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豆豉蒸排骨 材 料 排骨500g、生姜5克、食盐3克、白砂糖8克、料酒1勺、豆豉1勺、蒜瓣2个;淀粉水用料:玉米粉2勺,水3勺;装饰用料:香菜、红辣椒、香葱各一小段
, Z$ E R9 U7 o( e+ R( @; P1、将排骨浸泡在清水中30分钟,过水几次,彻底洗净,静置,待其干。加入料酒、白砂糖、食盐。放入冰箱,腌3-4各小时。
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2 o9 H1 ?, ]9 K1 M2、轻压豆豉,切碎大蒜和辣椒。
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$ T$ f8 P! f9 T0 m7 u3、混合玉米粉和水,做成淀粉水。 / V5 |4 H" t7 {. D* N
/ ]2 S. s- F8 X* J3 r5 K4 c) k4、将玉米水倒在排骨上,撒上豆豉和大蒜。蒸锅中的水烧开后,放在蒸架上蒸40分钟左右。 $ F" C9 n* B: U. X/ y
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5、整好后,上桌前撒上辣椒、葱花、香菜,美味的豆豉蒸排骨就完成了~
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) x$ x4 Q$ P. @) `6、将排骨汁淋在米饭上拌着吃,保证你能一口气吃下两碗饭哦。
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「 香菇鸡腿 」 材 料 干木耳40g;金针菜50克;香菇10个,泡发;鸡腿肉1斤,切块;鸡高汤40g;食用油1勺;麻油1/4勺;耗油1勺;白砂糖1/4茶匙;食盐3/4茶匙;胡椒粉1/4茶匙;姜末1/2茶匙;葱花1小撮;玉米粉1勺。 + H/ D S; K8 i& j$ R; `2 s
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1、打开水龙头冲洗木耳、金针菜、香菇,确保洗净后,将金针菜尾部最硬的一截切掉。再将香菇茎切掉,以加快泡发的速度。
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2、然后分别放到三个碗中浸泡1-2小时。再如图将木耳和香菇切小块。 ) z1 a$ J- Y& V
9 Z2 N9 d% [1 M. @9 g( T3、用一个大碗装鸡肉,将木耳、香菇、金针菜、水、食用油、麻油、蚝油、糖、盐、胡椒粉放入碗中搅拌,至鸡肉充分吸收液体即可。腌2小时以上。
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% W2 ^! g, I. R- I- C- C. [4、然后将浸泡后的香菇、金针菜、木耳倒入鸡肉中,加入玉米粉,搅拌均匀,此时汁水应已被鸡肉充分吸收。
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, @7 o& q- m: [3 a, \5、倒入菜盘中,撒上葱花、姜末,待蒸锅将水烧开,即可入锅。 8 v* r5 ^% ]) t3 B# Z- p8 L2 D
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6、中火蒸12-5分钟即可,一掀开锅盖,香菇鸡的香气立刻扑鼻而来。 $ C$ ]4 R" S( Y& R/ y6 V' }- J" i
. L. L6 N2 H; m* Q% G1 l# Y% p8 r7、香滑鸡肉,和淋上鸡汁的鲜甜米饭,组成了不可辜负的人间美味~
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1 @& J3 i3 o0 g' ?. r「 清蒸鲈鱼 」 材 料 鲈鱼1条;生姜丝3勺;香葱2条;香菜10g;菜籽油40g;水40g;食用盐1/4茶匙;酱油30g。 4 E' e& n# L; j+ F9 o
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8 j" j; q) R& {( y6 g6 M( q1、洗鲈鱼,先将鱼鳞全部刮除干净。再将鱼鳃掀开,用剪刀将鱼鳃的根部剪断,掏出鱼鳃,再掏出鱼内脏。将鱼腹内的那层黑膜完全搓干净,再开水龙头彻底冲洗鱼身。
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& o8 {) \! _7 s" w2、锅中烧开水,准备耐热的的长形菜盘装鱼,将它放在蒸架上,大火蒸9分钟后,关火,用刀切开一点,若鱼肉与鱼骨能轻易分离,鱼骨呈透明色即已熟透。 : o" _% a* W" j' L: X' o+ [
7 Y" ~" x5 j0 L: ^% y* i2 E% D3、倒掉蒸后盘中的水,撒上一部分切好的香菜、姜丝和一小部分葱段。 * F+ m* U/ |) n
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4、将食用油、酱油、葱段倒在不锈钢的碗中,烧热。 & S8 \$ |' I6 @3 Q5 g
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0 l, K# i" a* C- U' o1 D& X5、再淋在蒸好的鱼上。 / r: v& F/ N+ d. G- T) S B
3 q5 T% p' B8 o6、美味鲜甜的清蒸鲈鱼就做好了。可切开中间部分,将鱼骨剔除再食用。
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/ _; y$ F/ Y: }, D' x7、再将酱汁淋在鱼肉上。
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; K+ f6 J( }% z& e" |6 P8、鲜甜的鱼汁淋在饭上味道更是一流。 ! C4 B; j, S6 k8 L$ H, ]
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「 肉末鸡蛋羹 」 材 料 鸡蛋2个;猪肉末80g;香葱1小撮;麻油1茶匙;腌肉末所需调料:料酒1勺;盐5g;胡椒粉5g;酱油1/2茶匙。
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1、把调料加进肉末,搅拌,腌10分钟,加切好的葱花,搅拌。
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2、将鸡蛋搅拌均匀。 + q9 x# x7 P) V m9 E
6 v/ Y; A$ v- j5 d3、将搅拌好的鸡蛋倒入腌好的肉末中。 - e$ i7 V% ^ h/ Y) @
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4、进行搅打。 2 J0 M) r2 f3 |; z/ q! _
" w( U0 Q8 h* @5、搅打好后,倒入盛盘中。锅中加水,将鸡蛋羹放在蒸架的中央,蒸6分钟。 % c" G$ E3 V: i; [! ~6 [% m
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6、撒一些葱花,倒少量麻油在表面,即可出锅。 8 @% P7 p& w3 T
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