牛肉西葫芦串串香

领导和俺很喜欢串烧，也喜欢孜然味的牛肉，时不时会烧它十来串，慢慢嚼，用来下啤酒也不错哦。

' v; j5 v" S+ K% |  j! K. ~原材料：
牛肉200克
5 o4 x* b% h& F) K2 L西葫芦1条
小红菜椒2只
. t' E3 v; S4 H! j5 T小橙菜椒2只
3 P, a" s, q* i; w) T: w4 b: b蒜头6粒
洋葱1/4个
9 x* s7 M0 o( F! I7 d; y# ^5 w9 T
7 d7 D6 z% R9 j9 p! H! |. g腌牛肉料：
6 b! k6 O8 |; e" t: j孜然粉2茶匙
生抽2汤匙
盐1/2茶匙
糖1/2茶匙
花椒粉1/2茶匙
胡椒粉1/2茶匙
嫩肉粉1/2茶匙
5 M1 a6 e7 O2 u4 W9 n% g菜油1汤匙
1 Q' O8 P* p1 j% Y, t; s( a2 ?
" T4 D. o- _% l8 V( P: P涂抹汁：
" d5 W: V, ~$ |. D( h6 U孜然粉1茶匙
2 f5 n! b! Z, P! A胡椒粉1/2茶匙
) M" `/ S* ]8 j, E6 Z+ v蒜头5瓣
盐1/2茶匙
2 H: J7 U- L  p5 U9 z菜油5汤匙

4 Q0 Q) H1 u6 Q7 e+ D操作步骤：
一、把牛肉切成约2公分长和宽的块，竹签隔夜泡水；
二、用一大碗，放牛肉块、孜然粉2茶匙、生抽2汤匙、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、花椒粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、嫩肉粉1/2茶匙、菜油1茶匙，手抓均匀，加水1汤匙，手抓至水被吸收，再加水1汤匙，再抓至水被完全吸收；
三、放入密实盒搁冰箱一夜；
1 h, k; p9 c$ i% J* `0 p% J四、将蒜头剁碎，放入用一小碗，再放孜然粉1茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、菜油5汤匙，搅拌均匀，成涂抹在烤串表面的汁，也使蔬菜粒有些味道；
; d, H" i% H, D五、把西葫芦打竖破开切成八条，削去芯再切成粒，也把菜椒和洋葱切成象牛肉粒大小的粒；
六、用一长烤盘，垫上锡纸，这样烤盘烤好肉串就容易清洗，将竹签相隔地把牛肉块、西葫芦、洋葱和菜椒串起来，打横放在烤盘上，用刷子将涂抹汁带着渣涂抹在肉串的面上；
3 _- u: e5 W/ n2 W. R' S七、将整盘烧烤串放在预热好的烤箱，400~425F，20~22分钟，肉熟了就可以食用了。

成品图：

经验分享：
一、烧烤牛肉串放孜然粉特别香，再加些花椒粉，再加刺激；
0 X1 X0 E% q3 o# B% H6 x" g二、蔬菜材料可以根据自己的喜好组织；
三、穿串时不要穿得太紧，块与块挤得太紧中间不容易熟；
四、为了保持串的色感和清香，没有放烧烤汁，涂汁改用蒜茸、孜然粉和盐来调配，烤起来整个厨房弥漫着蒜香味，香到快要晕的感觉，喜欢烧烤汁的童鞋，也可以放烧烤汁加蜜糖。
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; Q  D& v4 H! ?# K$ u* `谢谢！！

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看来腌制一晚是关键。

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看来腌制一晚是关键。

) p' v/ N4 Q  r4 J关键是：抓腌牛肉时不能太干，还要给时间让苏打粉发挥作用。谢谢访问！