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8道美味无法挡，要吃肉，不要油腻！对于餐餐都要吃肉的朋友，那么每天教要变着花样做，还要不油腻，跟小每一起来学吧！. y+ ]( ?, o4 U( p% d* b; I! [/ N
一、小排骨烧老豆腐9 L* ^6 [0 `9 z+ a4 I, i2 W
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用料主料排骨500克豆腐200克辅料油40毫升生抽3汤匙料酒30毫升老抽1汤匙八角3个生粉2汤匙生姜片4片葱花1根
' J3 Y$ D( O# w; [" `做法1. 小排骨用清水泡去血水洗净沥干水分，用盐，生粉，料酒腌制2小时
* s1 Q* B& x" u, x* z! _* ~ [* F2. 老豆腐切片4 w8 N, u# ^/ D8 E% r8 c
3. 准备调料$ L$ j9 k1 w: m; W8 g" W
4. 先热锅后倒入油，油温5分热倒入排骨+ P S" L5 u& i; y9 H% m
5. 煎炸至变色马上捞起 a* c1 m3 d# K7 ]% s1 z4 {, [
6. 再下入豆腐煎至两面金黄捞起
% G1 v( H9 o) g0 P- E, g2 d3 @7. 锅内留底油下入生姜片八角爆香后加入冰糖至融化
1 _0 }( T2 \; {7 E9 O8. 倒入排骨反复煸炒至全部上色加入料酒
7 u9 z+ X. W7 I9. 倒入豆腐，加入生抽和老抽
0 a" M2 D! }( R9 \. p6 y# E+ f10. 加入开水，要一次加足# N, z( v a/ J. L l9 e! M4 {
11. 盖上大火烧开后转小火半小时 T" u5 R6 [) H: t9 p. i1 k: ]2 t
12. 之后转大火一直打开烧至汁水浓稠熄火盛入碗中，撒上葱花" Y d) ?2 M+ k* G
二、如意白肉卷
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; ]4 n% c4 t& ~用料主料 五花肉250克辅料蒜苔100克红椒1/2个柿子椒1/2个调料醋2大匙葱5克姜3片蒜4瓣八角2个花椒1小捏料酒2大匙生抽4大匙香油1大匙山楂2个香叶1片
7 z: c5 V7 Q' c' Q W做法1.准备好所需食材，蒜苔切成约4厘米长的小段，五花肉洗净& d) Z) u, `2 C( w/ S6 t8 v
2.青红椒和蒜切成碎末，蒜苔放入开水中焯至断生* w/ Y: G% k% C- ?- B/ x
3.锅内烧水，冷水放入葱段、姜片、香叶、八角、花椒粒和料酒: x4 s6 d$ o! G: \
4.再放入五花肉和山楂，转大中火，煮熟捞出
. G* ~& ^/ `7 N# o" l5.待凉些后，将五花肉切成薄片，卷入蒜苔- P @' G) k9 E4 [: v, W
6.码盘后，取小碗放蒜末、青红椒末、生抽、香油和醋调成料汁淋在白肉卷上即可
% ?7 Z ~6 C2 m. d# f, F三、蒜泥肉末茄子" D& r/ |0 y# U2 q. l( ]& M
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) ^- C2 d3 d n1 j用料主料 茄子（白皮，长）2个 猪肉馅小半碗辅料红椒1个调料酱油1/3汤匙蒜9瓣生抽1茶匙老抽1/2汤匙香醋1/3汤匙蚝油1/2汤匙水淀粉小半碗番茄酱1汤匙小葱2根白糖1茶匙生粉1茶匙芝麻油1茶匙植物油2汤匙豆瓣辣酱1汤匙甜辣酱1/2汤匙水1碗
" w X, k- t; m+ d! C! {7 [做法1.将白茄子洗净，去除蒂把，逢中对半切开，再将半个茄子顺着长度均匀地切分长条，不切断为好. ~ V8 W }: w7 @
2.将切好的茄子条平铺大盘上，放入蒸锅中蒸熟(约8-10分钟)
