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[饮食卫生] 7个妙招 冰箱变烹调好帮手

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发表于 2015-9-14 14:00 北美生活网手机版 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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本帖最后由 修仙 于 2015-9-14 11:36 编辑   q; E0 @( F4 J& v0 E

  ^: f) C4 h. ?" i9 R家里的冰箱是不是只被你用来当作了另一个储物柜?其实冰箱也是厨房中烹调的好帮手,今天就教你几招。
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解冻肉先放冷藏室,留住营养
* r; D7 d8 Z6 T# s    常用的微波加热或是热水泡这两种解冻方法,都会导致肉中的含氮物和维生素、矿物质损失,还会增加滋生微生物的风险。最理想的方式是前一天晚上把要解冻的肉放在冰箱冷藏室下层,这样做不但化冻均匀,而且营养损失小,降低了夏季食物中毒的风险,口感也不错。
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鲜肉冷冻1小时,更好切。
' [7 h4 N* ?& W" F) G    把鲜肉切成均匀的薄片或细丝不容易。其实可以提前把肉放入冷冻室30~60分钟后取出,再切就不会很黏刀,容易切得又薄又均匀。
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) ^5 l& w0 r' \0 M  M炒饭前冻1小时,有嚼劲。% _& q! M0 [& I3 E, Q( u; e
    做炒饭如果米饭太黏,会影响口感,还易糊锅。可以将米饭放入冷冻室60分钟左右后取出,不用解冻直接炒。冻过的米饭粒不黏连,更容易打散炒熟,并且每粒都会很有嚼劲。4 w" j3 m; L5 _1 q/ U: e
  
) {6 [3 m9 `: U& E  Q7 {豆类冷冻再煮,易煮烂。# a% O; ^4 F0 O
    很多淀粉类干豆可能煮很久都不易烂。可以先将豆子用冷水浸泡30分钟左右,放入冷冻室冻成冰块后再加热煮,水经过冷冻体积膨胀,会把吸收水分后的豆子撑裂,有裂纹的豆子遇热水后易煮开花,节约烹调时间。2 D& j9 X, f% b6 Z+ I
  
$ p! K% E4 N! y2 Z辣椒冻后再切,不辣眼。
" s5 J0 L6 ]- _2 w1 u6 h) X# ^    在切辣椒或葱、洋葱时,眼睛会被刺激流泪。可以在操作前将它们放在冰箱里冷冻一下再切,此时辣味的散发能力会有所下降,使眼睛少受刺激。. m; ]! K+ S' E* @& b& m$ E
  
* h; V1 b1 s; C1 W" x3 T苦瓜冷藏后再吃,苦味淡。
5 r2 T8 ]9 N  o    有很多人吃不惯苦瓜的苦味,其实将苦瓜放到冰箱冷藏一段时间后或冷冻一下再取出食用,苦味就会淡很多。因为低温能让苦瓜中的苦味物质葫芦素有损耗,苦味程度会有所减轻。) m% |. z  r/ I7 c  ?( a
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煮蛋先冻再切,不易碎。3 o: g0 ?7 q' l7 k
    刚煮好的鸡蛋或咸鸭蛋经常一刀下去,蛋黄就切碎了。不妨用冷水冲淋下,然后放在冰箱冷冻室冷冻30分钟左右,蛋黄及蛋清就会冷固,此时再用刀蘸一下清水切,蛋黄不易碎,切口也会比较整齐。


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