试吃 | 纽约开了一家超赞的云南米线店，店主竟是哥大研究生 ...

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食物便是思乡的铁证

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每年，数以万计的中国学生来到美国求学，从初中生到博士生。背井离乡来到美国，一碗家乡菜就成了留学生最大的念想。

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为了将家乡的美食带到世界的中心，这位哥大研究生不当银行高管却开了一家米线店。

老滇味米线店老板，唐尧

一个月前，朋友圈突然被一家位于纽约的米线店刷屏。这家不起眼的小馆子藏在纽约下城核心区华盛顿广场附近，充满文艺感的纽约老街道上夹着一家小小的云南米线店--老滇味（The Rice Noodles)。

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米线店店面不大，两排长条桌子供客人使用，装修简单，很像是大排档的感觉。

米线店叫“老滇味”，老板还给起了个英文名“The Rice Noodles”。老滇味在Yelp 上有4星半的评分，刚开张一个月，就已经有自己的回头客了，饭点的时候甚至还会排队等位。

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除了中国人外，这里的小吃也很受美国人欢迎。

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店里只卖6种小吃：牛肉米线、汆肉米线、羊肉米线、凉米线、牛肉面条、唐太太拌面，虽然不多，但都是云南街头最地道的风味。

羊肉米线

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牛肉米线

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凉米线

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为了保持正宗的云南口味，每碗米线都会放一勺油泼辣椒，羊肉米线也一定会放一勺花椒。

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拌开米线的时候香味四溢，忍不住要马上送到嘴里。不同的米线还会根据口味会配有不同的汤底。

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经过数小时熬制到发白的大骨汤配汆肉米线，香味十足；而牛肉米线则配用牛骨和牛腱下锅熬制的牛肉汤。

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虽然开在纽约，但老板并没有刻意调整味道，因此，口味也偏辣。但如果你不能吃辣，点餐时可以和老板说一下。

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店里最受欢迎的是汆肉米线以及唐太太拌面，小编试吃后也极力推荐这两种！如果食量大的男生，一次吃两碗是没有问题的。

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[size=1em]汆肉米线

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汆肉米线口感细软但有嚼劲，汆好的白肉和老板亲自炒的辣肉酱混在米线里，再浇上熬好的骨头汤，最后配上一撮香菜。冒着热气的米线香气扑鼻，用筷子搅开米线里的香料，油辣椒的味道和肉汤的香味让人口水直流。

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当小编在纽约的冬天端着这碗米线时，觉得好吃得快要哭了，清爽但味又很足。在大排档桌上吃得汗流浃背，最后连汤底都喝干净了。

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一个字，爽！

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这款拌面是店里的招牌菜。煮好的面条上淋上辣炒的肉酱，配以芽菜和香菜做辅料。面做好就得赶快拌开，让每一根面条都沾满肉酱，软嫩爽口。

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老板已经为你配好调料，所以拌开就可以马上开吃，如果觉得不够还有醋和辣酱油可供顾客添加，味道十分正宗。

采访当天食客络绎不绝，老板还会和顾客沟通米线的味道，以保证留住每一位前来的顾客。

不过，可能谁都没想到这间小吃店的老板竟是一位哥大毕业的高材生，放弃银行高薪工作却来卖米线。

哥大毕业生开米线小馆
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唐尧，2015年哥伦比亚大学研究生毕业，之前还在俄亥俄大学读了本科。

由于学的是经济专业，研究生毕业后就在纽约的银行找到了一份高薪工作。也许所有留学生都知道在美国银行工作并不是国内人想象的那样，工资虽然不错，但银行的氛围却不是唐尧所想要的。

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在人人创业的留学圈里，唐尧最终辞去了华尔街的工作选择创业。作为云南人，唐尧说，纽约很难找到家乡的小吃，于是，他想，为什么不能自己开一家云南米线店，让大家都能吃到家乡最正宗的美食。

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在采访中，唐尧说，“我只是想把家乡的东西带给世界，所以才开了这家米线店。” 店里现在售卖的米线中的肉酱就是唐尧自己炒的，而这肉酱才是米线的精髓所在。

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中国留学生在美创业的人很多，但做实体生意的其实不多。而第一次创业的唐尧也因为对美国法律的不熟悉，而导致店铺闲置了好几个月才开始正式营业。

不过他说，只要你想做，你就可以做好。作为留学生，唐尧已经在美国呆了超过7年，却放弃高薪职业开起了米线店。

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他说，这些年的教育让他更无所畏惧地去创业，即使遇到问题也会冷静地分析，而商科背景出身的他更知道如何将自己的商品推广开来。

唐尧说他很欣赏西安名吃的经营方式，东西不多但都很精，于是唐尧的米线店也只有6个菜。

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对于唐尧来说，米线是家乡的记忆也是作为云南人的骄傲，所有人都知道螺蛳粉，但并不是都知道云南米线。虽然法拉盛有“云南米线”，但唐尧都觉得不正宗，这才有了这家“老滇味”。

现在每天能有上百人来光顾，唐尧还计划今年夏天在东村再开一家分店，还会陆续推出云南特色小吃，包括扒肉饵丝、小锅米线和鲜花饼等。他还告诉我们，之后还会将贸易打通，直接从云南空运小吃到美国，希望这份来自中国边境的美食能在世界中心与大家共享。

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地址：190 Bleeker st, New York, NY

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日报和“老滇味”给读者推出一个福利，出稿一周内去老滇味的顾客，出示文章即可享受1块钱优惠。

（编辑：Hailey)

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