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8道美味无法挡，要吃肉，不要油腻！对于餐餐都要吃肉的朋友，那么每天教要变着花样做，还要不油腻，跟小每一起来学吧！
) m* K1 r$ p4 M0 w T一、小排骨烧老豆腐
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; [3 v) m7 W# B& H& S; i0 q用料主料排骨500克豆腐200克辅料油40毫升生抽3汤匙料酒30毫升老抽1汤匙八角3个生粉2汤匙生姜片4片葱花1根
5 q) ~7 Y& F& u+ X, ~( g# \$ X0 O做法1. 小排骨用清水泡去血水洗净沥干水分，用盐，生粉，料酒腌制2小时# F* i* F- M6 x4 [% U7 o& f; r8 w
2. 老豆腐切片2 t" ?; @* _8 s$ e
3. 准备调料
% ]1 P- s/ Y+ W* e4. 先热锅后倒入油，油温5分热倒入排骨
' z3 Y0 W! G3 W5. 煎炸至变色马上捞起7 m2 U. Y* v8 |" x# A/ I. Y- U
6. 再下入豆腐煎至两面金黄捞起
- S" W/ W( ^7 t, ], z8 }. _7. 锅内留底油下入生姜片八角爆香后加入冰糖至融化7 s; I) G3 Z5 q& h
8. 倒入排骨反复煸炒至全部上色加入料酒
* P( t) i: Z, v2 V% P9. 倒入豆腐，加入生抽和老抽" h$ T# z/ O# v$ [( Z
10. 加入开水，要一次加足
2 E+ [" Y+ Q& S, @4 U11. 盖上大火烧开后转小火半小时' L7 H/ q6 F2 u+ W* s
12. 之后转大火一直打开烧至汁水浓稠熄火盛入碗中，撒上葱花) m# L9 J7 B% `: _7 C8 K
二、如意白肉卷
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& ]* R; Q. q% }. i3 d9 Y! a用料主料 五花肉250克辅料蒜苔100克红椒1/2个柿子椒1/2个调料醋2大匙葱5克姜3片蒜4瓣八角2个花椒1小捏料酒2大匙生抽4大匙香油1大匙山楂2个香叶1片4 x2 h1 q* k, G! J: I0 l
做法1.准备好所需食材，蒜苔切成约4厘米长的小段，五花肉洗净
2 _- ]0 d6 c$ ~; `2.青红椒和蒜切成碎末，蒜苔放入开水中焯至断生$ [6 n; [4 @ W+ f
3.锅内烧水，冷水放入葱段、姜片、香叶、八角、花椒粒和料酒4 x: c- F, P! y7 S5 S: h. _. l R; t
4.再放入五花肉和山楂，转大中火，煮熟捞出
( p6 _. ^+ I8 h2 W: O5.待凉些后，将五花肉切成薄片，卷入蒜苔1 _/ v. x* H# m3 V& u
6.码盘后，取小碗放蒜末、青红椒末、生抽、香油和醋调成料汁淋在白肉卷上即可
0 s5 i, E# C' H三、蒜泥肉末茄子
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" v9 m u& d9 _ K5 ~; t- o3 ]用料主料 茄子（白皮，长）2个 猪肉馅小半碗辅料红椒1个调料酱油1/3汤匙蒜9瓣生抽1茶匙老抽1/2汤匙香醋1/3汤匙蚝油1/2汤匙水淀粉小半碗番茄酱1汤匙小葱2根白糖1茶匙生粉1茶匙芝麻油1茶匙植物油2汤匙豆瓣辣酱1汤匙甜辣酱1/2汤匙水1碗. e" g- v8 j4 T" j
做法1.将白茄子洗净，去除蒂把，逢中对半切开，再将半个茄子顺着长度均匀地切分长条，不切断为好
* G, S+ d& _; Y- q" i2 a2.将切好的茄子条平铺大盘上，放入蒸锅中蒸熟(约8-10分钟)
9 m4 @5 f6 x9 j3.肉末调入白糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌匀，稍加腌制；红椒去蒂去籽切碎丁，大蒜小葱切茸，将1汤匙红油豆瓣酱剁细备用
