96道御寒美食，让你足不出户吃得又好又暖

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菜单

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1. 羊蝎子火锅   2. 花雕嫩姜烧仔鸭
: v. f5 l2 w! o+ n' ?3 M$ |3. 水煮鸭血豆腐  4. 糖三角
5. 药膳当归鸡脚

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# q( n( C) E! C8 ^羊蝎子火锅

图文 | sunshinewinnie

羊肉是冬季养肾防寒最好的进补食物，常吃羊肉不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，对一般风寒咳嗽、腹部冷痛、体虚怕冷、面黄肌瘦、气血两亏、体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果。~

原料：
" C3 B( h) ]& e4 C0 Z羊脊骨850克、大葱50克、姜15克、干辣椒5个、花椒12克、桂皮5克、孜然粒12克、小茴香5克、香叶4片、丁香3颗、良姜2克、白芷1克、冰糖15克、老抽30ml、生抽40ml、料酒40ml、盐13克
做法：

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1、羊肉洗净，如果有时间，可以用清水泡一个小时更好去掉血水。

$ K* ^8 J! ^; \8 n, _7 `2、放在清水里，煮开后继续煮几分钟，捞起来。
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3、准备好配料。
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4、准备好调味。
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7 _0 `# `, Z5 a# e4 v5 R5、锅里倒油，先放入配料炒香。
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6、倒入羊肉翻炒。


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7、倒入调味（除盐外），翻炒均匀。

8、倒入开水没过羊肉，大火烧开，小火慢炖70分钟。
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7 V3 Q4 n0 P; V9 }9、放入盐，再放入土豆萝卜等配菜，继续炖20分钟，出锅前撒上香菜即可。

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10、都是自己调制的，大家还可以根据自己的口味增减调味。
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11、是不是很诱人。

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花雕嫩姜烧仔鸭

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图文 | 涟漪点点0

生姜味辛性温，长于发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒，女性适量吃姜有利于缓解手脚冰冷的症状。
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原料：
! B3 [" R/ v& q7 T仔鸭半只（750g）、花雕半碗、青蒜2根、蒜瓣8-12瓣、酱油两勺、花椒半勺、白糖半勺、盐1-3勺、嫩姜100g、葱2根、小红辣椒5-6个、干红辣椒5-6个、鸡精半勺
做法：

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) `- l* e, C4 R1、准备好鸭子和嫩姜（子姜）和花雕酒
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2、鸭肉洗净剁成块

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  K  n4 a* X! j5 k9 J; f/ l- I4、葱，青蒜，嫩姜，辣椒，干辣椒，花椒都切好备好
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5、放入碗中备用。

6、锅烧热不放油，放入鸭块翻炒均匀至血水流出
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7、鸭肉变色后捞出，盛在碗里。
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8、刷锅后，锅烧热放入油，倒入葱姜蒜爆香
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9、 盛在碗里。
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* ]: A+ r" m& v4 }7 Q, z: \+ T10、锅里留油，烧热后倒入鸭肉翻炒

11、鸭肉表面变得焦黄后，烹入半碗花雕酒（以刚好没过鸭肉为好）。

12、倒入2勺酱油，盖上锅盖，大火烧开转小火慢焖25分钟
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( w+ {: w& L+ `. S13、25分钟后，鸭肉接近酥烂了。加我微信
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  w' ?" n0 W% ~* _  T6 T14、倒入起先爆香过的葱姜蒜，加入1/3勺盐和1/2勺白糖，盖上锅盖，小火继续焖8分钟
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15、焖好后，收汁即可。



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16、 盛出

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水煮鸭血豆腐

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图文 | 悦悦玉食

研究发现，豆腐里含有丰富的维生素B2，是平衡人体耗氧量的重要物质，能减少平时工作、活动时体内热量的快速散失，不但有助于保持能量，还能帮您提高耐寒能力。

原料：
" a8 y" r* M. f: D0 j5 h3 R鸭血适量、老豆腐适量、娃娃菜适量、干辣椒适量、花椒适量、郫县豆瓣适量、盐适量、生姜适量
做法：
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$ F1 Z- r( c; q$ j2 K) t7 g1、老豆腐洗净，切5mm厚的片。
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. n" p4 Z& L' W0 {; U# K9 ?2、鸭血洗净，切片，冷水入锅，加入姜片，将鸭血焯水。（水开就可以捞出了，时间长了鸭血老了口感不好）捞出，沥干水分。

/ ]8 ]2 e7 D7 D5 }! T2 r8 V; ^3、炒锅中倒油，将洗净的娃娃菜炒熟。

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; D2 ]& C! {& B9 M  p4、炒熟的娃娃菜盛出。
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4 `% e  }& e3 v; A2 Q* i5、锅中倒油，放入花椒和姜片，小火炒出香味。
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$ p  a7 X% H8 k7 s3 \* H6、倒入适量郫县豆瓣，小火炒出红油。
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9 G) P7 i7 j% y* Y3 h* l% t7、加入适量水，烧开。

