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【侨报网编译张雯3月3日综合报道】鸡蛋这个看似不起眼的食物已成为人类饮食中的主要食材。早晨,迎着阳光,美国人在厨房用它给自己烹饪出各种各样的美味。9 M: e' u% {9 D8 l
但就是这个稀松平常之物,美国人对它有的了解又有多少呢?24/7 Wall Street这样告诉我们。: N0 U# F5 b; W, b+ K$ U
平均每个美国人每年吃250个鸡蛋,所以一年之中全美国吃掉的鸡蛋总共有765亿个。" ^- E+ O* c- f; Y/ L$ H
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爱荷华州是全美产蛋最多的州,五分之一的鸡蛋来自该州,每年产蛋额为150亿元。2 r c6 i# ~7 D
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蛋壳的颜色取决于母鸡的品种。白色羽毛的母鸡通常产白壳蛋,红色羽毛的母鸡下棕壳蛋。& J; R5 E) L7 x
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蛋黄的颜色由母鸡的日常饮食决定。深黄色蛋黄表示母鸡以蔬菜为食,蛋黄浅意味着母鸡的饮食是小麦和大麦。2 s1 K! C/ F" C
& u5 ^% w' t6 c1 a" w0 z; C! D母鸡的年龄影响鸡蛋的大小,年龄越大的母鸡下的蛋越大。' U! W0 }$ R# _7 D. J9 r4 ?4 s0 t
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这里标识的是“卖方”日期,而不是过期日。这一日期之后三四周食用都不会有问题。# ~- f7 |( n; f: B1 e! [) T
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两个鸡蛋所含的胆固醇已满足一天的需求。一个鸡蛋含有约186毫克胆固醇,USDA建议每天的摄入量为300毫克。4 @2 d3 B: [1 {# J% P$ b5 X$ W, `. x
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6 E$ S9 j) r; h0 ?9 u* i鸡蛋除含omega-3脂肪酸、锌、维生素B和碘等营养物质外,还可调节情绪和抗疲劳。除此之外,在鸡蛋中发现的胆碱可改善人的记忆。( F: }. B8 a3 l. Q( j9 E
- V5 A$ O# T' z6 D7 Q6 A有人喜欢吃生的饼干面团,只要和面团使用的是巴氏灭菌鸡蛋就一点儿问题没有,不用担心感染沙门氏菌。事实上,面粉比生鸡蛋更危险。; C& c. R! P: r, G O, ]( G
1 ]0 `: a& @' I2 y- W越新鲜的鸡蛋,煮后的皮越难包,所以最好用10天前下的蛋煮着吃。' @* R4 c' ?, ?
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另外, 据icebreaker报道,在美国市场上所售的鸡蛋五花八门,盒上所印的标签就有7种之多,自然它们的价钱也不一样。所以有必要了解这些标签的含义,才会把称心如意的鸡蛋拎回家。
, `4 _- Y1 g3 d( ~8 @, a 第一种标签:Omega-3 Enriched; S* z& ` U1 S0 i7 t# c4 f) f0 _
- t$ B( \" D+ @, N. f8 Q是用富含脂肪酸的亚麻、藻类或鱼油加入饲料中,这样喂养的母鸡下的蛋。但营养专家说:想多摄入omega-3最好是多吃鱼和各种果仁。
- [: _2 L. C% S' H; S结论:所谓的这种鸡蛋不会有助增加omega-3。
# f- A8 _8 Y( e 第二种:Vegetarian- r; U+ b+ p) O2 ~6 H1 O' T4 `
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- e9 A t3 Z0 U9 {5 [$ L# R用玉米和大豆喂鸡,不用动物蛋白。但是母鸡有找虫吃的天性,这不是暗示母鸡是在鸡笼里饲养的吗?
% ]. z1 A6 [2 ~* v6 ~ 第三种:Cage-Free
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听起来是没有鸡笼,但这些母鸡可以关在象人们在地铁里那样拥挤的地方。到目前为止还没有规定什么叫cage-free。+ `5 E- ^5 k( X" o
第四种:Free-Range
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这个标签是有规定的,定义是cage-free再加上养鸡场有一个门与外界相连,只要母鸡愿意就可随时到外边溜达溜达。5 N: B! g: i$ { k- z' h- Z2 C, D
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第五种:Pasture-Raised
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牧场饲养的。这种标签也没有官方规定,但有的还在这个标签下注明:\"Certified Humane\"意思是人道组织批准的,按人道组织的规定每天让母鸡在108 平方英尺牧场中呆一会放风。0 M2 Z W: m7 M# t0 ~: h0 B c3 B% s) z
第六种:CA SEFS Compliant
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这是加州居民表决通过的法律。养鸡场要给母鸡足够空间使它们在卧、站、转身、伸展翅膀时不会碰到其他母鸡。由专门监查员监督,如有违规,判以轻罪。这样饲养的母鸡下的蛋用这种标签。# e i& I) A4 H# K7 X- a
第七种:USDA Organic2 D8 w: n8 v( s& ^+ V
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规定是这种鸡蛋是来自无笼室外饲养,无农药接触的母鸡,有专门人员严格监督。这个才是货真价值的。
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