你爱吃的西红柿炒鸡蛋，有个步骤非常关键 ，竟然做错了这么多年 ...

西红柿和鸡蛋的搭配，再经典不过了，其中的番茄红素具有抗衰老、预防心脑血管疾病、保护心脏、降血压等能力， 但相信，很多人却没有真正利用好西红柿中的番茄红素。
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' q" H% z( e; @4 Q& I! B为啥这么说捏？因为很多人都少了一个步骤，西红柿炒鸡蛋白吃啦！
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5 m; L! B/ Q9 p, ~想要抗衰老、护心、降血压，就必定要多吃含番茄红素和花青素多的食物~但是番茄红素它需要加热和油炒才能出来。
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8 \+ L3 G4 b/ j首先，不是所有的一年四季选的西红柿，都能炒出那么多的番茄红素来。番茄红素什么时候最多？是在我们大田里头，自然光线里长得最多，也就是应季的夏季啦！
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5 I6 u! U- F# |% `; u; G  U其次，要想让番茄红素真正地被我们吸收，怎么炒非常重要。

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很多人把西红柿切成比较大的块儿，然后上锅里头稍微一煸，还不等它炒烂就开始放鸡蛋，这个时候， 番茄红素并没有完全地释放出来， 也起不到番茄红素对我们身体抗自由基的作用。



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% w7 \- w# v" Z  H$ @番茄炒蛋的正确姿势


第一，要放油炒，最好是放橄榄油；
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" `" a) B2 o+ \* }第二，番茄要切得稍微块儿小一点，一定把它炒出泥来，炒得有点像番茄酱一样，它就起沙了起蓉了，这个时候番茄红素的吸收率最好；
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: y, A  U% V9 H& E$ j- I3 e第三，鸡蛋不要放味精。 因为味精的成分是谷氨酸钠，而鸡蛋中有谷氨酸钠。其实相当于天然的加了味精了，如果鸡蛋中再放味精，没有必要，还会破坏鸡蛋原有的味道。
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! H9 E1 k' n9 b$ h/ `% m( x炒西红柿会破坏维C？


其实，维C也有抗氧化的作用，西红柿中的维C含量非常高，而且西红柿里含有一些果酸类的这些成分，对西红柿的保护非常好。所以炒西红柿对维C的破坏是非常少的。

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西红柿搭配四种菜最有营养
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1.番茄炒菜花
1 _2 n% \7 w- p& |, R% w这道菜非常适合老年人吃，是一道开胃佳肴。番茄具有健胃消食、养阴生津的功效，菜花含有大量钾、钙、叶酸和硒，也是纤维素的极佳来源，有帮助消化、增强食欲、防治便秘的功效。

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原料：
7 ?/ h, G( U3 v9 m$ D0 C西红柿、菜花、葱、盐、酱油、食用油。
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" z8 Q- ]4 Q0 e2 d: q$ V做法：
1、菜花撕成小朵，开水焯几分钟备用；2、西红柿切小块备用；
5 t; A  C8 y# b) E0 n' t3、锅热后倒入油，放入葱花、煸出葱香，放入西红柿，炒至变软，倒入适量的酱油，炒至番茄酱糊状；
& M, x9 }5 J; l4、放入焯烫过的菜花，翻炒两分钟即可。
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2.番茄烧茄子
做茄子最痛苦的事，是它很容易吸油。但有番茄就不同了。这道菜能融合番茄的酸和茄子的嫩，将二者营养合二为一，既除去了红烧茄子的油腻，又中和了番茄的酸气，味美色香。
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2 N$ ]! n6 ^' W3 ]5 j! n5 e材料：
茄子两个，西红柿2-3个，油，盐，糖，生抽，蒜末各适量。
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; x0 F5 }, r/ P做法：
  W0 }- s7 u% p3 ?1 _1、茄子洗净掰成块。
2、西红柿也切成块。
3、锅内放油烧热，放入茄子块翻炒。
4、加入西红柿，小火炖煮至西红柿出汁。
) g( w4 Y1 t$ I4 {& R/ ~/ l5、加入盐、糖、少许生抽，撒入蒜末出锅。


  C& n  t( A8 v; U3.番茄炒虾仁
/ `- q4 F$ H; T! r9 [: Y* n% O虾仁肉质松软，易于消化，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，和鸡蛋番茄同炒，虾仁洁白，鸡蛋嫩黄，番茄鲜红，色泽美观，营养均衡，味道可口，还能健脾开胃。

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主料：
+ L6 w0 `5 y& P5 y, L+ M4 U虾100g  西红柿350g  

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% {7 Y# W2 d3 O$ ~+ o- \辅料：
$ C  B7 V( f8 Q9 [油适量  盐适量  白砂糖适量  小葱适量  姜适量  大蒜适量
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" R7 |9 ^) x! o3 |" i! l& d0 K+ }7 @做法：
1、鲜明虾放冰箱冷冻几分钟，去头剥出虾仁
2、在虾仁背上划一刀，去掉虾肠
# K; q: ^5 V# v3、虾仁里调入盐、蛋清、生粉、料酒、姜葱，用手抓匀上浆待用
; _! `9 @) Y! G% C* e: u$ }4、番茄在2/3处横切开
2 V1 V% C" m6 l1 s! n. K! N% [5、挖出番茄肉，如果太大的切小粒些
; o  z( V1 G9 |3 g0 y+ ]! t6、起油锅，放较多的油，放入虾仁滑炒一下至变色马上捞出
7、留少量油放入葱蒜粒爆香，倒入番茄肉炒至起沙
2 S! a6 U! M! k3 o. i, }7 C5 x8、加入虾仁炒匀关火
# k) y+ w: S* ~+ ~% F7 h& l  W9、把番茄虾仁装入番茄小盅里，上面点缀葱花或香菜即可！
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' l, P& a) n/ g, a4 O4.番茄土豆片
8 H: L  S4 {# n  k: g( k# `; A* Y1 R这道菜可以防治高血压，因为两种原料有一个共同的特点，都含有丰富的钾，钾能促进血中钠盐的排出，有降压、利尿、消肿作用，对高血压、肾脏病有良好的辅助治疗作用。
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6 h7 P" q7 I% o: z4 s/ |. R主料：
, H: w. s2 \8 K  _7 l- T8 E土豆，番茄，姜丝，盐，植物油


做法：
1、番茄切片，姜切丝，如果喜欢脆的，或者锅不是不沾的，可以泡一下土豆片。
+ r# v" m* O% D/ b& o3 B2、炒锅里放油，煸香姜丝，放入土豆片不断翻炒，炒至有些透明。
3、放入番茄块，加一些盐，小火烧。
7 ?0 ]: H, \! g4、加一些盐，烧入味即可。
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) ~1 x1 d+ d% y8 ]3 N新技能get√！



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