虾仁玉米青豆盖浇饭

盖浇饭其实就是广东人说的碟头饭，把菜连着汁浇在饭的面上，吃起来很方便，不用往碟子里夹菜了，干净卫生方便，连碟子都省得洗了，呵呵。
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原材料：
虾仁75克
玉米75克
青豆75克
红萝卜粒75克
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操作步骤：
- \# K# }9 U! q& E* H一、把虾仁去肠后切成粒，用盐1/4茶匙、料酒1/2汤匙、胡椒粉1/4茶匙和玉米淀粉1/2茶匙抓腌均匀，把玉米、青豆和红萝卜粒洗净滤水；
二、把玉米、青豆和红萝卜放入锅里，放少许油，煸干水，放盐1/2茶匙，稍炒过，盛起备用；
. y+ ~/ M# {$ r9 d7 D* z+ g- m" v三、把虾仁粒中火滑炒，盛起备用；
四、将放玉米淀粉1/2汤匙、清水或高汤1/3杯、胡椒粉1/4茶匙、盐1/4茶匙和糖1/8茶匙放入小碗，搅拌均匀；
& O9 m2 A0 T4 V  ?& V. Z! P五、把碗汁倒入锅，中大火，烧至起泡；
3 p  w6 W- r: Q7 v& {5 x. [9 T六、倒入虾仁粒、青豆、玉米和红萝卜，关火，浇上芝麻油1茶匙，翻拌均匀后浇在饭的上面。

成品：

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心得交流：
一、滑炒虾仁及肉片等，火不要太猛；
/ i0 B  P( Q6 ~/ A5 Q二、因为是做盖浇饭，汁要相对比平时炒菜多一些。

8 D" Y( i% N( b) a0 t谢谢！！

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