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想吃到自己动手腌制的咸鸭蛋吗? 其实用保鲜膜就可以做到! 教你几招简单制作! 红到流油,好吃到跳舞~ 5 s& e7 I6 Z/ S( Z) J5 z
1. 保鲜膜腌制
( s$ i9 l) a, y: i' K% m6 N红心出油的咸鸭蛋 到底是怎么做成的呢? 只需盐、白酒、保鲜膜 轻松几步就能完成
% m& T3 L& Q: |) A; N# H, h 材 料 10个新鲜鸭蛋、保鲜膜、120g盐、100ml高度白酒 步 骤 首先将高度白酒倒入碗中,把鸭蛋放入高浓度白酒中浸泡5秒
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$ T+ O9 \! Z9 a再把鸭蛋放入盐中翻滚,直到鸭蛋均匀地裹上盐
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用保鲜膜将鸭蛋包好,放在烈日下暴晒半天 * W& z3 u* y8 i$ Q
$ u" G" O0 ?0 l7 D2 k将暴晒后的鸭蛋放在阴凉处25至35天,每周稍微翻转一下鸭蛋 ' {) s0 l7 m7 D! T( s% }
* |$ ^' H% `, H! t& X2 |' r时间一到,大功告成~保证个个鸭蛋都红到流油! 6 P( ~( I3 {9 |
& t% v8 I" C) p# V$ T9 s9 ^2. 盐水腌制
r3 p+ m' O" Q: \, G( a想要让腌出来的鸭蛋更美味,试试五香味的咸鸭蛋吧!
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# j3 U3 G( h6 s: Y6 w将鸭蛋洗净,放在一旁备用。 & w: a4 q/ @- `8 B+ `
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取一锅热水,往水中一次加入盐(200g)、八角、桂皮、香叶,可根据个人喜欢,放入适量红辣椒、花椒等调料。将锅中调料加热煮开,边煮边用勺搅拌,直至盐完全溶解。 7 n2 C2 t4 |# x
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将煮好的调料水放在桌上,待其完全冷却后,再倒入装鸭蛋的玻璃罐中,密封保存约一个月。
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腌制好后,将腌制的鸭蛋取出,用水煮熟,切开一只观察蛋黄情况,若呈金黄色,便腌制成功,可以食用。
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学会了怎样做咸鸭蛋,不妨再学习几道咸蛋的经典菜式吧! 7 l5 N9 M- t* n2 X
咸蛋蒸肉饼
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材料 :咸鸭蛋、猪肉、生姜、生抽、生粉、葱粒适量
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1.将猪肉剁碎,或使用绞肉机,切成肉沫。 4 [/ W8 p+ H0 e5 _
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2.蛋白和蛋黄分离,将蛋白倒入碎肉里,并加入适量盐、生粉、生抽、葱粒搅拌均匀。
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3.将腌制好的肉馅,压成肉饼形状装入盘中,将蛋黄摊在肉饼表面,蒸上20分钟,即可出锅食用~
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咸蛋豆腐羹
: s0 K% ]5 a+ V0 Y豆腐和咸鸭蛋,这样的搭配,你一定没吃过。# w9 L1 }9 T3 R$ @) b
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材 料 :豆腐(嫩豆腐为佳)、咸鸭蛋、淀粉
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1.准备一块豆腐,切成块放入盘中备用。 6 u' Y1 Q1 Q$ g i1 J P4 e
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2.将咸蛋黄取出后切碎,热油后放入锅中翻炒。
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! V1 U1 [$ |8 n# u1 }: h& c% a- b3.向锅中倒入豆腐,和蛋黄一起翻炒入味,淋上水淀粉勾芡,出锅撒上香菜即可~ # X0 `/ V& D& `0 L4 J
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金沙南瓜
! \, a. s/ j, h; H9 j, z谁说甜和咸不能调和出美妙的味道,尝尝这道菜,你才知道南瓜还可以这么吃。同样的方法还可以用来制作金沙玉米哦~
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6 I" K, g" Z; T# L* J8 u 材 料 :南瓜、咸鸭蛋 : M& ^8 n! n1 a1 U
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2 b- ?& O5 \( r9 [) c9 b4 J1.将南瓜切成小块,咸鸭蛋煮熟,取出蛋黄碾碎。
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2.先将蛋黄放入锅中翻炒,随后加入南瓜,加盐调味,少量淀粉和水勾芡,焖煮约15分钟即可。
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: ~! O$ _+ E. R4 h* g6 b$ ^) b3.最后撒上葱花,起锅装盘便可享用。 ) U: U: Q t3 y0 _
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