96道御寒美食，让你足不出户吃得又好又暖

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菜单

1. 羊蝎子火锅   2. 花雕嫩姜烧仔鸭
9 R$ Y  A& E. F7 M+ N& |2 ^; p, t, u3. 水煮鸭血豆腐  4. 糖三角
5. 药膳当归鸡脚

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更多菜谱请点击“阅读原文”

9 B- V- \7 U) k- W4 a) D6 N% c羊蝎子火锅

图文 | sunshinewinnie

羊肉是冬季养肾防寒最好的进补食物，常吃羊肉不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，对一般风寒咳嗽、腹部冷痛、体虚怕冷、面黄肌瘦、气血两亏、体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果。~

原料：
4 m5 R3 K& L  t" S5 q+ x羊脊骨850克、大葱50克、姜15克、干辣椒5个、花椒12克、桂皮5克、孜然粒12克、小茴香5克、香叶4片、丁香3颗、良姜2克、白芷1克、冰糖15克、老抽30ml、生抽40ml、料酒40ml、盐13克
做法：



1、羊肉洗净，如果有时间，可以用清水泡一个小时更好去掉血水。
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) |; P3 Z: K9 c8 L  H2、放在清水里，煮开后继续煮几分钟，捞起来。

3、准备好配料。

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. c; v2 ?. d" ?. I# j9 p4、准备好调味。
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5、锅里倒油，先放入配料炒香。

6、倒入羊肉翻炒。
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/ b4 U5 @/ s- J: H& O  Z. _7、倒入调味（除盐外），翻炒均匀。
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2 v% v, @' x* C) |0 g/ X5 M8、倒入开水没过羊肉，大火烧开，小火慢炖70分钟。

6 e$ K- L% ]( |% F- R( v7 B) `9、放入盐，再放入土豆萝卜等配菜，继续炖20分钟，出锅前撒上香菜即可。
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10、都是自己调制的，大家还可以根据自己的口味增减调味。

11、是不是很诱人。

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4 V; \$ l6 V; O; @. F9 b9 k花雕嫩姜烧仔鸭

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图文 | 涟漪点点0

生姜味辛性温，长于发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒，女性适量吃姜有利于缓解手脚冰冷的症状。
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原料：
" \6 Z8 [: W7 J: ~" s% ^仔鸭半只（750g）、花雕半碗、青蒜2根、蒜瓣8-12瓣、酱油两勺、花椒半勺、白糖半勺、盐1-3勺、嫩姜100g、葱2根、小红辣椒5-6个、干红辣椒5-6个、鸡精半勺
/ }2 n0 a7 l/ k; S做法：
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1、准备好鸭子和嫩姜（子姜）和花雕酒

: W0 t4 O4 S3 J9 Z3 `/ i2、鸭肉洗净剁成块

3、蒜瓣剥皮。
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* B* d/ H  g7 y" x8 T4、葱，青蒜，嫩姜，辣椒，干辣椒，花椒都切好备好

5、放入碗中备用。

/ |: E, }. c) e6、锅烧热不放油，放入鸭块翻炒均匀至血水流出

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- F  x/ w4 w! y7 E8 l% o; D7、鸭肉变色后捞出，盛在碗里。

8、刷锅后，锅烧热放入油，倒入葱姜蒜爆香
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' `, y' Y4 k+ `- {: P9、 盛在碗里。


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10、锅里留油，烧热后倒入鸭肉翻炒

) J; q9 p) Q6 F$ {2 c+ w  a& _11、鸭肉表面变得焦黄后，烹入半碗花雕酒（以刚好没过鸭肉为好）。

12、倒入2勺酱油，盖上锅盖，大火烧开转小火慢焖25分钟




1 X$ U. P9 N# p3 I1 R! I6 O( T13、25分钟后，鸭肉接近酥烂了。加我微信

1 a) y# f% d/ y! w! W# F+ C& _14、倒入起先爆香过的葱姜蒜，加入1/3勺盐和1/2勺白糖，盖上锅盖，小火继续焖8分钟
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15、焖好后，收汁即可。




16、 盛出
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水煮鸭血豆腐

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图文 | 悦悦玉食

研究发现，豆腐里含有丰富的维生素B2，是平衡人体耗氧量的重要物质，能减少平时工作、活动时体内热量的快速散失，不但有助于保持能量，还能帮您提高耐寒能力。

原料：
鸭血适量、老豆腐适量、娃娃菜适量、干辣椒适量、花椒适量、郫县豆瓣适量、盐适量、生姜适量
* [. O1 [& d! a做法：


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1、老豆腐洗净，切5mm厚的片。

( A+ d% r% p, _6 J2 h2、鸭血洗净，切片，冷水入锅，加入姜片，将鸭血焯水。（水开就可以捞出了，时间长了鸭血老了口感不好）捞出，沥干水分。

3、炒锅中倒油，将洗净的娃娃菜炒熟。
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4、炒熟的娃娃菜盛出。

5、锅中倒油，放入花椒和姜片，小火炒出香味。
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4 r! y8 z: `4 K/ w( v/ [' C- l  e6、倒入适量郫县豆瓣，小火炒出红油。




