臊子烩猫耳朵

臊子用途很广泛，可用来伴面和伴粉，也可以伴饭，甚至来个中不中西不西的伴意粉，很不错的感觉。这次用臊子烩猫耳朵，很棒的效果，很好的味道。
5 ]( q3 D6 f: R; [* m
5 ^4 i# V+ ?6 h' |  B; [原材料：
中筋面粉1杯
" Q/ @6 V7 u/ \' q8 W7 S清水1/2杯
臊子1杯

9 R& Z' l; u1 `7 [; e调料：
: O  T: p& Q4 }6 y. }; I盐适量
茄汁1.5汤匙
% n; f( M; J* A2 f  z  j

8 T: I% x+ m/ K! E- t操作步骤：
. R& j& {# A2 g+ k6 O一、把面粉和水混合，搓成面团，再分开3-4小团，搓成象拇指粗的绳子条状，然后切成小段；
二、放在案板上稍搓圆；
% F/ F; m5 D- n' M0 S- `三、将一粒小面团，放在撒过面粉的寿司卷垫上；
四、用拇指压着用当的力向前搓，有纹路的猫耳朵就出来了；
# T% Q8 |' u; x7 C( a- H五、用一个大盘，撒上面粉，用来放搓好猫耳朵；
六、烧开一大锅水，放油1汤匙和盐2茶匙，把搓好的猫耳朵倒入沸水中，煮至透心，再把热水倒掉，放冷水冲一遍，广东人叫过冷河，滤水；
# n5 [- Y& i2 A# Q. T七、开锅，放一杯左右的臊子，加番茄酱2汤匙；
$ @: n* f2 G7 {6 m3 J八、搅拌均匀，慢火煨片刻；
九、倒入猫耳朵，翻炒均匀，试味，不够咸可加适量盐，感觉味寡可加少许糖，兜匀即可供食用。

成品：

+ u1 g' [3 y& e

经验分享：
一、猫耳朵煮熟后最好过一过冷河，口感会爽一些，感觉没那么粘稠；
3 r) p9 }7 a. ~9 G, W二、除臊子外，自己也可加辣椒、番茄酱、辣椒油、生抽、糖等调料，很灵活的。
; Z" @# I" ^3 X
# n8 f7 `- W; N谢谢！！

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-6822-1-1.html 谢谢