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西兰花炒虾仁
3 k0 {6 c# f5 q3 |8 ?" B+ X7 K用料 西兰花 1小棵 ,虾仁 8个 ,大蒜 1瓣 ,生抽 5ml ,淀粉 2g ,盐 少许
1 |/ d7 K, h5 G9 B" ~![]() 1 t# h. l0 |- ~/ n/ B/ m
做法5 o# }3 l$ o6 Z8 j+ g
1,西兰花洗净后用淡盐水浸泡30分钟，去除残留的农药) |6 F2 Y1 M9 |) V( H8 ]
2,将西兰花去掉粗茎，择成小朵( Q; A5 ?. e A! ]- o" a+ i
3,虾仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎 E" P4 G# h8 ^0 u3 U# {' n
4,锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出; H1 P* m3 z0 B) e
5,锅中倒入少许油，下蒜末5 q$ g) X3 j. L$ J6 F: r. Y
6,下虾仁翻炒变色
% h: n5 ~. e1 b( B& [3 B) N( X7,放入西兰花翻炒均匀即可出锅
- T# |2 k; G6 H& n* X6 z小贴士4 q& i/ m& D# t* X4 n
1.妈妈若担心冷冻的虾仁不够新鲜，也可以自己买活虾回来处理一下再烹饪。
' u4 j7 r/ R7 b6 A# A2.将西兰花掰小朵一些，方便宝宝咀嚼。1 U9 z/ J5 J) R% v
肉末豌豆8 M8 q$ o$ M. R& i7 \/ d" T
用料 豌豆 一小碗 ,肉末 2两 ,朝天椒 1、2支 （不吃辣可不放）! G$ ^. _" _- v- e7 H
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做法* _; B0 l4 U" o% `% E* }
1,把豌豆洗干净，朝天椒洗净切成小丁2 x4 g( E* V, w$ a2 l1 j
2,肉末里倒入1勺酱油和少许料酒，搅拌均匀: J9 }0 R4 c9 d' E8 p
3,锅烧热倒油，下一点姜末，把肉末倒进锅里% j' }/ C) Z9 y- s$ D
4,炒至肉末变色，把豌豆倒进去，翻炒约１分钟 z" X0 y4 @" Z& L! y) s
5,往锅中倒小半碗水，盖上锅盖烧一会3 ^% Z+ q# j% J1 O
6,等水收得差不多了，把朝天椒粒倒锅里，翻炒几下，再根据口味加点盐就好了! L2 r* T$ _2 Y) s- ~4 H
小贴士$ o* [9 e; J- ~. z+ |- n3 g+ ~# ?
1、这个菜不需要勾芡，因为豌豆是含有不少淀粉的，烧的过程中，豌豆的部分淀粉会溶出一些来，等于直接起到了“勾芡”的作用。
5 r1 O) [6 W% K4 p2、喜欢汤多一些的，就多倒一些水，最后留一些汤，拌饭很好吃。
8 J3 }9 X1 d. z1 {3、如果不吃辣的，就不放朝天椒。不过放一些有点辣很提味的。
7 b, V9 @' j7 H. q8 ?南瓜小米粥
) v1 q; k7 U. w& `$ L) }用料 小米 南瓜
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/ i$ Z7 c2 G: n4 l做法
5 |' H4 p/ V" Q* J1,小米洗净，加入五倍的水，大火煮开后，转为小火慢煮, t! R8 T" ^# q8 s& U9 N5 z
2,小米粥煮的时间比大米要短，大概15分钟即可
3 \& p+ K a8 g; |3,南瓜洗净，切大块，放在一个可微波的大容器里，并在容器里加入少许水
. l7 w5 F% S$ Z' R0 I: u4,盖上盖子，微波炉大火烹饪10分钟，如果10分钟后南瓜还没软，就继续烹饪5分钟，一定要保证容器里有水，不然就成南瓜干了! |/ O& g5 j" _# f
5,南瓜煮软后，用勺子将南瓜皮去掉，并用搅拌器将南瓜打成泥" |' G' X3 o- ^3 w
6,将南瓜泥加入小米粥中拌匀即可，如果喜欢喝甜粥，则可加入少许蜂蜜，风味更佳/ V. B4 X% Y3 u
蘑菇鲜虾粥
* s, |1 H. E8 E" U% \用料
7 x. R( p$ m) j. m" @: J大米 80克 ,鲜虾 150克 ,鲜蘑菇 80克 , 芦笋 5根 ,胡萝卜 半根 ,白胡椒粉 适量, 香葱 适量 ,盐 适量 ,橄榄油 适量
$ [" N+ D$ V' i2 q![]() 1 x- s Y. x# E) ~$ K: H0 \
做法6 z |) s4 i8 Y3 J
1,鲜虾洗净后，剥出虾仁、虾头虾壳备用
2 G1 i0 W6 {% e5 x0 n3 \2,虾体切成粒，加入适量白胡椒粉、盐，拌匀腌制5分钟
* V0 F! S/ ^2 E. G7 E3,汤锅内加半汤匙橄榄油，烧至微热后倒入虾头虾壳1 l% y% N3 c( K w6 t0 v
4,中小火慢煸至虾头虾头出油，虾壳变红
9 k0 w3 ~ E/ \5,倒入清水、姜片、黄酒，熬煮半小时成虾汤
- {9 R& ]- `8 v6 ^1 `& x6,捞出汤内的虾头虾壳及姜片
- E0 T2 B+ v9 P5 U+ e7,倒入提前泡了一小时的大米，锅内汤水与大米的比例为3:1。中火烧开后，改小火煮粥! ^6 m* _9 q$ l% b* k
8,将胡萝卜切成末、芦笋切成小粒备用/ [; x. D H C( \8 v- g8 t/ q# C
9,煮至米软烂，加入胡萝卜末煮10分钟后，加入腌好的虾肉，并在粥内划散，煮3分钟$ E" Z" M! L+ R/ @/ p* s3 D0 F
10,加入鲜蘑菇、芦笋粒，煮5分钟左右，加入适量盐调味，撒上香葱末，即可关火, S: G3 t. L [) _
【微信】欢迎关注“教你学做饭”：mscp11（长按复制），每天与您分享很多精彩内容. P9 U: x' U$ O: l
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