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炎热的夏季,吃鱼吃肉不如吃豆。这是因为,多数豆类食物具有健脾利湿的作用,且富含B族维生素和矿物质,能有效补充从汗液里流失的营养物质。 不同的“豆”有着不同的养生功效,比如,吃毛豆护心,吃黄豆降脂,夏天多吃豆类,对身体好得不得了!
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# x! t% e, o5 U5 a1 M q1毛豆 护心
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毛豆富含植物性蛋白质、钾、镁、B族维生素和膳食纤维等营养素,同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,对于保护心脑血管很有好处 推荐:盐水毛豆做法: 1、毛豆反复搓洗,冲净,沥干; 2、逐个剪去豆荚的角; 3、葱切段,姜切片,准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒; 4、坐锅烧水,加入3中调料,大火煮开; 5、添加进剪好的毛豆,大火煮开; 6、加盐和料酒,转中火继续煮5分钟关火; 7、煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用 , t0 W: z0 m# ] L8 W7 p0 Z" j! k
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2红豆 健脾 3 U, o/ W, d6 l5 g) U7 J
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0 n( I, e8 g# J. _5 p1 Z1 f) E! q 红豆性平,能清热解毒、健脾益胃、利尿消肿。到了炎热的夏天,人体极易出现水肿,喝一碗红豆汤有助排湿。 推荐:红豆紫米汤做法: 将红豆20克及紫米20克洗净浸过夜,将浸泡的水倒掉加入新水煮熟,再以小火煮至熟透即可,食用时可加入适量蜂蜜。 8 ]& _3 |0 Z( @3 W3 \! ]5 B7 L
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' i$ K5 q) u! Y4 U2 R) F3绿豆 清热 $ W# D f& l- a* V/ ^8 B1 \
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从中医的角度讲,绿豆性凉味甘,具有润喉止渴、清热益气、解毒利水等功效。 炎炎夏日,暑气袭人,喝上一碗绿豆汤,顿时神清气爽。另外绿豆还可以清肠胃之热。 推荐:绿豆汤做法: 绿豆浸泡2小时,锅中清水,加入绿豆,大火煮开后,改小火,煮至绿豆开花后关火,可调入适量的白糖食用。 ; e2 ^" B% N9 a/ g& M( w( A
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4黑豆 抗老
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, q8 D# {, t. O$ x5 K 中医认为,黑色入肾,因此常吃黑豆对肾脏好。另外,黑豆表皮中含有丰富的花青素,能够抗衰老。此外黑豆还有护眼作用。 推荐:醋泡黑豆做法: 用中火炒干黑豆中的水分,炒至表皮裂开,冷却后倒入香醋淹没黑豆,密封冷藏七天后即可食用。 ! z) u8 f* m4 f' Z! [! I
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5黄豆 降脂 ( H, c. i0 E6 T+ n6 T8 K4 {# e
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8 ?$ b& V- s& o4 |, M! e% e 黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇,都能明显改善血脂和胆固醇,从而降低患心血管疾病的几率。 推荐:黄豆猪脚汤做法: 1.猪蹄用沸水烫后洗净,刮去老皮,加清水煮沸,撇去浮沫。 2.加绍酒、葱及用清水浸泡过1小时的黄豆,中火35分钟,加盐、味精调味,再高火15分钟即可。
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6芸豆 减肥促进代谢
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, }% d- e+ _0 l* S 芸豆营养丰富,蛋白质、钙、铁、B族维生素含量都较高。值得注意的是,芸豆中皂甙类物质能促进脂肪代谢,其中还含有能够阻止糖类吸收的成分,是减肥的理想食品之一。 推荐:芸豆粥做法: 芸豆洗净浸泡24小时,锅中适量清水,放入芸豆和大米,大火煮沸转小火熬煮成粥即可。注意,芸豆一定要煮熟煮透,以免发生中毒。
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7杂豆 滋养五脏 ( a) {/ I1 m' u2 K8 S* O$ r
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. `8 b$ I0 b, m; U( n3 q 推荐:杂豆汤做法: 把五种颜色的豆子(绿豆、红豆、黄豆、白扁豆、黑豆),等比例抓一些到碗里; 先泡水半天后再按照个人喜好,煮成汤(用两碗水去炖)或水和豆类等比例煮成饭、粥皆可。 夏天吃“豆”,能够清热健脾、护心降脂,补充流失的营养物质。
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