酱汁烩豆腐

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豆腐是百姓家常菜的材料，如要花点心思烹调，就会有美味佳肴了，既经济实惠，豆腐也可以用许多方法去煮，各样口味，百吃不厌。

原材料：
6 I, W+ M* h. @/ p& S" J1磅装豆腐1盒
西兰花约300克

调料：
0 ~+ v! @7 _/ c  N2 T豆瓣酱1汤匙
6 r* S$ X0 l- t海鲜酱1汤匙
% \0 @. H) ~$ S% c& ~1 H蚝油1汤匙
生抽适量
& U) g) h5 Z3 k! @, X盐适量
胡椒粉1/4茶匙
7 Q) M" T  I7 |0 o细砂糖适量
芝麻油适量
  [0 |9 i# V$ ~" f" ~! h4 g$ Q0 o  ]玉米淀粉适量
' t, I+ _; O) W& d料酒1汤匙

操作步骤：
& z" `( U6 D( \% v0 E一、豆腐切成块，约6-8毫米厚；
; @4 L) u( j* g7 L# i, D: e二、平底锅置炉上，中火，放八角1朵，瓣碎，放在锅中，放豆腐，中火煎至双面金黄色，把豆腐盛起备用，锅底留油；
! J. P. a0 U2 `1 g! o三、在平底锅中加半锅水，放盐1茶匙，升大火，水开后焯西兰花至断生；
5 _% B8 w, W) f" _5 \# N四、焯熟后把西兰花码在将要出品的碟上，平铺好；
五、用一碗，放豆瓣酱1汤匙、海鲜酱1汤匙和蚝油1汤匙、胡椒粉1/4茶匙、水约1杯、玉米淀粉1/2汤匙、芝麻油1茶匙、糖1/2茶匙做碗汁，搅拌均匀；
六、把碗汁倒在平底锅里，中火烧至起泡；
七、倒入豆腐块，然后试味，如果不够咸可放适量生抽，焖片刻，汁稠后加料酒1汤匙，稍翻拌，可把豆腐盛起，放到西兰花的面上，再浇入酱汁，OK了。

成品：

1 N/ T( r. F) y" _7 E

经验分享：
1 p7 R8 Y2 Q" w0 _' X- o一、西兰花焯水时放点盐和油，特别碧绿，又能使西兰花有点底味；
: C' k0 ~  k; Z7 c  {/ Z& k二、豆瓣酱和蚝油本身有咸味，在调碗汁时先不要放生抽，等收汁后试试味，如果不够咸再加适量生抽。

& g- U: J+ T# g, N- |1 E谢谢！！

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