深情岁月：顾月华《梁溪脆鳝》朗诵 晓彤

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《梁溪脆鳝》

作者：顾月华

走遍大江南北，吃尽天下美食，这年头不算稀罕的事了。

& @9 ~6 \% Q% j4 K但是有一道“梁溪脆鳝”，往往是进了某个酒家食肆，也吃不到正宗的口味，且不说咸甜无当，色泽欠亮，鳝丝粗细不匀，最扫兴的在名不副实：往往是一口咬下去，不是即松又脆，甚至一口都咬不断，枉为了这个“脆”字。
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脆鳝是我最早记住的一道菜，为了吃这道菜，我兴冲冲随父母从上海到无锡，实际上是每次兴冲冲地从上海到无锡，我都会吃到这道菜，那时我读小学，对游锡山、惠山、梅园、蠡园、鼋头渚印象不深，却惟对脆鳝情有独钟，而且由此对父亲的故乡及他的人生有了意外的解读。
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无锡鼋头渚

记得当时我们随父母亲乘火车到无锡，为出席父亲与人合开的中国饭店开张，刚出车站便看见饭店。中国饭店正对火车站的路口，占了一个呈V字地形的三叉路口。当时无锡全城只有这幢楼造了三层高，而全城的建筑最高只有两层楼。饭店很近，几步路便到了，我们住进套房后，父亲便在他的办公室忙碌事务，很少再见到他。

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很快，我就被餐厅里的美食佳肴吸引了，由于从小跟随父母到处赴宴，我的味蕾应该被启蒙得很早，在无锡美不胜收的名菜中，现在我当然知道太湖鲥鱼、肉酿面筋、无锡肉排、上汤狮螺等等，当时我并不在乎这些美味，但被端上桌的一道菜吸引了，那道菜就是梁溪脆鳝，看上去酱褐油亮，一根根脆鳝架迭成山状，上面轻洒黄色的姜丝，绿色的葱丝，父亲夹了一根给我，我一咬松脆香酥，咸中带甜，那糖浆上还洒了白芝麻，竟在上海从未吃到过，我不由得连吃了几根。

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回上海后，我仍惦念着无锡，其实是馋无锡的美食，尤其是脆鳝。

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不久便到了一九四九年。

不久，父亲一个人去了无锡。从无锡返回时，带回许多无锡的点心小吃，我很奇怪父亲怎么会买这么多的东西回来，父亲说他永远不会去无锡了。后来我知道中国饭店变成国有了，而这以后有好长时间我再也没吃到好吃的脆鳝了。

   又许多年过去了，父亲真的再也不进无锡城，即使回故居顾家桥探视亲人，他也不去无锡玩，直到有一年父亲在顾家桥故乡造了房子，准备将来养老，房子造好后我们全家返乡，事后，父母决定带我们去无锡重游，毕竟是故土，于是在城中寻找吃饭的地方。

我忽然想吃脆鳝，我们都建议去中国饭店，父亲执意不允，但是最终也未能找到更好的酒店，父亲最后还是同意了，但再三关照大家切勿声张，悄悄吃了便走。

上桌点菜，点完菜我们悄然张望，在斑剥四壁中寻找昔日的辉煌。我点了脆鳝，因为知道脆鳝烧制太不容易：先要挑选每条三两左右的鲜活黄鳝，在沸水锅内煮至鳝嘴张开，即捞入清水中冷却漂清。再逐条划成鳝坯，去净血垢，然后沸油炸硬、炸脆共两次，关键是先要备好卤汁，用糖、葱、盐、油、酒熬成浓汁，将炸得的脆鳝倾入调拌即成，上盘却很有讲究，架空高迭如山，不致粘连。

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不愧是中国饭店，菜上桌，色香味俱全，大家无言开吃，正吃着，我发现父亲放下了筷子，这时我看到我们的桌子周围已经站满了人。

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我有些惊讶，因为我们都受过学校教育，深知劳资双方关系尴尬微妙，也许因此父亲不愿见到昔日的员工，但他们见到父亲非常恭敬，大厨取下头上的帽子，向父亲问候。

