【吃货菜谱】小米不只是熬粥这么简单！

小米又称粟米，古称粟，又叫粱，是中国古代的 “五谷”之一，也是北方人喜爱的主要粮食之一。小米分为粳性小米、糯性小米和混合小米。


4 {5 ~) d9 I! u% P$ r小米发糕
# V& N; |0 T. X7 W* N& K$ ]! ~+ Z; r

原料：

4 d! ?9 X# w4 E, J8 i0 l

小米面160克、中筋面粉140克、白糖30克、清水180克、酵母4克、葡萄干60克

做法：

1、小米粉，中筋面粉准备好。

6 F/ a; @7 S/ |' [: e

8 p4 u* H# {9 c2、准葡萄干、酵母、白糖准备好，葡萄干提前清洗干净，沥干水。

. {' I% q: s7 m9 I3、留一些葡萄干做表面装饰用，其它材料一起入盆中，加入适量清水搅拌均匀，如果喜欢吃硬点的发糕，180克水就够了，如果喜欢软一点儿的，可再加入一些清水。

& j6 F! t# e, X! q. H) A) r, l, [

4、揉成团状。

7 e7 C, M9 @& l9 A( y5、直接放进桶中，最上面再铺摆上一层葡萄干，葡萄干要提前洗净，沥干水。

; j0 ?0 M2 L' \9 E

+ C7 v/ B7 s# H# o6、将桶入面点机中，外桶中放适量清水，蒙上一层保鲜膜，防止表面太干，再盖上盖子，选择发酵功能，面团发至2.5倍大，去掉保鲜膜，重新盖上盖子。

7、选取“蒸”功能，程序默认50分钟完成。先不要急于打开盖子，焖5分钟后再开盖（用蒸锅的朋友可如下操作：锅里的水烧至温热，将面团放入蒸锅盖好盖子，进行第二次发酵。二次发酵25分钟后，开大火，水开后转中小火20分钟。）

( G; `& V/ Q9 d$ i4 X; J

  ~* a' ^# `3 q- C( a' ]8、小米发糕从桶中可直接倒出，可切块食用，很香甜。

小窍门：

, \" o' D6 x$ n% K

如果喜欢硬些的口感，此配方中的水量够了，如果想再软一些的口感，建议再加20克左右的清水揉面。

● ● ●

' S' w& s( R( @/ ]小米锅巴

小米做粥无疑是营养价值非常高的主食，除了作为主食熬粥外，我今天要推荐一款用这个小米做的非常不错的零食哟---小米锅巴。自己来做健康的零食，一块一块、脆脆地，吃得很过瘾滴。

