扇贝肉虾仁炒时蔬

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扇贝肉和虾仁，再搭配些蔬菜，不但嫩滑鲜香，加上几种蔬菜的颜色，使菜品更加夺目吸引，从营养的角度上也能做到荦素搭配。
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4 T/ U, K9 s2 Y' s# d5 i原材料：
扇贝肉约50克
; [( y/ |) f2 s! N+ {6 r9 a) d/ V虾仁约50克
4 W# E* e6 ]3 y& L' F西兰花100克
8 E* R. S/ P4 L) c8 A罐头玉米芯100克
$ p6 c/ e  v+ S, D红菜椒1/4只
/ U: T; I. C+ B/ s7 g+ S  V* r小泡椒3只
蒜茸1/2汤匙

调料：
盐适量
7 Y, q1 w# R9 |: @8 G, d5 j胡椒粉适量
玉米淀粉适量
料酒1/2汤匙
, I% m5 c& |8 P5 Z( X( F# e白葡萄酒2汤匙
芝麻油1茶匙

操作步骤：
+ l; n6 @" Z: p2 ^一、把虾仁切粒，与扇 贝肉放在一起，加盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙、玉米淀粉1/2茶匙，搅拌均匀；
5 N  W. J  P( f  H8 S) Y二、放在锅里中火滑炒至七至八成熟；
0 n9 x" @  U( T/ X; v三、锅不用洗，再加小半锅水，烧开，加盐1茶匙，放入摘成小朵的西兰花倒入锅；
  b- v) |6 R7 b: a四、再倒入玉米芯，去去罐头味，把西兰花焯至断生，捞起滤水；
五、把泡椒剁碎；
: p& T- j5 Z  W2 K$ j& ^6 ^六、起锅，放菜油约1汤匙，润润锅，放入泡椒碎和蒜茸1/2汤匙，爆香，倒入西兰花和玉米芯，点入精盐1/2茶匙、糖1/4茶匙，兜匀；
& ?5 n5 C% a" V2 Y6 B) k七、倒入虾仁和扇贝肉、烹入白葡萄酒2汤匙、胡椒粉1/2茶匙，兜几下；
八、倒入红菜椒片，再加芝麻油1茶匙作为包尾油，翻炒片刻即可出锅。

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成品图：

经验分享：
0 |5 i% X9 z- k: [$ T5 {. M, H* L5 X一、西兰花在焯水时加少许盐和油，使菜花有底味和保持绿色；
二、在烹调虾仁和扇贝肉时不过炒过久，保持嫩感；
! P; K: H' B! g( M5 A3 U三、加适量剁椒吃起来很醒胃，但不要过多，太辣会把虾仁和扇贝肉鲜味掩盖；
四、蔬菜可以根据自己的喜好搭配，只要材料性能不相冲应酬可以了。

4 U( u- ?' {4 Z谢谢！！

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