$ J0 v% U0 J9 L! w) s- K8、倒入豆腐，稍煮一会。（喜欢嫩一点就煮的时间短一些）
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9、倒入鸭血，煮沸就可以关火。
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10、加盐调味。
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" H& @! }6 F/ ?. v( B2 ?" o11、将鸭血，豆腐倒入盛有娃娃菜的砂锅中。
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12、准备适量干辣椒段和花椒。

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13、炒勺中倒入色拉油，烧熟，将干辣椒段和花椒倒入油中，炸出香味。

; Y4 S1 Z1 ^) X- D- M& U5 m14、炸好的干辣椒和花椒倒入鸭血上。
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2 \+ C7 d; {- q! B/ p# L15、撒入适量蒜苗碎

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糖三角

图文 | 心美食

寒冷的冬季强调温补，就饮品来说，红糖水是最好的温补品。具有化淤散寒、暖胃健脾、缓解疼痛的功效，且富含丰富的钙、铁等人体必需的矿物质与微量元素。

原料：
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! H$ U+ Z" L) _' f% C酵母3.2g、普通面粉（中筋粉）320g、红糖适量、熟南瓜泥50g、黑芝麻糖适量、白砂糖适量、清水（白面团）80g、清水（南瓜面团）少量
% I4 K0 T; Y; f* q6 r, u8 V做法：


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' t, \& s3 I- _- @1 L% u$ t& o1、先将一半的面粉量160g倒入容器加入1.6g干酵母粉
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8 ~4 O" n& D$ a- P! X: o2、缓缓加入约80g左右清水，搅拌成絮状

5 j2 \- c3 N% \- |) G* W# \2 {! @3、揉成光滑的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵




4、再来揉南瓜面团，将剩下另一半160g面粉倒入容器中加入50g熟南瓜泥和1.6g干酵母粉

& v. x& B7 p$ k& ~' y/ `( K+ W$ ]5、将面粉和南瓜泥搅拌均匀，如果干粉较多裹不住南瓜泥说明还需加少许清水，注意这时候加水需一点点加，边加水边搅拌成絮状没有干粉即可

6、揉成光滑的面团盖上保鲜膜进行发酵
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7、发酵至2-2.5倍大小
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% _- V6 `! X, H0 D& b8、用手指戳下不回缩第一次发酵就完毕

$ k' Q; J! p# m( F; E$ B# K0 J9、先制作白面团，南瓜面团后揉还需再发酵一会，面团排气后平均分成五份或六份都可以的小面团

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10、取一份小面团擀成厚薄适中的圆面片，面片尽量擀圆，包出来才会更漂亮

11、折成等边三角
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0 S) V& h' g! c1 f5 ^( `0 H12、翻面后用手轻轻在中间按出窝窝，舀一勺红糖，糖量自己掌控
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13、提起三角向中间收拢捏紧

14、白砂糖馅
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15、黑芝麻粉糖馅
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16、小心翼翼端起，左手平托着右手把漏出的馅两边慢慢从下向上捏紧封口（收口一定要捏紧，不然蒸熟后糖汁全漏掉了）

  H/ I9 l" F( `2 P  n7 L/ O* A17、成漂亮的双层三角状，依次做好其它白面团

18、白面团做完南瓜面团也发酵完毕，按照和白面团同样的步骤做好全部的南瓜面团
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1 H7 _! A% M2 i. f, v4 f/ @+ @19、放入蒸笼进行二次发酵（天冷二次发酵可锅里的注入热水放上摆好包的蒸笼进行发酵，会大大缩短发酵时间，只需约半小时左右即可）
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20、二次发酵好后开大火（锅中事先已注入水）蒸20分钟关火焖5分钟
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21、三角美包出炉
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小窍门：
1、根据南瓜的含水份量酌情添加清水
2 、加入糖粉馅一次不易加入过多，容易撒落还不利于包起

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药膳当归鸡脚

图文 | 味谷的养生厨房

入冬后天气寒冷，吃些当归可益气补虚，特别适合气血循环差且手脚冰冷的女性，一些产后虚冷的妇女多吃也可以补血活血，调养体质奥～

原料：
4 J5 E- E% Q$ M& m鸡脚7只、当归10克、党参10克、红枣6颗、枸杞适量、姜2片、料酒2勺、盐少许
做法：
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1、准备好材料。
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2、鸡脚去爪，洗净，用滚水焯过（可以加点料酒）
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' L7 v4 x2 w" ^8 s3、 所有药材放到锅里加清水，大火烧开后小火炖。
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3 s  i' w; q* k* r4、15分钟后放鸡脚继续炖50分钟。
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5、 关火前加点盐就可以了。

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小窍门：
; f& x' T; \+ y; p不喜欢当归味的可以少放些。

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