原来我父亲尽管一言不发，还是被人认出来了，这些职员有很多是父亲的乡里乡亲，奔走相告来看这个顾家桥走出来的男人，而顾家桥这个男人的故事也被大家一直传诵着。

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早年，顾家桥畔有一户人家，当家的在无锡供事，有三个儿子两个女儿，大儿子是当地名医。一户人家有两个在外赚钱的，生活也就很安居乐业。不料有一年这俩人得瘟病相继去世，那媳妇抱了女儿留下儿子返回娘家，不料几年后妇人忧劳成疾不治身亡，留下一家稚弱，家中顿然失牯，一副重担落在了上中学的男孩子身上，这个休了学回家的少年便是我父亲。幼弟弱妹加上被抛弃的侄子，等着人张罗穿衣吃饭，这时的父亲，便受尽了世人势利的奚落冷眼，人们认为，这一家人是再没有翻身出头之日了。

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当时有人出主意，叫这个男孩把早订了亲的新娘子娶回来，乘灵堂还没撤，就在灵堂成亲，红白喜丧一齐办，家中有了当家女人，便有人煮饭给一家人吃了。

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我母亲进门后，等着她的还不只是几张嘴，还有父兄留下的债务。这时，父亲毅然停了学，到南京去做学徒。他觉得，这样既可学到本领，又可有几块银洋补贴家用。父亲学徒四年，与母亲一起含辛茹苦，拉扯大了弟妹侄子，四年后有了薪水，依然过最省俭的日子，将父兄之债一一还清后，父亲母亲带了弟妹去上海开了店。

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他们走后，留给顾家桥的乡亲们说不完的话题，他们没有想到这个小伙子会把一家人给养活了，把债还了，更没想到他会用他一贯的诚信及勤奋在上海飞黄腾达了，而最没想到的是他会回来开了这家中国饭店，让方圆的乡亲都在店里寻到了差事，最终把白花花的银钱捧回到了家里。

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父亲从不记仇，但是记恩。他牢牢记住了在那最困难无助的日子里，哪怕是一点一滴的温暖关切。记得有一个下午，他们兄弟姐妹几个都很饿，这时门外走来了他们的姨母，从很远的别村走来，挎着一个篮子，里面是热呼呼的烧饼，爸爸在以后的几十年里什么也不记，只记着这个温暖的一刻。所以当越来越多的乡亲向他求助时，他设法给了他们职业。

当我再次吃到如此美味的梁溪脆鳝的时候，我已经长大了，我不仅喜欢那咸中带甜，又松又脆的口味，我也知道，有一条溪水在我父母出生之地流淌着，那里盛产黄鳝，古时东汉文人梁鸿携妻孟光隐居惠山，因为这条溪水流淌在无锡惠山，故名梁溪，只有从这梁溪里出来的黄鳝才堪称鲜美。虽然这里并不是英雄辈出的地方，只是江南鱼米之乡，我父亲也只是一个平平常常的男人，与每一个从顾家桥下走出来的人一样，质朴善良，虽然他有担当、勤奋朴实又节俭，就象他们的先人梁鸿与孟光一样，但在父亲看来，他只是与我母亲同甘共苦举案齐眉，过了平凡的一辈子。

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作  者

" j) l. s  t  D& O$ ~; b& }5 F7 A顾  月  华

顾月华，上海出生，诗歌《带血的桂冠》荣获2002年的美国《彼岸》杂志社《李白诗歌佳作奖》。散文《灵魂归宿》荣获中国当代文学研究会女性文学委员会的《新世纪海外华文女性文学奖》。作品入选多部文学丛书，如《采玉华章》《芳草萋萋》《双城记》《食缘》《花旗梦》等。华文女作家协会会员，北美华文作家协会纽约分会会员，纽约海外华人作家笔会前副会长。

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朗 诵 者

晓    彤

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薇电台播音导师，天津广播电台主任播音员，天津影视协会理事。曾是天津经济广播巜千家万户》 、《健康之友》 、《津沽大地》等节目主持人。作品多次获得中囯广播协会一二三等奖。

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后 期 制 作

: Y2 G4 I2 r* [+ T; B' l* V危    羚

危羚，高级编辑，第五届全国广播电视“百优理论人才”获得者，中宣部、教育部“千人计划”入选专家。曾受邀在多所高校讲授广播课程多年，出版多本专著、广播专业教材。

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