$ x* V( }0 B/ P0 o+ z% n" _. s4.将锅烧热注植物油，将剁细的豆瓣酱倒入锅中，加入番茄酱、泰式甜辣酱一同煸香，将蒜茸、红椒碎入锅爆香，肉末倒入锅中，炒散炒香0 ~/ w$ [( g% M m5 ^9 c5 `
5.调入酱油、蚝油炒匀，锅中倒入一碗清水，大火煮滚后转中火熬煮至汤汁收浓，调入少许香醋推匀，用水淀粉勾个芡起锅* `& L4 k+ I0 [, n3 m" b/ t4 M$ W9 B2 J: }
6.将蒸熟的茄子滗掉蒸盘中的汁水，移至成品盘中，浇淋上熬煮好的蒜茸肉末浓汁，即可上桌食用& f% }) G' T7 O+ |9 a9 x
四、棒棒鸡丝( z' A* `1 Q) A; M- W+ Q+ A5 u2 s1 Z
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& N4 T9 |- W9 K" R) [ e用料主料 鸡胸脯肉400克调料酱油2汤匙姜4片香醋1汤匙香油2茶匙细香葱2根辣椒油2汤匙芝麻酱2汤匙花椒粉1茶匙白糖1茶匙$ X4 W5 `! p, P
做法原料：鸡胸脯肉2片(约400克)、生姜4片、细香葱2根
5 A$ m0 y7 T$ n1 A$ ~! v调味汁：辣椒油2汤匙、芝麻酱2汤匙、白糖1茶匙、香醋1汤匙、酱油2汤匙、花椒粉1茶匙、香油2茶匙
( h4 {+ x, K: l; H9 R( I+ @4 q( ?: E" \' ?1.鸡胸脯肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右
Q3 _) E' E5 H2.至鸡肉熟，用筷子能轻松炸透即可
; H$ ~' H9 S v: ~/ B4 V" b- l- n3.捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透- l6 L5 h4 m. @! e5 s' T! D
4.捞出，擦干水分
) k$ }7 F7 V7 l3 [3 [' T5.棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散
. F5 V4 o8 P: w) n6.撕成细丝备用（这是个细心活儿，要有点儿耐心哦）* `0 x; q- ~7 C4 ~
7.香葱切细丝，多放点儿，葱白固然最好，葱叶更有营养啊7 H# l) n3 z2 ?
8.所有调味汁材料放进小碗4 `9 T6 z6 C1 j5 g
9.搅拌均匀成调味汁. f5 r0 O' @4 x1 }# c5 K7 u/ l/ I
10.鸡丝放进大碗，加入调味汁% ]1 I4 n& J( V9 T/ Y
11.用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀7 T& s9 u4 k: @) \& m0 C& s
12.加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可
& M5 v" s) z* e1 q- V& K五、糖醋手撕包菜# }; G2 |# g- ]) z5 V. \6 K, l6 W
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用料主料 卷心菜400克调料食盐适量醋2汤匙味精1茶匙蒜2瓣生抽1汤匙辣椒(红，尖，干)2个白糖2汤匙花椒粉1茶匙葱白1段水2汤匙食油2汤匙
; |8 W& W3 v/ G0 h N做法1.卷心菜洗净，一片片剥下来，用手撕成块状, Y& ^" W0 }& N
2.将生抽、白砂糖、醋和水放入碗中，调成糖醋汁准备好
( V; }* ~! w b3.葱取葱白部分，洗净切碎，蒜去衣，拍扁切细，干红辣椒剪碎备用
/ m4 n! b3 ^$ e- w7 q1 ?# K4 F4.锅中放油，把葱白和蒜先爆香，再放入干红辣椒略煸
/ F9 S4 o+ E6 x1 w7 \" X" S5.倒入卷心菜5 `: x2 @# ]# m5 ^
6.翻炒至菜变软出水，表面裹上油汁
, L0 E5 [( h7 O9 v$ h7.倒入调好的糖醋汁，炒匀后，焖2分钟，使其入味" W& a& _! p/ M. P& U$ j, q6 N
