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今日晚餐：8个家常菜，全是幸福的味道！上班族下班回家就能做，而且味道不错。7 A( B' T3 ?- B- ]$ y: p4 i
【一、金针菇青椒肉丝】8 K) \6 Z3 a; h C w
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用料
0 o+ }% M2 ]" D0 v2 B7 v% C金针菇 一小把 青椒 中等大小2个 猪肉 一小块 姜 蒜 生抽 淀粉 料酒3 d1 z% @( x, F& W: l% r0 g- L
做法) c' A2 |. N2 r1 I
1.猪肉切丝。加入料酒、生抽和淀粉，拌匀备用。% j4 {8 } W4 o7 v/ H2 L! a
2.青椒切丝，姜切丝，蒜切末，金针菇撕开，拦腰斩断在中间位置切一刀。+ _2 `4 t! G$ N" |
3.锅中油热之后倒入肉丝，迅速划开，待肉丝变色之后出锅备用。) t) `# O, R+ z! I
4.锅再次烧热加入少量食用油，倒入金针菇翻炒半分钟左右，加入青椒丝、姜和蒜，加入适量盐，继续翻炒半分钟左右。% r) ~: }$ @* t: c
5.最后倒入炒好的肉丝，翻炒几下即可出锅。+ [' P' U& z3 h' |# R) K* O( \4 `, l
【二、酿馅尖椒】
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用料1 |+ z9 A) d \* ~( @3 A
主料 猪肉馅200克 尖椒8-10个辅料鸡蛋1个调料食盐适量酱油2汤匙料酒1茶匙蚝油2汤匙水淀粉适量花椒粉1茶匙糖2汤匙食油少许1 |$ @# m. P2 i# Z+ C
做法
( `6 s$ d k; t% j5 Z9 ?% O1.将肉馅放入大碗中，放入调料1（鸡蛋一个、酱油1小勺、盐适量、花椒粉（十三香或五香粉都可以）一点点、淀粉10克）中除淀粉外的所有调料，顺着一个方向搅拌均匀8 q- d6 x* C; z( Z9 c
2.然后放入干淀粉搅拌均匀
5 Y2 t2 T' x& R- |* v, a, P. ^2 g6 _3.将尖椒用剪刀剪掉辣椒把，从中间切成两段，去掉里面的籽，如果辣椒小不用切开，直接捏着辣椒把，往里面按一下，再拽一下就可以去掉辣椒的蒂部和里面的籽瓤5 l1 y& U7 N% a7 F4 y9 d/ g! }/ p3 N
4.将做好的肉馅用筷子塞到辣椒中
( g2 ?: `3 E) F3 d* \; |& }" z5.全部做好后都放入一个深盘子中
" |/ n: a* X' j6.放入蒸锅，将酱油1大勺、蚝油2大勺、糖1小勺、料酒1小勺和清水1大勺放入小碗中搅匀，淋在盘里的尖椒上，开锅后中火蒸10分钟
! a9 M* j& I* {( j9 m; O1 B7.将蒸好的尖椒取出整齐的摆入一个干净的盘子中，盘中蒸出来的的汤汁倒入炒锅中(喜欢吃更辣的可以再放几段红的干辣椒)，倒入水淀粉煮开，稍微浓稠即关火，淋上一点食用油搅匀，汤汁可以稍微多一点，拌米饭很好吃
5 J1 g9 C0 W8 _1 @8.将煮好的汤汁倒在蒸好的尖椒上即可# S$ y: t3 _+ ~
【三、可乐鸡翅】! c9 }1 [# |1 a" X7 V
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用料
& M) @$ _: w) {! _1 r% x0 o鸡翅 干红辣椒 可乐 老抽
; c \% G+ f6 W6 G |做法
3 q1 j/ V. q9 \8 D! F e$ q1.鸡翅洗干净，直接丢入锅里干炒，炒干水分. o% }, ~! j4 w7 g& `% G8 J
2.捞出鸡翅，锅里倒油烧热，再倒入鸡翅，煎至表皮金黄。（因为热锅冷油煎鸡翅会粘锅很严重。如果是不粘锅就不用捞，直接放一丁点油。）' N7 U, i* ]0 h) V! n, u6 j0 G
3.放2个整的干辣椒。倒可乐，差不多漫到鸡翅一半还多点的高度。加老抽调色以及调咸味儿2 o! h8 K7 Z: x8 |* r9 b
4.大火煮开。煮开捞一捞浮沫。（换锅 = =。平底锅太浅。）
3 [+ I" `* J! ~& B8 r5.火关小，一定关小，熬一熬，熬入味，最后收汁到你喜欢的程度（个人认为水收干一点儿好吃）。加一点儿鸡精或者味精
- [7 i" `! p7 ~ D9 U' `% T【四、洋葱孜然羊肉片】% [ R/ H% h+ R
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! y9 | F& S) ^6 U2 g用料$ Y3 ]5 C! I4 r- W
洋葱 一个，市场或超市有售 新鲜切好的羊肉片 我每次在市场总是买15块钱的 孜然粉 适量 盐 适量 油 适量 老抽 适量1 a% K+ }+ R v3 q; m5 C5 c$ x6 _% P& O: _
做法' v: m2 q" `# d
1.大半锅水烧开% ~# E2 b/ z7 Z, q' q5 B. n
2.市场买回来的新鲜羊肉切片（超市也有袋装的羊肉片切片卖）放进烧开的水里，像涮火锅一样涮
2 ?, ]7 S2 M% W5 a1 [* e3.羊肉变色后捞起装盘备用
