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8道美味无法挡，要吃肉，不要油腻！对于餐餐都要吃肉的朋友，那么每天教要变着花样做，还要不油腻，跟小每一起来学吧！
( e1 h6 b% Q w3 T7 Y( A一、小排骨烧老豆腐; R" d0 D: N, f+ o2 v1 c
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6 }2 g+ [% G* v8 {用料主料排骨500克豆腐200克辅料油40毫升生抽3汤匙料酒30毫升老抽1汤匙八角3个生粉2汤匙生姜片4片葱花1根
. C, M! _) y, U4 T4 F做法1. 小排骨用清水泡去血水洗净沥干水分，用盐，生粉，料酒腌制2小时
3 k. G5 o- h. i& ?' |' J2. 老豆腐切片
. C( Y; i: v& ?7 u+ S3. 准备调料
# F" x- X5 A/ u+ |4. 先热锅后倒入油，油温5分热倒入排骨; ~1 W0 z6 z8 b9 _9 K
5. 煎炸至变色马上捞起+ l7 ?6 c+ C. F' o) Y
6. 再下入豆腐煎至两面金黄捞起9 _9 g9 a3 L# o+ u" Y, e' \
7. 锅内留底油下入生姜片八角爆香后加入冰糖至融化
1 w" u( n) V9 Z i8. 倒入排骨反复煸炒至全部上色加入料酒/ a5 ~, B+ a/ ?4 F5 S5 i
9. 倒入豆腐，加入生抽和老抽
4 S1 w* L+ O# t9 v' |10. 加入开水，要一次加足/ h, m G! u# x1 t/ D. o
11. 盖上大火烧开后转小火半小时) F' M5 P$ L* g8 j" C9 O) Q2 k
12. 之后转大火一直打开烧至汁水浓稠熄火盛入碗中，撒上葱花7 X% c/ }) T( C) }4 ~
二、如意白肉卷7 F+ H+ j6 Q: c3 `/ [
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用料主料 五花肉250克辅料蒜苔100克红椒1/2个柿子椒1/2个调料醋2大匙葱5克姜3片蒜4瓣八角2个花椒1小捏料酒2大匙生抽4大匙香油1大匙山楂2个香叶1片
% j+ B1 C* t$ c) F1 O f: V做法1.准备好所需食材，蒜苔切成约4厘米长的小段，五花肉洗净
9 V; c+ t+ K y* r1 P& v* l6 b2.青红椒和蒜切成碎末，蒜苔放入开水中焯至断生
5 Q+ b0 }3 |; O) P3.锅内烧水，冷水放入葱段、姜片、香叶、八角、花椒粒和料酒6 ~& K" L% c3 {$ u
4.再放入五花肉和山楂，转大中火，煮熟捞出
( z) X3 f3 A* E- c m1 y E$ H4 I5.待凉些后，将五花肉切成薄片，卷入蒜苔& Y( J8 t8 u& J: x5 t3 M
6.码盘后，取小碗放蒜末、青红椒末、生抽、香油和醋调成料汁淋在白肉卷上即可/ s( p ?! x1 D$ ~- |* A( V
三、蒜泥肉末茄子
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& r) o6 T. w) D/ W4 u; g, K0 H用料主料 茄子（白皮，长）2个 猪肉馅小半碗辅料红椒1个调料酱油1/3汤匙蒜9瓣生抽1茶匙老抽1/2汤匙香醋1/3汤匙蚝油1/2汤匙水淀粉小半碗番茄酱1汤匙小葱2根白糖1茶匙生粉1茶匙芝麻油1茶匙植物油2汤匙豆瓣辣酱1汤匙甜辣酱1/2汤匙水1碗# W5 q2 o# O+ j# ~& o: O# q
做法1.将白茄子洗净，去除蒂把，逢中对半切开，再将半个茄子顺着长度均匀地切分长条，不切断为好
2 e7 _5 r6 ^# S" T B5 \2.将切好的茄子条平铺大盘上，放入蒸锅中蒸熟(约8-10分钟)