! f1 |  U! p7 @; Y7、加入适量水，烧开。

1 N/ F+ _+ E5 d/ D+ q. s- [. s8、倒入豆腐，稍煮一会。（喜欢嫩一点就煮的时间短一些）
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! {! N: L9 Q' c3 T; m6 b9、倒入鸭血，煮沸就可以关火。
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10、加盐调味。
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11、将鸭血，豆腐倒入盛有娃娃菜的砂锅中。
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12、准备适量干辣椒段和花椒。
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13、炒勺中倒入色拉油，烧熟，将干辣椒段和花椒倒入油中，炸出香味。
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, ]  e5 @7 E4 v, n4 z14、炸好的干辣椒和花椒倒入鸭血上。

; V4 {) |! w$ n) `% {15、撒入适量蒜苗碎
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糖三角

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图文 | 心美食

寒冷的冬季强调温补，就饮品来说，红糖水是最好的温补品。具有化淤散寒、暖胃健脾、缓解疼痛的功效，且富含丰富的钙、铁等人体必需的矿物质与微量元素。

原料：
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酵母3.2g、普通面粉（中筋粉）320g、红糖适量、熟南瓜泥50g、黑芝麻糖适量、白砂糖适量、清水（白面团）80g、清水（南瓜面团）少量
做法：


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) Z4 {9 {3 Q& t/ G3 F) r7 ?1、先将一半的面粉量160g倒入容器加入1.6g干酵母粉

0 A# @9 ~# l) E2、缓缓加入约80g左右清水，搅拌成絮状

3、揉成光滑的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵

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4、再来揉南瓜面团，将剩下另一半160g面粉倒入容器中加入50g熟南瓜泥和1.6g干酵母粉
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5、将面粉和南瓜泥搅拌均匀，如果干粉较多裹不住南瓜泥说明还需加少许清水，注意这时候加水需一点点加，边加水边搅拌成絮状没有干粉即可
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6、揉成光滑的面团盖上保鲜膜进行发酵


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7、发酵至2-2.5倍大小

8、用手指戳下不回缩第一次发酵就完毕
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9、先制作白面团，南瓜面团后揉还需再发酵一会，面团排气后平均分成五份或六份都可以的小面团




$ t4 f3 G; M" k( h7 ?$ Q10、取一份小面团擀成厚薄适中的圆面片，面片尽量擀圆，包出来才会更漂亮

11、折成等边三角
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4 [7 B( F  Q& u& }& u. ?12、翻面后用手轻轻在中间按出窝窝，舀一勺红糖，糖量自己掌控
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- R/ u4 ]+ [' r0 M13、提起三角向中间收拢捏紧

14、白砂糖馅

15、黑芝麻粉糖馅
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: B7 W3 d7 `- w/ G9 {$ ^3 l7 x# E16、小心翼翼端起，左手平托着右手把漏出的馅两边慢慢从下向上捏紧封口（收口一定要捏紧，不然蒸熟后糖汁全漏掉了）

2 ]& j2 Z  f% d$ U* m4 s17、成漂亮的双层三角状，依次做好其它白面团
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5 Q4 a; D  Y. w1 o18、白面团做完南瓜面团也发酵完毕，按照和白面团同样的步骤做好全部的南瓜面团
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6 t" H( \0 x% v5 o0 e0 Q19、放入蒸笼进行二次发酵（天冷二次发酵可锅里的注入热水放上摆好包的蒸笼进行发酵，会大大缩短发酵时间，只需约半小时左右即可）
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+ j/ N) e/ L2 `$ D- b) V0 a20、二次发酵好后开大火（锅中事先已注入水）蒸20分钟关火焖5分钟

# ]8 x! j) O' s2 e# X21、三角美包出炉

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/ g2 a; g& _) f8 g 小窍门：
1、根据南瓜的含水份量酌情添加清水
2 、加入糖粉馅一次不易加入过多，容易撒落还不利于包起

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药膳当归鸡脚

图文 | 味谷的养生厨房

入冬后天气寒冷，吃些当归可益气补虚，特别适合气血循环差且手脚冰冷的女性，一些产后虚冷的妇女多吃也可以补血活血，调养体质奥～

原料：
% Z$ f" _% P4 _+ N鸡脚7只、当归10克、党参10克、红枣6颗、枸杞适量、姜2片、料酒2勺、盐少许
) T0 q" I4 B' s做法：
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$ |, ]7 O; ^! E/ L1、准备好材料。

: A- O5 R* g6 N5 Y  j, B2、鸡脚去爪，洗净，用滚水焯过（可以加点料酒）

3、 所有药材放到锅里加清水，大火烧开后小火炖。
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+ B/ g6 ~; \' w. `5 V4、15分钟后放鸡脚继续炖50分钟。

0 G4 I4 L0 C0 ^+ ~* J- q- h5、 关火前加点盐就可以了。


4 {; U8 e; x. R. }+ |$ g" ^小窍门：
4 C9 h$ Q9 t1 i1 d: ^+ q) z* ?不喜欢当归味的可以少放些。

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