: n" C3 f) o4 F* P, J, `5 g4.在炒锅里放入适量油，烧热油后放入切好的洋葱翻炒。洋葱五成熟的时候放入适量盐继续翻炒。这个步骤中放盐是因为洋葱不如羊肉吸盐，锅里同时有洋葱和羊肉时放盐，会导致羊肉偏咸而洋葱无味。因此这时放的盐不需要太多' i/ c. c3 ?) \- \# d1 r
5.洋葱炒至七八成熟时倒入已经涮好的羊肉片一起翻炒，放入盐调味。
( C* x0 a4 |8 c( L9 o# i6.洋葱快要熟时加入几滴老抽上色，快要出锅时视自己口味放入适量孜然粉。
+ a, ]0 n# G5 Q* f* s! T. w) c7.混合着浓郁羊肉味和孜然味的洋葱孜然就做好啦。羊肉鲜嫩，洋葱脆甜，孜然郁香，吃起来很有幸福感哦！) {4 g7 n( a# Y' R
【五、番茄炒鸡蛋】
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}1 U |0 q5 g# \; O$ c7 d用料
9 p! i ]. H8 u; i+ N8 y6 [主料 鸡蛋3个 西红柿2个调料食盐1/2茶匙生抽1/2汤匙白糖1茶匙细香葱1小段植物油4汤匙2 B0 {! \# Z# r
做法6 ^0 g& a! g9 |( ~# {
1.将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀
/ Z; f- D% n! N' N4 a4 F6 c2.烧热锅，放适量的子午油，倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋煎至定型后用铲子铲成小片，盛出来备用* w' u8 Q+ U8 K2 l: } H: h/ A
3.西红柿切块，烧热锅，放少许植物油，下入西红柿炒，微微出汤汁后加入煎好的鸡蛋& Z1 _2 y( s4 ^
4.再加入少量的生抽，最后加入适量的白糖和盐，翻炒均匀，盛入碗中即可，可以撒少许细香葱碎点缀
# }/ \: T0 Y. w, [8 w9 N- ~【六、蒜香排骨】
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( _) A9 T8 s' b% v; e用料5 j6 |. X+ Q: s
主料 猪小排400克调料食盐适量姜3片蒜1头蚝油1汤匙淀粉1/2汤匙花椒粉1茶匙细香葱1棵食油1汤匙4 R6 V& B2 B0 K: J3 e' r( L, w6 ^, D
做法
) y; d& A0 J5 q w1.排骨用水浸泡半个小时后沥净水
/ `$ Q: l; g/ u1 z8 ~+ [2.蒜切末，小葱和姜切成段后放入装有排骨的容器，再放入食盐、食油、蚝油、淀粉和花椒粉
3 T: I; O3 {" P3 `$ H( t3.用手将排骨和配料抓匀，再用保鲜膜封好，放冰箱冷藏4小时以上
3 M' y; O( N! G4 g0 N; ~/ p4.取出排骨，将葱和姜挑去不用- m' T @ m, O
5.将排骨放入网篮，再将网篮放入空气炸锅，选择“排骨”程序，温度调为190°，时间12分钟
& ?- ]" e' T B; f6.待蜂鸣音响起后，打开空气炸锅，取出排骨就可以了5 G3 D9 e' w8 p: P5 J8 `, C
【七、凉拌苋菜】2 }) Q# B0 D" ?+ V. Q
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用料8 z' I7 K( G! S6 }8 z* `: w
主料 苋菜100克调料食盐适量鸡精少许葱2根蒜半个生抽1小勺香油1大勺芝麻适量辣椒油1小勺
) y& L. E0 X- e9 L3 ?) r做法3 v- J+ p" I+ J% a; u
1.蒜用压蒜钳压成茸
2 @, o; o+ R/ E+ S6 J4 a2.小葱切花; b, S/ Z9 j7 p
3.烧开水半锅，加点油入苋菜焯制片刻* U! ]: ^# v1 @" ]
4.捞出后入凉开水中过凉
: m+ {+ a* f7 Z5.将所有调味料和蒜茸、葱花混合调成味汁
! C% \' L) d# w {- ^% n6.苋菜沥干水分，调入味汁，撒芝麻拌匀即可
5 t. m6 v+ c6 W% G【八、蒜蓉空心菜】& E* T* @5 V9 t4 y- W
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6 Y) O9 C8 c- A$ n用料
8 M. Q) ^ ^5 d: o3 l4 Y3 h) C, g空心菜 干红椒 蒜头 盐 鸡精 油
7 ?- }" I1 A% Q/ ?& Y做法: R% ]1 B' b6 l* Y9 y
1.空心菜去叶，掐断，洗净沥干水。如果不怕叶子涩，就留着哈。3 Y0 @3 N" Z! ^7 o$ L1 K
2.蒜头切蓉，干红椒切小段
3 [ d. y7 t; l: w1 D: A4 u0 Q3.锅烧热倒油，油热放入蒜蓉和干红椒煸炒
3 z- K8 d% ]# y* j, N4.炒出蒜香倒入空心菜，大火爆炒，加盐和鸡精调味。" m- n, |) m1 u7 A
5.翻炒均匀出锅: I" q% @( f: ? ~
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/ z+ ?3 o" p$ h/ g ?3 g3 i/ p. G
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