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标题: 忘了摩卡和拿铁吧！没喝过这7杯怎敢称咖啡达人？ [打印本页]
作者: 快乐天使    时间: 2016-5-8 05:43
标题: 忘了摩卡和拿铁吧！没喝过这7杯怎敢称咖啡达人？

　　导语：在咖啡的世界里，手工制作的咖啡未必一定是奢侈品，而是某些地方日复一日形成的习惯，就像某些人一早喜欢打豆浆，熬小米粥，烤薄饼…… 所以这里先忘记你的速溶咖啡和高级先进的咖啡机，忘记星巴克吧！今天我们尝尝以地域命名的，不一样的咖啡。（来源：Enjoy雅趣）

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[attach]42350[/attach]“咖啡粉”都是咖啡豆磨好的那种，不是速溶的哦
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　　声明：文中提及的所有“咖啡粉”都是咖啡豆磨好的那种，不是速溶的哦。

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　　1、来自北欧—-斯堪的纳维亚的“蛋”咖啡

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　　斯堪的纳维亚（Scandinavian）妹纸我是第一次听闻，立马科普了一下才知道斯堪的纳维亚半岛包含北欧三国挪威、瑞典、丹麦（客官见笑了，囧，地理争议不谈哈）。故此，盛行的“蛋咖啡”也被争议过是临近的挪威或瑞典的产物，（anyway我是来喝咖啡的）

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[attach]42351[/attach]斯堪的纳维亚的“蛋”咖啡
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　　你确定是蛋？不是淡？（中文是一样发音可是英文是不同的词，没逗你哦）

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　　独家秘诀就是“蛋”。鸡蛋在咖啡中发挥三大作用：

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　　一是使咖啡渣更好的沉淀

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　　二是抵消咖啡的酸度

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　　最后是中和一些化学物质，让你的咖啡更顺口

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[attach]42352[/attach]左：瑞典版的（有蛋壳）VS 右：挪威版的（无蛋壳）
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　　制作步骤：

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[attach]42353[/attach]
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　　2、“土耳其”式咖啡

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　　关于土耳其咖啡的故事不只是咖啡渣算命这种小娱乐，据说土耳其男人去女方家求婚的时候，女方得表现此生最高超的煮咖啡技术来招待众人，咖啡煮不好很丢人呐（嫁人的门槛各国风情啊）。土耳其咖啡的秘密武器是独特的郁金香状咖啡壶，土耳其话叫cezve，土耳其人对咖啡很讲究，故此配套的咖啡器具也是一件件艺术品。

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[attach]42354[/attach]“土耳其”式咖啡
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[attach]42355[/attach]“土耳其”式咖啡
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　　制作步骤：

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[attach]42356[/attach]
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　　土耳其人的习俗在享用咖啡前都会先喝一杯清水，清除口中的杂味，然后一小口一小口的慢慢享用。

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　　3、埃塞俄比亚每日现制的咖啡

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　　埃塞俄比亚是当今非洲最大的咖啡产国，然而四成产量却是内销，可见咖啡已成为人们日常生活的必需品。其秘密武器是个像长颈鹿脖子一样的咖啡壶，当地人叫做ajebena。

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[attach]42357[/attach]埃塞俄比亚每日现制的咖啡
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　　制作步骤：

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[attach]42358[/attach]
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　　有些人在煮咖啡粉的同时会添加豆蔻和肉桂等香料；有些人在倒咖啡前会加盐或者黄油，果然风土人情不同啊；也有些人会用布之类的套套在壶的嘴上，起隔渣的作用，倒出的咖啡会更加顺滑。

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[attach]42360[/attach]埃塞俄比亚每日现制的咖啡
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　　这样一壶咖啡可以煮两三次，但是客人基本是在第二次煮沸后就离去了。

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　　4、南印度的过滤咖啡

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　　南印度咖啡的秘密武器在于独特的过滤器，它是两个叠合的金属罐。上面的金属罐是底部有密集小孔的，放入咖啡渣然后用一个穿孔铁盖进行隔离并且可以渗水。下面的金属馆是用来收集上层渗透的咖啡液。

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[attach]42361[/attach]南印度的过滤咖啡
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　　制作步骤：

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[attach]42362[/attach]
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[attach]42363[/attach]南印度的过滤咖啡
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　　5、马来西亚的“袜子”咖啡

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　　秘密武器不是真的袜子，而是一个绵密纱布制成的漏袋，用于隔渣过滤。

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[attach]42364[/attach]马来西亚的“袜子”咖啡
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　　制作步骤：

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　　新加坡的咖啡也有类似的方式。不过也有人创新的混合印度人的咖啡做法。而在港澳，有人喜欢在咖啡里加入奶茶，就成了粤式特有的”鸳鸯“。我一向觉得在东南亚的大排档和港澳的茶餐厅里，现做的咖啡口味才最具当地特色。

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　　6、印度尼西亚的“泥”咖啡

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[attach]42366[/attach]印度尼西亚的“泥”咖啡
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　　在印度尼西亚，喝咖啡没有隔渣一说，因此被某些人称之为“泥”咖啡（mudcoffee）。

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　　制作步骤：

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　　7、巴西的Cafezinho（小杯的黑咖啡）

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[attach]42368[/attach]巴西的Cafezinho
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　　制作步骤：

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　　也有人喜欢，在烧水的时候放入糖，烧制“糖水”，然后倒入咖啡液内，就一劳永逸了。





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