五彩粒粒铺茄子

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原材料：
$ l7 m7 \  }* k9 X" _* W+ m大茄子1条
' \" N6 `4 G5 e) P, {' b咸肉约50克
玉米约50克
( v0 C/ z3 h& r7 z: Q6 @青豆约50克
5 O' w7 U! O) _红菜椒约50克
, A2 r4 t0 F+ k, ]红萝卜约50克
小冬菇5只

调料：
盐适量
' P6 M) J0 S, A, R糖适量
  J, H$ \- k  ]胡椒粉适量
玉米淀粉适量
" s, U5 {4 Y- Z6 P4 M6 ]高汤适量
6 \4 L, p7 B% ~" Y, a' p, K芝麻油适量

- `) }! X( ~/ |% s3 P- [' b操作步骤：
/ `5 e' C2 I% l( ^3 Q3 \2 q+ {* b一、把茄子削皮切成条，放在一大盘，放约菜油1汤匙、芝麻1茶匙、糖1/4茶匙，用手搅拌均匀后铺在刷了菜油的烤盘上；
2 Z6 U' |1 ^4 ^2 z% O- r" d: M二、把架子放入预热了的烤箱，烤12-15分钟、400F；
三、把烤好的茄子条铺在碟里；

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四、在烤茄子的当口，我们可以把材料准备好，把咸肉、红菜椒、红萝卜、水发冬菇切成粒、把玉米、青豆洗好滤水；
五、把玉米和青豆炒干水，盛起备用；
5 w- Z8 Q1 F: W7 x/ F. U3 g六、在锅里加一点点油，把冬菇煸干水盛起备用；
& T& w5 l1 z) g6 ^七、把红萝卜煸一煸，因为红萝卜用油炒过才能更好的发挥他的作用；
八、先把咸肉煸出少许油，但不要太焦，刚有少少油出即可收火，盛起备用；
1 Y/ U  A" P' u  P( B7 q" o9 Z九、再把菜椒稍煸一下；
十、用一小碗，放约1/3杯水，加盐1/2茶匙、糖1/8茶匙、玉米淀粉1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、鸡精1/2小勺、芝麻油1茶匙，搅拌均匀兑成碗汁；
) f5 Z9 Q" X+ p: v: H( D2 T十一、把碗汁倒入锅里，用铲子不断搅拌，炒成起大泡；
! C1 r- R) i: ^1 ~十二、把咸肉、冬菇、玉米、青豆、菜椒粒、红萝卜倒入锅里，稍翻均，平铺在茄子条上面，OK。

成品图：

小经验提醒：
( ?2 C% I, \+ U* e1 x! P/ |; E一、红萝卜是溶脂性植物，要用油炒过才能发挥其最大的作用；
' d  O" k. J; G  h% Y) X二、在碗汁里放少许芝麻油，一来可以增香，二来可以使炒好的芡汁更有亮感。

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