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![]() 夏天到了，能在家里给小孩子做一点冰淇淋是多么惬意的事，自己动手做，也不会怕小孩吃得不安心。纯手工的，也没添加各类香精。做成抹茶的味道，简简单单漂亮的绿色，让人忍不住想吃，淡淡的抹茶清香，丝滑的冰淇淋就这样就成了。- _" r* N8 T, e0 g4 ~8 b2 G
食材与明细% o% X7 s' x* d
![]() 1. 准备所需材料7 F/ y3 N1 w8 C* d
![]() 2. 将抹茶粉和15克糖倒在一起，混合均匀
, i: D0 }0 P' O% d( A![]() 3. 小锅里倒入牛奶，加热至即将沸腾时离火保温
j7 Y0 y* k; o![]() 4. 将蛋黄加入45克糖打发至稠发白
C( k) @6 C" e9 R2 m![]() 5. 将温热的牛奶小量多次地倒入蛋黄中，同时迅速搅拌4 X$ o1 g3 X# h" s+ x6 Z# s; x
![]() 6. 用大锅烧开一锅水，再把蛋奶糊的小锅坐在沸水里一边加热一边搅拌至浓稠状# Z0 t5 _, t9 S( U, E; o
![]() 7. 将蛋奶糊倒入三分之一到抹茶粉中，轻轻搅拌使抹茶和细砂糖彻底融化。再将全部的抹茶糊倒回蛋奶液中，充分搅拌均匀4 W# z3 y; E. k
![]() 8. 将抹茶液过筛后，关入冰箱冷藏室到小冷藏一小时* b4 ^- D; e* @5 d+ L6 P8 ^; P# V
![]() 9. 淡奶油倒入盆中，打至7分发. x: u% d% |# Z% X
![]() 10. 打发好的淡奶混合藏好的蛋奶糊，用刮刀翻拌匀后，倒入冰淇淋桶
: I* [7 p% M! o1 J$ O3 s1 C+ Q![]() 11. 启动面包机imix程序，冰淇淋在搅拌中. J/ `7 E% E/ x& V8 @
![]() 12. 美味的抹茶冰淇淋制作完成，然后用挖球器挖出即可，搭配草莓，冰爽可口1 m R3 |( O& u! F& B2 Q
温馨小提示：1、在将温牛奶倒入蛋黄中时，不要一次性倒入，要分次，不然蛋黄会凝固成颗粒状 2、搅拌好的抹茶奶糊要至少冷藏一小时，冷藏不够，成品不易凝固。 3、抹茶与绿茶的分别在于杀青过程中，抹茶200度高温蒸气杀菌短时间而得以这味道，绿茶只需要100度就够了 4、冰淇淋桶要在零下15度冷冻15个小时以上 5、我用的是PE9600WT面包机IMIX冰淇淋专用程序( y; n" m9 X/ W! \& v/ M, ^
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