+ f$ v) c `6 e3.肉末调入白糖、生抽、老抽、生粉、香麻油拌匀，稍加腌制；红椒去蒂去籽切碎丁，大蒜小葱切茸，将1汤匙红油豆瓣酱剁细备用
; T4 i( q$ n! {6 o; O0 X+ b7 |. T( f4.将锅烧热注植物油，将剁细的豆瓣酱倒入锅中，加入番茄酱、泰式甜辣酱一同煸香，将蒜茸、红椒碎入锅爆香，肉末倒入锅中，炒散炒香
4 @- m! g) y: \. \: u* F- p5.调入酱油、蚝油炒匀，锅中倒入一碗清水，大火煮滚后转中火熬煮至汤汁收浓，调入少许香醋推匀，用水淀粉勾个芡起锅6 ]$ p2 ?' u. u, \7 g) k
6.将蒸熟的茄子滗掉蒸盘中的汁水，移至成品盘中，浇淋上熬煮好的蒜茸肉末浓汁，即可上桌食用$ t b1 r! S; o. e8 j
四、棒棒鸡丝* A) j7 k7 l/ r J0 @! W
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用料主料 鸡胸脯肉400克调料酱油2汤匙姜4片香醋1汤匙香油2茶匙细香葱2根辣椒油2汤匙芝麻酱2汤匙花椒粉1茶匙白糖1茶匙% [3 l4 t1 i3 V* v3 _
做法原料：鸡胸脯肉2片(约400克)、生姜4片、细香葱2根: W+ z$ ]$ |' n* m; k h% B
调味汁：辣椒油2汤匙、芝麻酱2汤匙、白糖1茶匙、香醋1汤匙、酱油2汤匙、花椒粉1茶匙、香油2茶匙
# O/ o! {+ u9 {1.鸡胸脯肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右. V& t0 e0 v3 X, ]
2.至鸡肉熟，用筷子能轻松炸透即可5 ~3 A Y7 Q0 s) C5 e* G: W7 c
3.捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透
# I' D0 y$ N3 |: @, p2 O: H4.捞出，擦干水分% K! j9 q8 p% L# E# e4 D7 Q
5.棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散7 m3 N/ y( I6 G j. x
6.撕成细丝备用（这是个细心活儿，要有点儿耐心哦）
' M: k1 t( P% E2 @) C7.香葱切细丝，多放点儿，葱白固然最好，葱叶更有营养啊& B- k0 M3 z9 z
8.所有调味汁材料放进小碗
1 |' o" b+ U& X+ s9.搅拌均匀成调味汁% z4 o" U1 B/ Q9 S. ^
10.鸡丝放进大碗，加入调味汁) F; g$ U7 }" `/ {8 x
11.用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀
7 h" M: c/ n0 l$ m" A& v- y' F* I4 \0 Y12.加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可
8 I$ c& r" X) k& B8 T/ u五、糖醋手撕包菜
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用料主料 卷心菜400克调料食盐适量醋2汤匙味精1茶匙蒜2瓣生抽1汤匙辣椒(红，尖，干)2个白糖2汤匙花椒粉1茶匙葱白1段水2汤匙食油2汤匙
3 @8 W1 E, r. V: `做法1.卷心菜洗净，一片片剥下来，用手撕成块状: i8 E) H2 P/ E$ K
2.将生抽、白砂糖、醋和水放入碗中，调成糖醋汁准备好
; k% q5 X; v0 [3.葱取葱白部分，洗净切碎，蒜去衣，拍扁切细，干红辣椒剪碎备用
; U- r+ x. B4 Q) d4.锅中放油，把葱白和蒜先爆香，再放入干红辣椒略煸: I& K3 G6 O1 L9 K" {
5.倒入卷心菜; R0 s/ |6 g; O9 c+ u
6.翻炒至菜变软出水，表面裹上油汁+ w+ i5 p; Q* x! i2 ?
