夏天最爽口的面条吃法---芝麻酱凉面 ZT

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“天热的时候食欲不振，总想吃点特别的，清爽不油腻还能让人食欲大开。 于是凉面成了今年夏天的新宠，简单好吃，还能免去在厨房里汗流浃背。 过了水的面条加油用风扇吹干水份，凉凉的还不失筋道，加上黄瓜丝的清新，芝麻酱的香浓，再淋点自制辣椒油，一盘面转眼就下肚了，只剩满嘴的余香，图片中是上周六的中餐，凉面配冬瓜排骨汤， 营养美味全有了！”

主料

• 面条 (适量)
• 黄瓜 (适量)
• 绿豆芽 (适量)
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辅料

• 香葱 (适量)
• 大料 (适量)
• 花椒 (适量)
• 白芝麻 (适量)
• 辣椒油 (适量)
• 色拉油 (适量)
  

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厨具

6 e7 o2 L& g* j4 o$ X  l煮锅、炒锅

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分类

3 q/ K  [' n; r# g7 D0 @主食 夏至 面条 面食 酱香 拌 十分钟 普通难度

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• 
  ! P* h( M1 m- w" m! Z8 Z, ]% \
  9 A* p3 }" O* E  m开水中加入面条，煮熟后捞出。
• 
  
  " w6 w( _: o6 }6 \! \捞出的面条在水管下反复冲凉，沥干。
• 
  * ?& [( z( z5 `3 |" x
  . R6 z0 }  I- Z2 s  d% Z% r9 X面条中淋入少许色拉油，不断地用筷子挑起在风扇下吹，直至面条中的水份吹干。
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  黄瓜切丝。
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  ; v6 o: b# b0 p+ S1 R
  绿豆芽洗摘干净后氽烫至熟。
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  $ Z# b: {( W1 {' l4 q3 a" ^+ h- e
  4 i7 f9 ]7 O5 v: \蒜和姜去皮后压成泥。
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  & m2 T5 [5 r, ?( K# N/ z
  - B$ T9 B. k6 v: |2 h/ C2 W% f) ]5 u- g热锅中倒入色拉油，用小火将大料，香葱，花椒的香味熬出。
• 
  
  待香葱熬成棕色时，将大料，花椒和葱捞出不要，放入白芝麻至芝麻变黄香味飘出后关火。
• 
  
  熬好的油趁热倒在调好的酱汁上，面条中加入黄瓜丝，豆芽菜淋上酱汁和辣椒油拌匀就可以开吃了。
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小窍门：

1.        面条不要用太细或太粗的，太细的会没有口感，太粗则不容易入味。
1 X* c* D8 A4 k$ |1 }$ l2.        芝麻酱加水调稀的时候要少量多次地加。


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