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所有的最极致,% m" ^* M) h$ K1 Q. k
往往也最简单。 % G; @' Y5 r7 R& u$ B
静观师太 # O* a& f n( [% t
纽约时报记者Jeff Gordinier, 接到一封邮件, 伯纳丁餐厅邀请他, 去参加一场素食午宴。 % v6 o0 O7 y0 r4 t* s# a* V
/ W5 ]9 {# S6 c% a+ u7 w+ X$ w素食?那不就是几碗白饭,或者煮得烂熟的山药?Jeff不以为意,拒绝了。 4 F7 R% X/ Y+ f; \# ~; S
没想到,伯纳丁餐厅主厨竟然亲自打来电话:“这次你必须来,这是一场御前表演,我坚持要你来。”
: r3 q U6 a: s2 M) H, F不好意思再拒绝,Jeff只得应承了下来,不过他仍然认为,主厨是在夸大这场宴席。 * c- X* q: [/ a3 C" [
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时至今日, 提起这件事情, Jeff十分庆幸与激动, 幸好那场午宴自己如约而来, 没有错过静观师太的厨艺。
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那一次品尝到的味道, 是如此的美妙绝伦, 以至于午宴刚一结束, 他就激动地跑去跟主厨说: “我一定要去韩国。” & i" I' \6 {+ J4 C* i
$ p9 B; Y" w% |" v9 k& h3 xJeff说,他的人生, 从那天起就被改变了。 晨光熹微, 灵鸟鸣啼; 青山排闼, 幽泉碧深。
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$ x1 q7 h' Z5 `2 _/ W白羊寺天真庵, 随着万物苏醒。 ) s2 n; M1 p/ J* D$ h* S
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静观师太做了早课,0 V4 b6 X! z5 Z3 I; j1 V, K
就到厨房准备斋饭。 ) T+ O6 S# |5 t
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没有肉、鱼和奶制品, 也不用大蒜、洋葱、 香葱、大葱、韭菜, 她用自然来调味, 朴素却富有创造力。 & @. m% \4 P1 M' z) ]+ j( }7 w
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烹饪了长达半个世纪, 静观师太从未受过专业培训, 做的饭只是给寺院的僧尼, 以及来拜访的客人享用, 然而她有绝对的实力, 与世界上最著名的米其林星级厨师比肩。 3 `- f. W) R8 X& V1 Z# {
/ j* ^' c1 t7 C4 o2015年10月, 《纽约时报》对她高度赞扬: “世界上最高贵的料理, 并不在纽约、或是哥本哈根。 韩国的一所偏僻的寺院中, 一位59岁的尼姑, 站在了世界素食料理之巅。”
+ }2 l; f- t6 I1 o' D静观师太出生于韩国荣州, 家中兄弟姐妹七个, 她排行第五。 : Z% t2 a- F4 W X$ k9 |. J4 v; k* I
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从小她就非常热衷于烹饪, 6、7岁就独立做出了手擀面。 母亲惊讶于她的天赋, 欣喜的说她将来会生活得很幸福, 并将一身烹饪本领全部传授给她。
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& p7 f$ m$ ~6 q/ p' {她的父亲经常跟她说,“一个女人,要有随手做出7道菜的能力,才配拥有一个好丈夫。” 0 U: k8 W) N# w9 W& ~
这话让她生气,一次随口反驳到:“我不去找丈夫,我会住在大山中,怀抱自然,一个人活下去。”
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% Z" c: h e. V6 z* K N5 s7 l没曾想, 气话后来变成了事实。 ' B$ L2 _! [ R4 R7 ?. j* R) U6 U
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17岁那年,
7 G9 _& Y7 g8 L 母亲的去世, 给她带来巨大打击。 她不愿意让自己将来的孩子, 再承受如此般的痛苦, 于是毅然出家, 要伴青灯古佛, 了却此生。 8 O, a( L, y( c9 O% C0 _ i4 v
9 N, n Z- X+ ]5 b3点起床, 做早课, 做晨斋, 6点早饭毕, 开始诵经, 9点再诵一次, 12点吃午饭 ……
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日复一日、循环往复的寺院生活, 在最初的那一段时间并不顺畅, 尤其是睡眠的严重缺乏。
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她经常在白天偷睡, 有一次砍柴时在树上睡着, 竟然被一条大蛇当成树枝, 从身上爬过。 # N# Z( g7 N; e
