松软薄煎饼 Fluffy Pancakes

偶尔去看看西人的美食网页AllRecipes，时不时会发现有比较精彩的作品，很合适我们家的胃口，不知道正宗不正宗，但只要美味健康，就顺手拿来照做，这款班戟（Pancake）比较特别，比较松软，也没有糖份，应该可咸可甜，喜欢咸的可加午餐肉、烤肉、香肠甚至咸菜，喜欢甜的可加糖浆、蜂蜜和果酱等，早餐午餐皆相宜。为了方便食用和美观，使用了一个4.5英寸的迷你平底锅来煎，成品斯斯文文的，挺可爱。
* E0 |2 c- _& x8 g
原材料：
* ], s4 c! }2 Y! M  D4 ^0 c鸡蛋3只
3 P+ I6 m/ `) d3 h6 k9 k全能面粉1杯
牛奶1杯
泡打粉2茶匙
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操作步骤：
一、把面粉和泡打粉混合均匀；
* S2 C, c- {2 V" ~, t0 W1 I! w% u二、把蛋液打均匀；
三、在蛋液里倒入牛奶，搅拌均匀，再分三次筛入面粉，翻拌均匀；
, d) Y# d! X8 X4 S/ M3 u& ^四、在平底锅里刷一层薄薄的沙拉油，升中小火；
五、等到锅底稍热，均匀地注入蛋液，蛋液刚能没锅底或稍厚一点点为佳；
六、看到面糊里的气孔冒出来和底问的面糊凝固时；
( r6 ~0 S9 f# N* i. F七、才翻转另一面，总之就两面煎至金黄色即可。

成品：

小小心得：
一、配方里没有糖份，享用时可咸可甜，口味比较灵活；
5 k, z1 s1 [% g二、在面粉与蛋奶液混合时，取好分两至三次来加粉，加粉后翻拌均匀后再加下一次面粉；
三、在煎饼时火不要太大，否则煎容易糊，也不要急着翻饼，等到底部的面糊凝固才翻，这样整个饼看起来会平整、均匀些。

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