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[粤菜] 蜜汁鸡腿

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发表于 2016-4-25 09:29 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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, x+ ~% a: p! Q! Q
在美食中国网页,看见一位港澳同胞做的蜜汁鸡腿,可诱人了,俺也学做,看来效果真不错哎,自己高兴一下先。
1 h' `3 A! F7 D- _0 @6 \
0 E- h0 S3 L! b5 A0 B. Y主要食材:
5 K/ [. ^8 y8 T鸡腿 3只- [$ d4 s/ c2 G
土豆 3只* ~) D. ?" D0 u# U2 D5 q

# K$ y5 }% N# [4 p, C2 R4 P调料-腌料:3 X9 o- x, e/ d0 ?( i  \
八角 2朵! @4 H$ F: s. d" e
生抽 3茶匙
; Q+ P$ t% ]- q3 a老抽 1汤匙
% z+ i" k" n2 k, b$ `% M* c' d' u料酒 1茶匙: J$ v9 B9 Z9 \$ J. w
盐 1/4茶匙2 k7 w  k. ~1 m: C
蜂蜜2汤匙: R# D- B1 ]+ N
姜 3-4片- G; x2 m1 ^" O2 O- _
$ D' j' L" y- S, \, T; G+ E! n
调料--煮料:6 p+ k/ [4 i: E5 h9 o& {# S- B
蜂蜜 2+1/2汤匙
' {4 P: \2 G1 D& G( a生抽 2汤匙
% d6 K6 S/ N! i! h7 N老抽 1/2茶匙
  M7 ]' P1 D2 l% ~/ v; {' \白胡椒粉 1/8茶匙9 k, l0 p; T6 X+ |6 U4 n
水或高汤 2饭碗
; c, n& {6 W$ a/ U盐 1/2茶匙; Z( v/ E! X- F9 c  O
白兰地 1/2汤匙3 S2 j# _: z0 N" ~8 k  Y$ l4 q

+ y7 y' E) W& a# h调料--起锅:4 I6 Z% N6 Y5 N; e  ?
八角 3-4朵
" J" V% z9 N' |7 v2 p1 ^! c) h" M& ]5 d

: ?' |: n  }! ^3 H5 R  B$ d6 x1 \& Y- a9 k6 b( w+ c( C$ a
操作步骤:2 ^( o8 R: j' m7 f: ~0 O
一、将鸡腿的一边破开,去骨留肉,用一大钵,放入鸡腿和腌料,用手搅拌均匀,最好将腿按摩几下,然后放入密实盒,放冰箱过夜;
  w4 G3 d. `4 }' C" ~" ^二、用一平底锅,放少许油,放几朵八角,烧至出香味;  y6 q/ f9 t4 @) A2 K4 r% `6 b
三、放鸡腿慢火,两边煎至金黄;
' k1 l2 Y) T1 B四、再放入炒锅中,兑入煮鸡腿的调料,慢火煮至入味,如果发现不够水,中途加热水,最好一次过放,,烧至汁较稠,但千万不要烧干,留汁的1/2,捞起;鸡腿切薄片;
3 ?: v' b: _: ?五、在煎过鸡腿的煎锅里慢火煎土豆片,煎至金黄色;
( ^) C$ G* S  E2 `" g7 ]六、在剩余的炒锅的汁上,倒入土豆,好让土豆吸入汁,捞出锅,将剩下的汁加少许水淀粉,烧稠,到时可用来浇在鸡腿上,然后平铺在碟底,鸡腿切片,放在土豆片上,大功告成。
: a" V6 N5 C9 ]7 t6 D' A  p
成品图:
& L" Q" s% p1 W

# r6 P' C( w1 z! J9 a/ I
经验:
. V9 X8 t* E8 }8 K! X一、考虑到蜜汁是比较肥美的汁,最好有素菜易吸水的食物来吸汁,很自然,就想到了土豆,材料便宜普遍;
) J# P, u! d8 ?9 t, w3 p二、放入大料(八角),是为煮起来鸡腿更香,也能除去雪鸡的腥骚味。, I& K6 e6 y- \" ]& G8 A4 ^

0 [. \5 V7 V8 k- I* C) H$ y# r谢谢大家!
+ Z1 Z, ^7 o8 O- ?4 H( S8 n


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-7713-1-1.html 谢谢
沙发
发表于 2016-4-25 12:54 | 只看该作者
& }& L3 f: k8 m! Q5 L9 Z+ n7 J
新周快乐~
: K7 E4 P8 O2 e! H% w
板凳
发表于 2016-4-25 13:47 | 只看该作者
http://beimeilife.duckdns.org/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&pid=22192&ptid=7713; e7 @5 V1 X; u4 r9 c9 f
新周快乐~

4 M! p/ ?- C! f. q: j同乐同乐,有得吃就是乐,呵呵。谢谢!!

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