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【侨报网编译张雯3月3日综合报道】鸡蛋这个看似不起眼的食物已成为人类饮食中的主要食材。早晨，迎着阳光，美国人在厨房用它给自己烹饪出各种各样的美味。
2 D- Q+ L! d* k" ]但就是这个稀松平常之物，美国人对它有的了解又有多少呢？24/7 Wall Street这样告诉我们。( Y7 a/ C1 I# t5 j& x( g* i
平均每个美国人每年吃250个鸡蛋，所以一年之中全美国吃掉的鸡蛋总共有765亿个。5 R0 G5 C! y% A" P6 g4 K
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爱荷华州是全美产蛋最多的州，五分之一的鸡蛋来自该州，每年产蛋额为150亿元。
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蛋壳的颜色取决于母鸡的品种。白色羽毛的母鸡通常产白壳蛋，红色羽毛的母鸡下棕壳蛋。
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蛋黄的颜色由母鸡的日常饮食决定。深黄色蛋黄表示母鸡以蔬菜为食，蛋黄浅意味着母鸡的饮食是小麦和大麦。4 p% [* A, u6 ?& h7 |
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母鸡的年龄影响鸡蛋的大小，年龄越大的母鸡下的蛋越大。
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+ |% [( V- n" l* E% w) }7 x* E这里标识的是“卖方”日期，而不是过期日。这一日期之后三四周食用都不会有问题。" z# A. P: {! l
/ {3 b4 i" B$ b& A两个鸡蛋所含的胆固醇已满足一天的需求。一个鸡蛋含有约186毫克胆固醇，USDA建议每天的摄入量为300毫克。8 |9 l; }3 b. B+ F
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鸡蛋除含omega-3脂肪酸、锌、维生素B和碘等营养物质外，还可调节情绪和抗疲劳。除此之外，在鸡蛋中发现的胆碱可改善人的记忆。: Z" D5 Q0 [- D9 X: s" }3 B+ Z7 p8 Q5 h
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有人喜欢吃生的饼干面团，只要和面团使用的是巴氏灭菌鸡蛋就一点儿问题没有，不用担心感染沙门氏菌。事实上，面粉比生鸡蛋更危险。( C0 w) s, Q' I, _: }
6 i6 E& D* v7 I! j, P1 w, H越新鲜的鸡蛋，煮后的皮越难包，所以最好用10天前下的蛋煮着吃。. C: u" E3 K5 H! [6 r1 e9 j# z
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) M7 k: S" N+ v) N另外， 据icebreaker报道，在美国市场上所售的鸡蛋五花八门，盒上所印的标签就有7种之多，自然它们的价钱也不一样。所以有必要了解这些标签的含义，才会把称心如意的鸡蛋拎回家。$ h( b, s, h, d# l$ q5 F3 [
第一种标签：Omega-3 Enriched
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9 q& @/ }! a; J4 x9 [7 k是用富含脂肪酸的亚麻、藻类或鱼油加入饲料中，这样喂养的母鸡下的蛋。但营养专家说：想多摄入omega-3最好是多吃鱼和各种果仁。
0 x; |9 ?8 p7 K- w结论：所谓的这种鸡蛋不会有助增加omega-3。9 N4 M+ M% p H- @6 t5 i ^) ?0 o
第二种：Vegetarian! T! V; X! v( z
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: j5 [9 D3 i: @! U* D用玉米和大豆喂鸡，不用动物蛋白。但是母鸡有找虫吃的天性，这不是暗示母鸡是在鸡笼里饲养的吗？
; L4 A- Z0 p# j, n e+ e6 u% ?+ z. W 第三种：Cage-Free' G$ \; F0 h* L8 u- G) c
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听起来是没有鸡笼，但这些母鸡可以关在象人们在地铁里那样拥挤的地方。到目前为止还没有规定什么叫cage-free。0 g# N3 t( y' `5 Z7 e) N9 W+ m r
第四种：Free-Range
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这个标签是有规定的，定义是cage-free再加上养鸡场有一个门与外界相连，只要母鸡愿意就可随时到外边溜达溜达。
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1 M( ~9 w8 G7 D1 z7 A 第五种：Pasture-Raised
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牧场饲养的。这种标签也没有官方规定，但有的还在这个标签下注明：\"Certified Humane\"意思是人道组织批准的，按人道组织的规定每天让母鸡在108 平方英尺牧场中呆一会放风。! e! b$ ]; P' E, }) G# Y- b
第六种：CA SEFS Compliant# ~: E' y' ~4 C3 U/ b: D8 O
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这是加州居民表决通过的法律。养鸡场要给母鸡足够空间使它们在卧、站、转身、伸展翅膀时不会碰到其他母鸡。由专门监查员监督，如有违规，判以轻罪。这样饲养的母鸡下的蛋用这种标签。) q4 ?- T) U8 x9 X3 Q# n
第七种：USDA Organic8 ~; d* W9 F$ X0 D+ ?8 W5 J
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5 F! I' n. \( H" B; F/ P A规定是这种鸡蛋是来自无笼室外饲养，无农药接触的母鸡，有专门人员严格监督。这个才是货真价值的。: t; {8 M1 U& V; I5 f& Z! s' g$ q
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q* q9 F% v A: C8 y3 `4 y内容采编自网络， 不代表北美生活网观点， 除新闻外如有著作权争议， 请联系本站编辑，将立即处理。7 Q7 \1 `* n3 L8 H
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