' Z5 N' r3 J4 F) J* ~& M3.肉末调入白糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌匀，稍加腌制；红椒去蒂去籽切碎丁，大蒜小葱切茸，将1汤匙红油豆瓣酱剁细备用' \1 K6 G) D# T) U
4.将锅烧热注植物油，将剁细的豆瓣酱倒入锅中，加入番茄酱、泰式甜辣酱一同煸香，将蒜茸、红椒碎入锅爆香，肉末倒入锅中，炒散炒香$ t" I8 g; O# F* U& R1 f5 L
5.调入酱油、蚝油炒匀，锅中倒入一碗清水，大火煮滚后转中火熬煮至汤汁收浓，调入少许香醋推匀，用水淀粉勾个芡起锅3 O% L m% b P2 L2 V8 \
6.将蒸熟的茄子滗掉蒸盘中的汁水，移至成品盘中，浇淋上熬煮好的蒜茸肉末浓汁，即可上桌食用) ?* F- X9 ^5 J7 x$ E' }7 V
四、棒棒鸡丝7 y: @$ K, o; \- P* G% j
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用料主料 鸡胸脯肉400克调料酱油2汤匙姜4片香醋1汤匙香油2茶匙细香葱2根辣椒油2汤匙芝麻酱2汤匙花椒粉1茶匙白糖1茶匙; ^# n4 \- }7 E
做法原料：鸡胸脯肉2片(约400克)、生姜4片、细香葱2根
3 O* P* `2 o$ O- c0 R+ u4 m2 h7 H调味汁：辣椒油2汤匙、芝麻酱2汤匙、白糖1茶匙、香醋1汤匙、酱油2汤匙、花椒粉1茶匙、香油2茶匙2 q; V+ c/ ?/ C8 J) c
1.鸡胸脯肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右; z, ]! R* U' ~/ p9 D5 b4 W
2.至鸡肉熟，用筷子能轻松炸透即可8 f9 }$ ?/ e/ P0 e: a
3.捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透) w! F* n4 t" [) g2 B
4.捞出，擦干水分! }, m6 M/ Y) w- X
5.棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散
6 Y& Q1 v3 D4 b0 W" T; f6.撕成细丝备用（这是个细心活儿，要有点儿耐心哦）
3 w+ b+ ^: t, e' F$ c7.香葱切细丝，多放点儿，葱白固然最好，葱叶更有营养啊
; r) `. B: v6 s& X, n- `* \3 r( C- C2 _8.所有调味汁材料放进小碗
, H' g# F0 E: V0 v7 B6 k; C9 l) ^9.搅拌均匀成调味汁
; ^) W, q+ u5 B. O2 A- i( E9 r10.鸡丝放进大碗，加入调味汁
% e: P& `9 b l- h. X3 W- `0 i11.用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀( v m' o1 @/ F3 h' l
12.加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可
7 K7 B' `6 f. [- R$ @$ M' ?6 K5 t五、糖醋手撕包菜
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用料主料 卷心菜400克调料食盐适量醋2汤匙味精1茶匙蒜2瓣生抽1汤匙辣椒(红，尖，干)2个白糖2汤匙花椒粉1茶匙葱白1段水2汤匙食油2汤匙
: x9 l9 V0 O+ p6 a! G4 m做法1.卷心菜洗净，一片片剥下来，用手撕成块状
) S: A; T( s* k% i8 B2.将生抽、白砂糖、醋和水放入碗中，调成糖醋汁准备好
) ^ F' g7 h5 f# m/ E! W7 ?3.葱取葱白部分，洗净切碎，蒜去衣，拍扁切细，干红辣椒剪碎备用
3 i8 {! e6 s+ z; A: B. ?2 _4.锅中放油，把葱白和蒜先爆香，再放入干红辣椒略煸5 E1 X& W1 [4 G: `0 k4 h9 }' ?; ?
