蒜香麻辣鸡翅

这个是“古铜色”的麻辣菜，除放辣辣粉Cayenne和花椒粉外，加了另外一种辣椒粉Paprika，使菜的颜色这台得深色，但不太辣的，好色而已。
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; m  t! F) C5 {原材料：
鸡翅10块
8 U8 N. q: R0 L6 v# s
) n; D- J( ^1 ~( k( |/ G调料-腌料：
9 b* i1 N( A# f8 f7 p) a9 z花椒粉1汤匙
辣椒粉Cayenne1/2汤匙
" T( T  E; o, \/ S3 f2 r" e  u红椒粉Paprika1茶匙
胡椒粉1/2茶匙
% z; w; N' U" o. d盐1茶匙
, J+ _; A. E: y生抽1汤匙
糖1/2茶匙
白兰地1汤匙
9 V0 Q: J1 _* ~! m8 T/ T
涂料：
蒜瓣5瓣
6 t* J# Y) d1 E4 z! Y红椒粉1/2茶匙
辣椒粉1/2茶匙

& F$ H% w- ~4 e7 i' Q3 F; M$ K操作步骤：
一、把鸡翅治净，在翅膀的背面划两刀深至骨头，然后放在容器里，加上花椒粉1汤匙、辣椒粉Cayenne1/2汤匙、辣椒粉Paprika1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、盐1茶匙、生抽1汤匙、细砂糖1/2茶匙和白兰地（料酒也行）1汤匙，抓匀，如果不急着用，放冰箱一夜，如果即日用，静置我15分钟；
* S: `+ \# ~6 ?% @, f% X6 D二、用一烤盘，铺上锡纸，把鸡翅排放好；
9 x9 _2 i. t+ ]1 h6 C. Q8 @三、再把鸡翅表面包住在烤时以保持水分，烤约25分钟，进出鸡翅时不要把锡纸取出；
四、有烤鸡翅时可腾出手来，把蒜瓣剁碎放在一大碗，再加菜油2汤匙、红椒粉1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙，搅拌均匀；
, x+ A3 k, h0 ?9 H五、将鸡翅放在碗里，再搅拌均匀；
六、再原来的烤盘上放个蒸架，把鸡翅排放上去；
七、用匙子勺些蒜茸在鸡翅上面；
八、用表火Broil 功能Low（低）档，把表面烤至金黄色，再翻开另一面，放些蒜茸上去，也烤至金黄色，就可以提供食用了。

成品：

经验分享：
一、最好先把鸡翅烤熟再烤表面，第一次烤时用锡纸盖住以保持水分，肉就不会太柴了；
+ F" L# j7 y  t+ Y1 ^2 h二、在烤盘里放蒸架把鸡翅与烤盘隔开，一来不让鸡翅粘住烤盘，二来可以让汁滴下去以保持鸡翅底面干爽；
三、使用表火（也就是上火 Broil 功能）最后不要太高温，很容易烤糊，使用表火时要密切注意烤箱里面的动静，不要离开烤箱太长时间。
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+ |! c+ m/ |2 x谢谢参观！

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