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! Q0 n- w0 S) q# r: t. q x+ @/ _ 想吃到自己动手腌制的咸鸭蛋吗? 其实用保鲜膜就可以做到! 教你几招简单制作! 红到流油,好吃到跳舞~ $ Y. e- \6 H2 l, A0 ^# j" Q
1. 保鲜膜腌制 & W+ r4 e& |/ r ^8 c
红心出油的咸鸭蛋 到底是怎么做成的呢? 只需盐、白酒、保鲜膜 轻松几步就能完成
4 O X- a2 g7 W# d 材 料 10个新鲜鸭蛋、保鲜膜、120g盐、100ml高度白酒 步 骤 首先将高度白酒倒入碗中,把鸭蛋放入高浓度白酒中浸泡5秒
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7 o7 t( @6 n6 \' X) c6 `再把鸭蛋放入盐中翻滚,直到鸭蛋均匀地裹上盐 8 y" G9 n+ w* d! m
" @6 o: U2 l7 o$ J用保鲜膜将鸭蛋包好,放在烈日下暴晒半天 ( h! W0 |. V9 V3 t2 Z% u9 o
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将暴晒后的鸭蛋放在阴凉处25至35天,每周稍微翻转一下鸭蛋 ' ^ r8 h* s& p/ n7 L
; E4 H r; c. m* U5 C时间一到,大功告成~保证个个鸭蛋都红到流油!
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0 w% A4 I9 L. n5 T- i2. 盐水腌制 ! g0 T, i/ E9 X4 ~% g) t
想要让腌出来的鸭蛋更美味,试试五香味的咸鸭蛋吧! % z- g( X. Y, B
/ C5 X6 p) W; W0 O \; y将鸭蛋洗净,放在一旁备用。
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5 u) ]; ` e% ~4 a取一锅热水,往水中一次加入盐(200g)、八角、桂皮、香叶,可根据个人喜欢,放入适量红辣椒、花椒等调料。将锅中调料加热煮开,边煮边用勺搅拌,直至盐完全溶解。
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将煮好的调料水放在桌上,待其完全冷却后,再倒入装鸭蛋的玻璃罐中,密封保存约一个月。2 X$ n5 F, R! Q/ Z! X- @1 f5 c# N. r
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. I/ v2 A+ B: D# f0 C腌制好后,将腌制的鸭蛋取出,用水煮熟,切开一只观察蛋黄情况,若呈金黄色,便腌制成功,可以食用。 * i& b) h, J; i7 j
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学会了怎样做咸鸭蛋,不妨再学习几道咸蛋的经典菜式吧! 6 X' \ w5 S! w+ j5 K
咸蛋蒸肉饼
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L* x* ~2 t% i5 L: o 材料 :咸鸭蛋、猪肉、生姜、生抽、生粉、葱粒适量 ! |/ c/ t. d0 [* g% f; n
步 骤
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* t7 @$ L) ^4 }% S9 N1 E1 f+ d1.将猪肉剁碎,或使用绞肉机,切成肉沫。 % B9 }' D1 z3 f7 l4 E
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2.蛋白和蛋黄分离,将蛋白倒入碎肉里,并加入适量盐、生粉、生抽、葱粒搅拌均匀。
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3.将腌制好的肉馅,压成肉饼形状装入盘中,将蛋黄摊在肉饼表面,蒸上20分钟,即可出锅食用~
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6 S7 J, v& e. i2 [4 G4 L咸蛋豆腐羹
$ y3 r5 ?1 u( G- `- n, h* K. }% ?+ U# w豆腐和咸鸭蛋,这样的搭配,你一定没吃过。* ]) t% y+ r% v; Y. }( m
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材 料 :豆腐(嫩豆腐为佳)、咸鸭蛋、淀粉 3 ^' [% f5 L# ~- N' n
步 骤
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2 y1 |, ]6 E! e9 E1 A) G$ \ I4 A4 t1.准备一块豆腐,切成块放入盘中备用。 " n/ y" u* E6 A* K5 S
Z* f. A! O; `/ w2.将咸蛋黄取出后切碎,热油后放入锅中翻炒。
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3.向锅中倒入豆腐,和蛋黄一起翻炒入味,淋上水淀粉勾芡,出锅撒上香菜即可~ 9 o! p' M5 }- r8 p- n% m) {! O
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金沙南瓜 # G$ i. V9 ~( y W
谁说甜和咸不能调和出美妙的味道,尝尝这道菜,你才知道南瓜还可以这么吃。同样的方法还可以用来制作金沙玉米哦~
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. U H: Z) _3 P$ Q 材 料 :南瓜、咸鸭蛋 . i5 [5 G6 n. V3 u
步 骤
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1.将南瓜切成小块,咸鸭蛋煮熟,取出蛋黄碾碎。
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2.先将蛋黄放入锅中翻炒,随后加入南瓜,加盐调味,少量淀粉和水勾芡,焖煮约15分钟即可。 2 v/ ]2 l+ u+ y/ @; j& j
& ^, X, v7 m; \3.最后撒上葱花,起锅装盘便可享用。 + ^! k/ X. O. Q& ~0 s
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