秒杀山珍海味的快手下饭菜，厨房新手必学！

芹菜香干炒肉丝，好吃下饭还容易做，最主要是容易清洗，价格也不贵，少放些辣椒老人小孩都能吃，对于平时生活炒菜来说还真是一道家常菜呢。

. b- F/ s" [9 W$ J材料：豆腐干（香干）6两约300克，芹菜半斤，肉丝80克，姜蒜片，红油豆瓣酱，生粉
8 J  m7 P% h; V! l; ^( E, `调料：植物油3勺（30克），盐半勺（普通调料勺），原酿酱油（或生抽）1勺（约10克），老抽半勺，鸡精少许，料酒半勺（5克），白胡椒粉适量，白糖少许

1 h! S& e7 |/ f% f: Y做法：1.瘦肉切成粗丝，装入小碗，加入适量生粉，少量油，一勺料酒，拌匀，腌制20分钟；腌制期间可以做下面的事情；

2.芹菜掐去根，择去叶子，洗净后切成3cm左右的段，豆腐干洗净切丝，姜洗净切片或丝，蒜去皮切好；

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( D. ?" B  z3 c: p$ l3.热锅，倒入3勺植物油，油热后，下入腌制好的肉，炒至变色时捞出；

4.锅中留下底油，下入姜蒜，小火炒香；（蒜还是切成蒜末要香些）

5.下入一勺红油豆瓣酱，继续小火炒出红油；
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0 \/ ^1 W3 q! `9 w+ d0 l6.倒入豆腐丝，大火炒匀，使其身上裹上油；
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7.倒入一小碗清水，盖上锅盖焖1至2分钟使豆腐变软；
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+ I/ H2 _) R0 n4 y9 ~8.下入肉，加入一勺原酿酱油、半勺老抽，大火翻炒均匀；

" b, v# e2 g6 J# G8 P) ^3 I9.下入芹菜，大火炒匀；

10.加入半勺盐（因为豆瓣酱很咸，所以要酌情放盐），半勺鸡精（可不放），白胡椒粉适量，白糖一丁点用来提鲜，炒匀即可；
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- _, A; a" n5 \+ `+ N11.出锅装盘；小贴士：1.用五花肉代替瘦肉更好吃；2.如果还嫌不够辣的朋友可以在放姜蒜时放入几个切好的小米辣进去；3.因为豆瓣酱和酱油都是咸的，所以放盐时要酌情而定；
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