8.出锅前调入少许盐，如有花椒粉，少许撒一些，味精之类的视你个人的习惯
. }, j9 |+ B1 a! R" r; K, T# T六、干煸青豆芽% r# B5 s8 s+ N( i$ R0 R A7 _
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+ W1 x7 j8 U% b' ^用料
" s8 ?/ g, P7 ]! Q7 E主料豆芽菜500克辅料葱1段干红辣椒5个姜1片生抽1茶匙米醋1汤匙盐1茶匙大豆色拉油30克
" g; r+ K: g& \3 S x. ?4 f做法1. 准备青豆芽，把青豆芽择洗干净* @9 x7 o& f- A, F- @8 Y/ h
2. 姜切丝、葱切丁、干红辣椒切粗丝8 j/ B$ B ?1 s) m1 E
3. 锅置火上加入色拉油，油温约7成热时放入姜丝、葱花炸香9 q+ F' x0 S9 H" E: T
4. 然后放入青豆芽翻炒均匀
& ~, @. k/ Z: G; N$ ^, L5. 接着加入米醋翻匀
' F0 A( U3 {' L6. 再加入少许生抽翻匀
* |' P1 b3 a s. a: y6 M, n7. 再加入干红辣椒翻匀8 F+ O2 D, |3 P1 S1 E4 G
8. 最后加入适量的盐翻炒均匀即可出锅
2 Z, Q2 ~" f) m+ n5 k6 [/ G七、川味粉蒸排骨
. O4 ]# |- |9 B" ^/ x! @6 R![]() ' Z% E1 |1 ^! P9 N! _
用料$ J* I" x/ Q& g8 A
主料猪小排400克辅料植物油2茶匙生抽2茶匙料酒1茶匙红薯1个郫县豆瓣酱2茶匙麻辣蒸肉米粉300克水适量细香葱1根3 x1 w! @% N. v/ l
做法1. 准备好原材料5 d) E2 r0 ]6 @3 ^5 o5 Y1 ^3 W
2. 排骨切成块8 S+ F. t$ D# _3 E7 l7 ?
3. 锅里放入适量水，加入料酒，放入排骨焯水
" t3 q3 i; x& j; r; ?' Y( K4. 红薯切成块; i( C( h/ P1 P! I9 p/ {3 x! U
5. 锅里加入植物油，放入豆瓣酱炒香. e+ _' F& Y1 z7 R7 I, c
6. 倒入焯好水的排骨翻炒，加入生抽炒匀，然后加入适量开水8 O( I& h- b- d: w
7. 加入蒸肉米粉，混合均匀/ e. U) p! l" ^1 l/ Y
8. 红薯放入盘子下部分，上面装上米粉排骨
8 [; h+ d& t$ E# u) u/ I. F' C( D" J4 b9. 放入蒸锅里蒸40分钟( ~; N1 W4 m4 r0 f% f$ s" Z3 n: d
10. 出锅撒上细香葱碎即可
) r) A4 g5 p6 C3 }, l八、咸蛋蒸肉饼' L q8 G' h) p$ n
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用料主料猪腿肉300克咸鸭蛋1个辅料食盐1/2茶匙白胡椒粉1/4茶匙生抽2茶匙姜1小块生粉1茶匙% c4 p& y: O; h* k0 x
做法1. 准备好所用食材! l* U! D1 ?3 z) B- ~
2. 把猪腿肉剁碎
+ n; v$ `# Z8 H. Z& G3. 咸蛋白加入肉馅中
) d- X/ w* Z/ l4. 加入适量胡椒粉
7 d% s% c8 Z z4 B5. 加入小半勺盐( ~9 l9 ?, O7 h) A
6. 最后加入生粉
) r) z. O- W8 o2 V& G7. 顺一方向搅一会儿，让食材入味，肉起筋度0 W) C+ S" E- W" {. g
8. 把肉馅放入盘中压扁，把咸蛋黄切碎码在肉饼上
" L2 _ {- v1 D) ?& ~9. 最后撒上姜丝，起锅蒸20分钟 u e; ~" j: o9 Y8 l
10. 蒸好后把盘子的肉汁倒出，加入适量生抽搅匀, G/ l4 S' B) u; c) A
11. 再把汁均匀的淋在蛋饼表面即可& ]+ G m. v) z8 Y: L B
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