如何把不锈钢平底锅当成不粘锅来用

当锅子刚开始加热的时候，如果用汤匙滴一点水进锅子，这时候水会开始煮沸蒸发。

继续加热，再滴水进锅子，水会煮沸开始蒸发，同时会在锅子里面溅出一些小水珠。
/ `; h+ @# q( }7 I7 w( y* [
然后快要接近适当温度的时候，滴水进去，这​​时候水会呈现液态水银般的形状，同时会溅出一些小水珠。
; O; q, _# r* [1 a( c/ k  C# `
+ X% P5 h& U; J2 A( u0 H当到达适当温度的时候，这时候滴进去的水会汇集在一起​​，呈现液态水银般的形状，而且也不会溅出小水珠。这时候就可以加油，放食材下去煎。而且保证煎鱼，煎肉全部都不会沾锅子。
- y7 c3 b- B- K7 \1 H
可是如果锅子热过头的话，滴下去的水会马上分散变成许多水银状的小水珠。这时候就应该关火，让锅子稍微冷一点，回到适当温度再加油去煎东西。

- Q5 _3 z5 S' q$ D) h请看视频，很棒的视频：

http://rouxbe.com/cooking-school/lessons/170-pan-frying
9 `, A  h3 J( D- X( P# T
( p1 [$ ^* E! y1 [9 G7 f另，焚琴煮鹤的独家心得，如果经验不够，煎鱼的时候如果没有把握，可以关火两分钟，翻鱼再煎，真的不粘。

找出这个视频，真的是解决了我很大的困扰，不粘锅可能对人体有害。


转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-5529-1-1.html 谢谢