5.倒入卷心菜
6 H3 w+ ?# v; }& w- w6 X) k6.翻炒至菜变软出水，表面裹上油汁
: ], @! j3 _" h: q7.倒入调好的糖醋汁，炒匀后，焖2分钟，使其入味
/ ^" o5 k& C# E1 `8.出锅前调入少许盐，如有花椒粉，少许撒一些，味精之类的视你个人的习惯5 M+ s% V, L' ]& x/ T
六、干煸青豆芽' h% c! w( P! o
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用料
% D' D6 Y& ~( H+ P. L主料豆芽菜500克辅料葱1段干红辣椒5个姜1片生抽1茶匙米醋1汤匙盐1茶匙大豆色拉油30克
' k0 u( s1 M' b8 V做法1. 准备青豆芽，把青豆芽择洗干净
: V2 S# C1 i [9 F: @+ C2. 姜切丝、葱切丁、干红辣椒切粗丝
9 f2 p9 o* l0 h( J$ E3. 锅置火上加入色拉油，油温约7成热时放入姜丝、葱花炸香8 N# ^' w, `/ I* E" ^9 e* D
4. 然后放入青豆芽翻炒均匀
6 y' W) u7 X5 R! a b5 h$ _; C5. 接着加入米醋翻匀5 O/ Z+ K% O' c% F9 J/ t7 e
6. 再加入少许生抽翻匀: }' J9 r* w" l6 u
7. 再加入干红辣椒翻匀0 ^0 b( L; L6 U6 J' q" m
8. 最后加入适量的盐翻炒均匀即可出锅- N- U; I9 h) H, E3 @( ]
七、川味粉蒸排骨
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用料
0 Y& g2 p% l: T3 I主料猪小排400克辅料植物油2茶匙生抽2茶匙料酒1茶匙红薯1个郫县豆瓣酱2茶匙麻辣蒸肉米粉300克水适量细香葱1根& \2 h3 _2 Q* ?+ Z: a
做法1. 准备好原材料
! F0 h% I$ h$ c! j2. 排骨切成块
" w# `- [: ]7 p: ?* w3. 锅里放入适量水，加入料酒，放入排骨焯水! p( w8 t5 a- M3 `, k$ }
4. 红薯切成块" A9 q4 ^4 g- E
5. 锅里加入植物油，放入豆瓣酱炒香. Z8 g; g4 S: D) o F
6. 倒入焯好水的排骨翻炒，加入生抽炒匀，然后加入适量开水
; ~$ {/ i1 L- X- }" a1 \7. 加入蒸肉米粉，混合均匀
. s3 D$ v" m' w) c8. 红薯放入盘子下部分，上面装上米粉排骨
- A* r* x6 Y4 m+ ]) t4 y# [$ l9. 放入蒸锅里蒸40分钟
- ` q/ J) {$ @' H" `+ |10. 出锅撒上细香葱碎即可5 W) ]) a8 P. X5 a' O
八、咸蛋蒸肉饼
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% K6 j1 G5 s5 n3 e$ k+ L+ m用料主料猪腿肉300克咸鸭蛋1个辅料食盐1/2茶匙白胡椒粉1/4茶匙生抽2茶匙姜1小块生粉1茶匙9 l7 Y8 ]3 s) q6 \2 @
做法1. 准备好所用食材
1 ?/ {' d& P( o2. 把猪腿肉剁碎
2 s* T, A( v2 i# f+ I3. 咸蛋白加入肉馅中1 ~0 Q. [- w' i f4 W/ F- a% D1 F' c1 ~
4. 加入适量胡椒粉# C/ ]5 Q5 f* l
5. 加入小半勺盐7 H8 ^: K# t; b2 T' I
6. 最后加入生粉; g( r9 j& R6 n5 z3 p5 c
7. 顺一方向搅一会儿，让食材入味，肉起筋度# B' K. Y9 A9 ]- d- u) c
8. 把肉馅放入盘中压扁，把咸蛋黄切碎码在肉饼上4 `+ b+ F5 V' ]2 Q* p
9. 最后撒上姜丝，起锅蒸20分钟, U% T( \* s a6 i
10. 蒸好后把盘子的肉汁倒出，加入适量生抽搅匀
% R. s) d2 ~& k9 a/ N11. 再把汁均匀的淋在蛋饼表面即可
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