他把豆浆店开在杭州西湖最繁华商圈，邻居是特斯拉和苹果，却天天有人排队到深夜 ...

喝杯豆浆，
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吃根油条，

一天又开始了。

……

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杭城古早味

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古早永乐村，

位于杭州西湖最繁华的，

湖滨商圈。

邻居是特斯拉，

和杭州第一家苹果专卖店。

它上下两层，

总共有200多平米，

盘下来花了300余万人民币，

当真的是寸土寸金。

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装修也极致高大上。

外面黛瓦青砖、墨石素墙，

古朴而不失文艺。

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室内头顶洒下暖色灯光，

简约木质桌椅，

整片落地玻璃窗，

窗外不远就是西湖。

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如此的店面门头，

仅仅是路过的人一定猜不到，

里面卖的竟然是豆浆油条！

没错，就是你我从小到大，

经常吃的那些早餐。

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2016年10月份开业，

至今不过三个月，

古早永乐村，

已经成了杭州最网红的早餐店。

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每天早上七点开始，

店门口就挤满了，

四面八方的食客，

或好奇或期盼，

急于品尝那些不一样的味道。

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米其林三星名厨黄启云，

是这些味道的缔造者。

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他是台湾人，两岸三地十大厨艺大师之一，不仅拥有世界顶级厨师的头衔，更有“中华御厨”的称号。去年大火的电视剧《欢乐颂》里，他还友情出演过一位名厨。

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为了对食物有更深刻的认知，

黄启云去过很多地方，

吃过很多美食，

当然更创新过很多菜品。

不过最令他自己难忘的，

永远都是小时候妈妈做的味道。

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古早味，

闽南人称“怀念的味道”。

古早永乐村，

被寄予的便是这种味道的载体。

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打造古早永乐村的食物之前，
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黄启云特意走了一遍中国大陆，

品尝了很多美食，

了解了许多人与食物的感情。

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一杯豆浆、一根油条，

一个饭团、一块烧饼，

在他的用心打磨之下，

都保留着记忆中食物本身的味道，

却也有着令人欣喜的不同。

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手工豆浆。

需要提前一晚筛选豆子，

深泉水泡，经过12个小时泡发，

再用石磨手工研磨。

数次地过滤，煮透，再过滤，

豆香浓郁，口感顺滑。

分子豆浆，

用分子料理手法做的豆浆。

绵密细腻的豆浆泡沫，

趁着精选的玉米、枸杞、石斛、圣女果，

不仅口味独特，

还有食补养身的作用。

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霸王油条。

每炸200根换一锅油。

每一根油条必须满足，

36公分长，2.5公分厚，4公分宽。

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面粉醒发超过12小时，

火候精准把握，

出锅之后，

油条外表金黄，内在松软。

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菠菜油条。

将有机菠菜榨成汁，

然后手工和在面里。

外表金黄，内里翠绿。

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拿起一根油条，

蘸一下酱，或者配口豆浆，

咀嚼着吃下，

空落落一夜的胃，

便一下子妥帖了。

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肉松饭团。

爽脆的黄瓜混合着糯米隔水蒸煮，

一口咬下去的，

嘴里全是化开的肉松。

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培根蛋烧饼。

中式传统配上西式培根，

像汉堡包一样，

松脆的烧饼，滑嫩的鸡蛋，

还有香味弥漫的培根，

大口咬下去，鲜香四溢。

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还有种记忆里的，

清补凉、豆浆布丁，

在这里都是似曾相识，
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又幽香四溢的新鲜味道。

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情怀在味道里，

光阴在故事中。

古早永乐村，

满存故事。

白绘阿里山的墙，
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随处可见的繁体文字。

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复古留声机，黑白电视机，

老式电话机，收音机，单车，

青纸伞，煤油灯……

勾起人们旧时回忆的老物件，

比比皆是。

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旧音响盒子里，

放有台湾风景明信片，

你可以自己随意挑选，

写下回忆或者期盼，

带走或者留下。

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一碗汤喝尽一个时代的味道，

一封信也许是一段，

永远不再来的时光。

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从每天早上七点，
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到深夜一点，

古早永乐村一直开门营业。

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除去豆浆油条之类的早餐，

午餐、晚餐和夜宵，

卖的也不过是，

一碗更加用心的面条。

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就像妻子为早出的丈夫，

打出的那一杯，

没有一丝渣滓的豆浆。

妈妈为晚归的儿女，

做的那碗加了鸡蛋火腿，

莲荚青菜的面条。

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简单但不随便，

家常却不平常。

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图片来源古早永乐村，艺非凡编辑整理

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