7.倒入调好的糖醋汁，炒匀后，焖2分钟，使其入味6 x3 a5 V) [1 O8 f& l# I# D3 _
8.出锅前调入少许盐，如有花椒粉，少许撒一些，味精之类的视你个人的习惯7 ^0 S9 N- x) ~8 w& q
六、干煸青豆芽. H' a* c" w) j$ \
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用料$ w/ a" R, d h/ K. ^
主料豆芽菜500克辅料葱1段干红辣椒5个姜1片生抽1茶匙米醋1汤匙盐1茶匙大豆色拉油30克
g: w. x% [, l8 m& c# |" R做法1. 准备青豆芽，把青豆芽择洗干净' q, n- K/ K x1 _
2. 姜切丝、葱切丁、干红辣椒切粗丝
+ U3 Y# C4 S5 B' `4 ]" J1 M3. 锅置火上加入色拉油，油温约7成热时放入姜丝、葱花炸香
6 l0 p& ]9 h# G; v/ i' r# O4. 然后放入青豆芽翻炒均匀" z/ w4 M/ ~4 y Q
5. 接着加入米醋翻匀
4 D, q6 T7 F6 x6 |; @; C% g6. 再加入少许生抽翻匀3 `! ]( r. K. f1 ~+ |& t, V
7. 再加入干红辣椒翻匀% F# ^' I+ {& N h
8. 最后加入适量的盐翻炒均匀即可出锅
4 ]& {3 ?4 m% |3 h, Z" _' }七、川味粉蒸排骨7 R& J) v7 _# |- }! C
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: B; V" n1 w4 M用料
5 ?3 z" M s `2 h; _& ]0 ?/ y主料猪小排400克辅料植物油2茶匙生抽2茶匙料酒1茶匙红薯1个郫县豆瓣酱2茶匙麻辣蒸肉米粉300克水适量细香葱1根% h" s& w4 J# H( p6 Z, w
做法1. 准备好原材料5 l, r0 K. D! R2 P
2. 排骨切成块4 v* |+ h, z9 M. H) H0 h+ m2 }
3. 锅里放入适量水，加入料酒，放入排骨焯水
5 h& @2 Q9 t: Z+ |+ O4. 红薯切成块, X; p. M2 h9 G3 U2 C+ I+ b; k6 c
5. 锅里加入植物油，放入豆瓣酱炒香. o- S# j9 W* p3 p$ Y
6. 倒入焯好水的排骨翻炒，加入生抽炒匀，然后加入适量开水
7 R6 r; Q4 Z' k8 o7. 加入蒸肉米粉，混合均匀. |7 L, S4 \5 n6 K. K
8. 红薯放入盘子下部分，上面装上米粉排骨
+ o8 i6 _4 |- j% }- E9 k5 Z9. 放入蒸锅里蒸40分钟
* A& v- p3 q$ t. x10. 出锅撒上细香葱碎即可) y- T: l/ b* i: I; l$ G& N
八、咸蛋蒸肉饼
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8 y, J; L r* v) I. \& P! X用料主料猪腿肉300克咸鸭蛋1个辅料食盐1/2茶匙白胡椒粉1/4茶匙生抽2茶匙姜1小块生粉1茶匙
, D% D) s4 x; f+ U# @ B做法1. 准备好所用食材- U* P: d$ w. c( ^9 c
2. 把猪腿肉剁碎 p+ w4 H% M! e: C
3. 咸蛋白加入肉馅中
1 C3 m* c! r" E0 f9 P8 [6 c+ [2 m4. 加入适量胡椒粉1 f0 ~6 ^4 r* T3 c2 x
5. 加入小半勺盐
4 E" Z7 Y0 C1 f& o1 C. N" V6. 最后加入生粉* @& B1 }$ s/ }* s6 R0 m2 ]
7. 顺一方向搅一会儿，让食材入味，肉起筋度/ C# S) Z- Z1 f+ C% O& Z8 X9 B6 V
8. 把肉馅放入盘中压扁，把咸蛋黄切碎码在肉饼上
6 h# }- }3 M/ ~, T7 B% L# \4 p9. 最后撒上姜丝，起锅蒸20分钟
$ I. r6 r+ X1 q. z" i( E. c4 U10. 蒸好后把盘子的肉汁倒出，加入适量生抽搅匀
/ \' X. ^8 w3 J& A1 A9 B4 M11. 再把汁均匀的淋在蛋饼表面即可
$ q9 K) X- R. {7 b) C: A关注“每天教你学做饭”微信：cook8002（←长按复制），看更多美食肉容" c1 J! {* E. |$ N. f' u
# |7 y* V$ K, i1 l- R! Y! o5 ^5 L2 Z( A" T6 v/ S" o
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