酒心巧克力玛德琳

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玛德琳小蛋糕，因为她的故事，好象给人增添一种高贵、典雅的感觉，形状又可爱小巧，本人总是爱幻想，很想给予她更丰富的内涵，想到了巧克力和朗姆酒（Rum），何不把他们结合起来试一试呢？既然玛德琳的外形和颜色，如果被改变了就称不上是玛德琳的话，可把精彩部分藏于内里而又不失体面，岂不是相得益彰？

材料A--糕体
  R, X/ B. p/ j无盐奶油 100克
盐 1/4小匙
% y+ R& i: v3 y细砂糖 60克
4 u* O, X3 w$ \( w全蛋液 100克
香草精 1/2小匙
  L" Q; T3 x1 f: o- j1 D低筋面粉 100克
朗姆酒Rum 1小匙
- n0 ?) }; i6 q6 h泡打粉2/3小匙

材料B--内馅
巧克力 30克
朗姆酒Rum 1大匙
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操作步骤：
一、先将巧克力隔水溶化，加入朗姆酒Rum ，搅拌均匀；
二、将混合后的液体倒入大针筒里；
" |. Z; }) p9 J" p! D& l4 X三、黄油室温稍打发；
四、加糖、盐和香草精，再打均匀至篷松；
五、先把低筋面粉和泡打粉混合，再在黄油碗倒入蛋液，打均匀，用筛子筛入混合好的面粉；
六、用橡皮棒划十字或由底向面地翻均匀面糊；

七、在模具面上刷层菜油；
9 U" {  o& H$ s$ d; h八、先在模具上倒30-40%的面糊；
: N/ U( c7 p+ ]# i+ O九、放入预热了的烤箱里烤约5分钟，350°F，以模具的糕体凝固为要，用手或匙子在表面稍挖个凹洞，用来装内馅；
十、用针筒注入巧克力与酒混合的液体，不要太满；
0 O  r3 d" Q6 l. r9 k$ R  l十一、再在面上注少许面糊盖住表面；
# P5 S# L: S0 T; f1 L十二、再放入烤箱烤，350°F，15-20分钟，烤至表面呈金黄色即可。

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成品图：

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技术小贴士：
! c) f5 B5 c5 s0 `5 ]8 J# Z一、因有巧克力内馅，为免味道变得过于复杂，放弃了柠檬屑；
二、面糊不要搅拌过久，也不要只顺一个方向搅拌，以免生筋；
三、为免烤起来内馅穿底，故先把底烤凝固（其实是烤好后蛋模的面），挤入内馅，表面再铺层面糊，再烤；
四、烤好后等蛋糕冷却，比较容易脱模。

谢谢！！

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