牛肉西葫芦串串香

领导和俺很喜欢串烧，也喜欢孜然味的牛肉，时不时会烧它十来串，慢慢嚼，用来下啤酒也不错哦。

原材料：
牛肉200克
西葫芦1条
小红菜椒2只
小橙菜椒2只
蒜头6粒
洋葱1/4个
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/ U: ?" u3 P& z: L1 X1 \腌牛肉料：
: ^. d0 z+ {! \3 L  O8 Z8 c孜然粉2茶匙
# k4 _# v# u- `3 l# F9 B! z生抽2汤匙
% u" R! G* T7 R  g. G' w盐1/2茶匙
* p  r" G8 _3 v$ ~8 B糖1/2茶匙
花椒粉1/2茶匙
2 h5 N& M, U8 L* U/ A- v胡椒粉1/2茶匙
* e' D- V) K9 ]嫩肉粉1/2茶匙
菜油1汤匙

, B- t2 c" D- G涂抹汁：
* g& _5 c, x" ]2 X' Y孜然粉1茶匙
  q1 R4 [0 H6 [/ n  k胡椒粉1/2茶匙
1 q; w3 [2 o# g3 Z. x( O蒜头5瓣
盐1/2茶匙
菜油5汤匙
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( `7 E3 |( O% T& }& w# e) X# a操作步骤：
一、把牛肉切成约2公分长和宽的块，竹签隔夜泡水；
二、用一大碗，放牛肉块、孜然粉2茶匙、生抽2汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、花椒粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、嫩肉粉1/2茶匙、菜油1茶匙，手抓均匀，加水1汤匙，手抓至水被吸收，再加水1汤匙，再抓至水被完全吸收；
, k+ c4 x0 g, k3 s8 }9 V1 k- D+ O& X三、放入密实盒搁冰箱一夜；
: \. x" L8 x* J, F四、将蒜头剁碎，放入用一小碗，再放孜然粉1茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、菜油5汤匙，搅拌均匀，成涂抹在烤串表面的汁，也使蔬菜粒有些味道；
五、把西葫芦打竖破开切成八条，削去芯再切成粒，也把菜椒和洋葱切成象牛肉粒大小的粒；
六、用一长烤盘，垫上锡纸，这样烤盘烤好肉串就容易清洗，将竹签相隔地把牛肉块、西葫芦、洋葱和菜椒串起来，打横放在烤盘上，用刷子将涂抹汁带着渣涂抹在肉串的面上；
  d, @# n, w: k- E# \2 E1 o/ k七、将整盘烧烤串放在预热好的烤箱，400~425F，20~22分钟，肉熟了就可以食用了。

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成品图：

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经验分享：
' Z) w2 I4 c' C一、烧烤牛肉串放孜然粉特别香，再加些花椒粉，再加刺激；
二、蔬菜材料可以根据自己的喜好组织；
三、穿串时不要穿得太紧，块与块挤得太紧中间不容易熟；
1 e5 W# a* Y- s/ k, t/ ~四、为了保持串的色感和清香，没有放烧烤汁，涂汁改用蒜茸、孜然粉和盐来调配，烤起来整个厨房弥漫着蒜香味，香到快要晕的感觉，喜欢烧烤汁的童鞋，也可以放烧烤汁加蜜糖。
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( l7 x3 L5 k% F% i+ g谢谢！！

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看来腌制一晚是关键。

http://beimeilife.duckdns.org/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=22405&ptid=7736
+ `: `2 {/ O: v# _5 @# @7 |看来腌制一晚是关键。

关键是：抓腌牛肉时不能太干，还要给时间让苏打粉发挥作用。谢谢访问！