* s6 R5 T7 x5 ^4 F! w0 m7 E8 P X她也曾给父亲写信, 让他来接自己回去, 但最终还是选择留下来。 . h' I7 v. ?8 E7 T2 A! }
5 G6 Q$ {1 C' K父亲虽不理解, 却也尊重她的选择。 但直到多年之后, 依然放心不下, 又来寺院陪她住了一段时间。 & }. U, a% R1 N6 h. k9 S3 r; B
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“不吃肉怎么能活下去?”是父亲一直的担心。静观师太便用酱油和香油做了一道香菇,让他在临近的大山中细细品尝。 8 z! ^# x7 ^% Y3 l
之后,年迈的父亲大悟,向她鞠了三躬离开,说“皇上见了僧人也要鞠躬,我现在也这样做。” ! q3 c1 d9 R3 S C% d5 F' N7 M- b
一周后,父亲在家里安详离世。 5 j+ ^3 q3 b7 A8 G: @
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父母的理解与关爱, 让静观师太拥有了追求真我的自由。 她又将这份爱, 投入到每一份食材, 每一顿餐饮上。
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4 @" h: V2 Z7 q3 f6 L+ d# i她在群山中开辟菜园,但是除了种菜和采摘,从不过问。
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任其经受风霜吹打,杂草丛生,甚至连围栏也没设过,放任虫子吞噬菜叶,就算被野猪大片破坏,也不去阻止。 “因为这些,都是自然的一部分。”
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与自然分享, 不为其困, 方得自在。
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最自然最简单的食材, 在她手里也没有经过繁杂处理, 却能变成世间极致的美味, 她所做的不过是, 又将食材交给了时间。
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6 u- |" i# X/ z! a' A; b# W传承百年的发酵技艺, 让大白菜变成了世界名厨口中, “能用来收藏”的美味。
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保存了5年、10年, 甚至100年的酱油, 赋予所有食物新的生命。
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0 O7 z9 H. \/ Z一道精致的莲花茶, 不需十年百年, 却也得等一朵花开的时间。 ' {, \! [8 n8 e# V9 C5 v
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所有的最极致, 往往也最简单。 + w" r, |$ g1 |# D Q1 Y
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静观师太传达给人的, 并不仅仅是味道, 更是她的生平所悟。 素食料理, 是她对世界的觉察, 亦是她的修行。 , p, f1 T! v- w
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她的每一道菜品, 都充满了禅意, 带着无法言说的惊世美。 " X. g W! d: x' V* i/ u& K
* }& B4 {1 u. D+ w她通过做食物进行冥想, 与万物交流。 大自然是永不熄声的交响乐, 每个人都是跳跃其中的音符, 与万物相辅相成, 于是有了我们, 有了我们的食物。 ) w! y+ ]1 \7 ^0 x7 I* M
青灯古佛之外, 静观师太偶尔也会涉足俗世。 她在大学里教素食烹饪课程, 告诉大家僧人为什么吃斋, 和素食的意义。 , w( z4 L* G! j7 \, H
. e1 M$ w8 D" o2 |8 m9 ^0 D如今的年轻人, 经历了饮食文化的巨大改变, 垃圾食品和快速食品充斥着日常生活。 静观师太希望, 能从课堂上传递出健康的理念。 : n+ k! u w' P3 j# l
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当她穿过繁杂的街道, 走过一个个油炸食品的摊位, 她的身影看似平凡, 却充满力量。 2 ^6 I8 p1 P( q0 n3 w! b
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不管盛宴还是简单小菜, 极致的烹饪都需要极大的热情, 如同一场灵魂的超脱之旅。 ) |, k* c2 ]; H2 v
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食物如人生, 活着, 即是修行。
) H9 h/ I" I o6 f+ r O `2 ?图片源自纪录片《主厨的餐桌》,
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$ ~2 u. D0 J* R, \9 s- h艺 非 凡 | 极 致 生 活 方 式 发 现 者 |
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