原料：

/ _" J7 b, f; u$ e, I, _

小米300克、淀粉100克、芝麻适量

做法：
0 ~) L, g+ i' E8 U

5 N& j" ]5 f9 C) }+ E0 r  c3 V

1、准备好小米。

2、将小米加入适量水入锅蒸熟。

+ j2 T/ ], S% L% b9 G' f$ u% e

3、适量芝麻、盐。

0 @6 G8 v( b% ?: y' K( R: X8 O% ~+ X

4、加入淀粉拌匀。

5、揉成干湿合适的团。

: G+ X* o5 C& O, j6、擀成两毫米左右的薄片。

- O% P- Z2 v+ h" v+ a7、用模具刻出形状。

1 X0 n% A" Z: ?0 y" y, X8、没有模具的可以直接切成块。

) C* x& b8 l. T' W9、锅里放入油，烧到五成热。下入刻好的锅巴原胚。

. a# G, P" c2 v* A

10、中火炸至金黄出锅，美味的小米锅巴做好了。

小窍门：

& x5 L# J/ G1 f* e* Z8 D

1、蒸的时候水稍微多一点；

5 x( o" J- _! @

2、揉成团的时候如果比较干要加入适量开水；

3、尽量擀得薄一点，薄一点更加脆。

+ b0 S7 l* B- v2 e9 X

● ● ●

金瓜小米排骨

3 V6 `4 U7 S( l6 `# G# a

原料：

猪肋排400克、南瓜400克、大黄米100克、小米100克

/ u- b- f! I  W( j

做法：
) p% n- E! g: `# O& z

' f* U; H; J! _3 C5 w

1、猪肋排400克，南瓜400克，大黄米、小米各100克。

" b. P. K0 x9 N+ m4 m, _+ {! c, {

2、肋排斩成5厘米见方的小块，浸泡1小时，漂去血水。然后捞出沥水，控净水分。

& v% X  Q) _, ?6 I3 b7 @3、同时把小米洗净，泡水1小时。

4、混合后控水待用。

6 p8 ?- Z% V, H& a

# n2 f' W' @) e/ ~- K* a: R5、将上述的调料放入沥干水分的排骨中，调拌均匀，腌制15分钟。

( Z/ f% o4 ]8 J# A1 X( p

% ]2 r9 N# f% S7 \/ W0 P6、然后放入小米中裹上一层小米。

% s  r0 ^8 Y/ x) W$ b& h' u

7、南瓜削去外皮，切成厚一点的方块，放入深一点的盘子中。

2 P; a& s4 I6 B1 ?+ ~3 Z3 @6 P
+ z' |( Y( W" s. ?

9 p$ T( r9 i% W) C3 x8、裹上小米的排骨放在南瓜块上。

- }+ x7 i) P) a# C/ D) [0 F$ c, E
! s8 b2 z/ G1 i  z5 w
+ O6 c4 T/ D- W) E+ V5 g; u0 L

9、放入蒸锅，大火蒸40分钟左右，撒上葱花。

# H% t' |9 W4 O0 ~: ?6 F

10、在蒸制的过程中，鲜美的肉汁会逐渐渗透到下层的南瓜中，因此菜品口感软糯酥烂，鲜美飘香。

● ● ●

* T8 b* n7 u! i! r% z9 \4 u小米豆腐虾仁丸

原料：

虾仁150克、豆腐150克、小米适量

. n! _' P2 ]7 H- `  D: m0 ~

做法：

# s3 v1 j- z5 u3 [* k% ~, e3 c

1、将豆腐用刀背碾碎。

, }9 z* n& H, ~* b- O0 t) m6 s

2、剥去虾壳， 从虾背二， 三节处用牙签将虾线挑出。

+ f2 r1 s! |6 n2 e$ c

3、将虾仁加入姜一起剁碎。

, ^9 q0 r. d1 v, s' Q+ t

4、将豆腐泥和虾泥放入碗中， 加入适量的盐， 料酒，胡椒粉和橄榄油调味,带上一次性手套将它们抓均匀。

' E9 F$ \. Q* Z

5、将小米泡上一至两个小时， 小米控干水分后加入适量的盐调料。

& x# q5 x! W0 [8 T. y$ F! \, k

' J1 W7 y. j; b0 W# r( O6、将混合好的虾仁豆腐团成丸子。

7、放入小米中滚一下， 让丸子表面均匀的裹上小米， 将其他的丸子同样完成好。

& ], {/ u% j8 D  v/ m$ E

8、大火将水烧开后放入蒸锅中大火蒸15分钟。

& `. T4 o5 u2 e% d* i9、拿出装入容器中，咬上一口，红红的虾仁和豆腐交织一起，味道很鲜美

● ● ●
/ J* W3 f1 O  G1 k: i  ^8 Y, z

% y5 D( m( \; |/ |7 T$ j& |+ \0 p

4 s. X7 U, z; w6 ]洋葱小米面饼

原料：

* Y. j9 E/ Y7 u8 h2 E% g5 z; J

洋葱70克、小米面40克、面粉60克、鸡蛋1个、盐2克、花椒粉1克、食用油适量、清水76克

2 h. ^2 [% X" b7 |+ t" V9 N" n

做法：
- R, n1 \, p# X: x) m

6 k9 H4 ?1 e  p* W, c4 J1、原料：鸡蛋、洋葱、小米粉、面粉。

2、将洋葱剁碎。

: R  ^* a/ _( L. j7 r3 f# l3、面粉、小米粉、鸡蛋和洋葱混合，搅拌。

4、加入水、盐、花椒粉，搅拌均匀，成粘稠状的面糊。

- R  M  B$ m: X4 i& R

5、锅内倒入油，油热，舀一勺面糊倒入锅中，转动锅，将面糊均匀地向外扩展。底面和表面凝固时。翻面，烙另一面，轻轻晃动锅，以防饼粘锅，当另一面烙成黄色时，取出，装盘。

小窍门：
水加得多，面糊会稀一些，根据自己的喜欢添加。面糊稀一些，饼会越薄，烙制时间也更短。喜欢其他味道的香料，也可以随自己喜好添加。
6 W: x$ X$ ^: X免责声明 本文转载自网络，著作权属原创者所有。

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-28417-1-1.html 谢谢