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[饮食卫生] 腊八:周末在家熬一锅香浓的腊八粥

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发表于 2016-1-16 21:11 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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腊八来了,老人讲趁着腊八赶趟庙讨碗粥喝求来年好运。往年是没时间做也来不及上庙。今年不错,腊八节正逢周日。在家自己熬上一锅适合全家老人小孩的果干杂粮腊八粥,熬得稠稠的,应时应节!

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过了腊八就是年了,小时候与其是说喜欢腊八这个节日,不如说盼着过年。不用上学,又有新衣服和压岁钱。长大了顺着传统也过过腊八,每个节日应景的美味的热爱不减,所以腊八节当然要喝腊八粥!
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食材准备:: L! H, z6 c8 V6 z
主料:大米、糯米、红米、黑米、燕麦米% [2 {& u6 S0 H! s2 K9 P
辅料:黄豆、绿豆、黑豆、红豆、薏仁米、豌豆、红腰豆、栗子、核桃、花生、莲子、红枣、桂圆% g/ T$ o( i& ^" U
配料:百合、枸杞、葡萄干、蔓越莓干、冰糖
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虽然用电压力锅比较省事儿,但是口感和味道都会差一些,还是尽可能砂锅小火慢炖,熬出来的粥,味道特别香浓!
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1 ?# d  `, D: r9 D1.准备食材,量的多少只是个大概,每样食材抓个一小把就够了。如今超市每年临近腊八节都有配好了的腊八粥原料可以直接选购,也可以根据自己的饮食习惯自己搭配。  F  k  G6 R5 ~) d* y( @, Q

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2.将红腰豆、花生、黄豆、绿豆、黑豆、红豆等等这些比较坚硬不太容易煮熟的豆类提前用水浸泡一夜。
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3.将大米、糯米、小米、黑米、薏仁米、莲子洗净加入清水浸泡上三个小时。4 i# j' Y! l% G! _
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! `" Y  e# f9 _3 C  W3 I) E. M- [9 U4. 栗子和桂圆去壳,红枣洗净去核切成条,栗子浸泡一下再剥去皮。: q: r, D( d) w" p" b/ r
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5.先将较难熟的豆类和栗子放入锅中,加入适量水大火煮成半熟。
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6.再加入各类杂粮,煮开后转小火慢熬。. F9 d. l7 n& ^" O
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7.煮到米粒软糯、豆粒酥烂,粥变浓稠的时候放入适量冰糖、百合、枸杞,小火继续熬煮. j  v6 P# q% C2 A' N, u
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8.最后加上葡萄干、蔓越莓干,搅拌均匀,一锅香糯酸甜的腊八粥出锅啦!) t* J+ x9 A& D4 i

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& L  I6 g: @( ?& v( ]' Y" e中国各地腊八粥的花样,争奇竞巧。一般是甜的,有各种杂粮,坚果熬成,但也有人喜欢咸口的,除了大米、小米豆类外,还要加肉丝、萝卜、白菜、粉条、海带、豆腐等。接下来该不会有“腊八粥甜咸之争”这个话题的出现吧~; d  E, g$ `  [4 v: Z; v. N

/ _5 s$ Z) t9 H5 h“腊八”的由来:/ f; ?6 f! J9 J
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“喜到初八腊月天,门前舍豆俗相沿,信士弟子熬粥夜,善念佛声结善缘。”腊八自先上古起,本是用来祭祀祖先和神灵的祭祀仪式,祈求丰收和吉祥。后来佛教传入,腊日改在十二月初八,自此相沿成俗,南北朝开始才固定在腊月初八。3 M- J- w5 a$ u' [4 Q  s
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为什么“腊八节”要喝腊八粥呢:: {2 K# }1 |7 s/ X) S
一说腊八粥源于祭祀,用腊八粥来谐音腊八祝的意思,这就是腊八粥的由来。含义是用干物煮粥,敬献农神,进行祷祝,祈求保佑,以庆丰收。* t/ j4 `2 F# }, ~; ?
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一说腊八粥起源于佛教,释迦牟尼佛,游历山川时,来到摩揭陀国,因又饥又渴,昏倒在地。好心的牧羊女救了他,用小米、糯米混合加上一些野果熬粥给他喝,释迎牟尼吃起来感到无比的甘美。也就是在这一天,释迎牟尼得道成佛。这一天是十二月初八,后来每到这一天,僧众们诵经演法,取香谷及果实等煮粥供佛,用此来纪念释迦牟尼成佛日。说吃了以后可以得到佛祖的保佑, 所以穷人把它叫做“佛粥”。+ c- E3 c; i+ A- n  z- W: B1 h

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还有很多神话传说,什么“赤豆打鬼”,人们在腊月初八这一天以红小豆、赤小豆熬粥,以祛疫迎祥;又说岳家军在衣食不济、挨饿受冻之时,百姓相继送粥,岳家军吃了 “千家粥”,结果大胜而归,这天正是十二月初八。人民为了纪念他,每到腊月初八,便以杂粮豆果煮粥,终于成俗。
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不管腊八粥起源于什么,腊八粥对于当代人的意义也都不局限于祈福,祈求来年的安康,更多的时候,那是家的涵义,一家人在一起,熬过腊八粥,腌点腊八蒜、再回味点旧时趣事,新的一年就已经满足了。8 z1 t* s9 f5 u2 ?6 _& I) g

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