香菇鸡肉粥 ZT

[url=] [/url]

1张图片

- q" o$ m+ ?) c, R; R6 \. }  V

“进了腊月，双双的肠胃就开始闹别扭——胃积食。 究其原因，还不就是食物油腻，运动量少，消化系统跟不上趟儿了！ 随着年的临近，大鱼大肉逐渐占据我们的餐桌，消化系统的负担逐渐加重。 所以，经常会像双双这样的肠胃这样，用这样那样的毛病，来发泄自己的不满。 节日过去了，清淡小菜逐渐取代了大鱼大肉的地位。清粥小菜成了我们的首选，粥养胃，广式粥，滋味更加丰富，适合节后调养肠胃时食用。 如何熬好喝的粥，双双也学到了不少招数，今天分享给大家，一同受益： 浸泡：大米煮之前，先浸泡半小时左右，让米粒膨胀开。 搅拌：冷水下锅，容易粘底。经常搅拌，不仅不容易糊底，也可以让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠。 粥底：熬好粥底，再放其他料，熬煮时间不超过10分钟，这样熬出的粥清爽，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉及海鲜时，更应粥底和辅料分开。 火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。这火的大小转换，粥的香味由此而出。 点油：粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。”
+ D; x' X( G  T# E' I

展开
. y* W6 ^$ v& w  N4 x6 ]# n

主料

7 l) D' @# Z; S; j/ X* ^7 q

• 大米 (100g)
  

辅料

: ]3 j( V* ]5 O; w% K- k

• 鸡胸肉 (适量)
• 香菇 (适量)
• 胡萝卜 (适量)
• 山芹 (适量)
  3 i! |9 G& r% |2 D

- n$ D0 M/ T; [$ N5 G

厨具

2 V2 A# n* W* l7 K3 Z煮锅
, h7 l3 M9 a& ~3 B7 L5 o8 q
! j" z8 k/ ]& @* \

分类

粥 米 主食 咸鲜 煮 半小时 简单难度

9 g/ E. \. l: @9 k
" Y  h' \4 Y  @) C

• 
  
  - l1 d! G. C: C/ k大米放入足量的清水，浸泡20分钟。（米：清水=1:15）
• 
  
  大米熬煮至大米开花。
• 
  
  # Y# m% e! C) c* E. |# A香菇提前泡发，切丝。将香菇丝放入锅内，熬煮15分钟，至香菇入味，粥粘稠。
• 
  , p% ]6 \0 m; [, @; B( p2 r, ]
  鸡胸肉解冻，用厨房纸吸水，片薄，切丁，放入色拉油、白胡椒粉搅拌，放入淀粉，刮浆。腌渍10分钟左右。将挂奖的鸡胸肉倒入锅内，搅拌均匀。
• 
  - [8 b, }# V$ x5 j
  胡萝卜切丁，西芹切丁，将其倒入锅内。
• 
  & m: e) k4 r& `+ H# Y
  0 o9 C) R* f" D3 }搅拌均匀。
• 
  9 c. s# O. K) _9 t! ^
  & K, K0 M1 q+ r( V% ?8 e% e加入适量的盐。
• 
  
  研磨放入适量的白胡椒粉。
• 
  - O: ]& B2 x2 T( N0 u* R
  倒入适量的香油。
• 
  
  倒入适量的香油。
  

: m, V2 T5 q6 ^- B" A+ ]

小窍门：

1、米提前浸泡半小时左右，可以使大米膨胀，更易熟也更美味。

2、凉水下锅，大米容易粘底，经常用勺子搅动，可以防止大米粘底。热水下锅，不仅可以节省时间，更能防止粘底。

3、香菇放入，可以熬煮十五分钟左右，等待出味，鸡胸肉放入，开锅变色即可，无须久煮。

' c9 I- d" @7 H5 l. P; o0 p4、鸡胸肉如果是冷冻的，解冻后用厨房纸吸水，口感更佳！片薄，切丁，略腌渍，可以更加入味。


转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-4473-1-1.html 谢谢