韩星减肥再出新招 “手掌饮食法”科学么？

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即便再瘦的女孩，对“减肥”二字都有着不可逆的执念，从运动到节食，不厌其烦的尝试各种方法，在疯狂种草与拔草的道路上永不言败。而向来标新立异的韩国明星们也再出新招，一种名叫“手掌饮食”的减肥法火爆了网络，如此新奇的概念是真有效还是炒噱头？来，我们一起问问专家。

什么是“手掌饮食法”？
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% G  d* J7 |' V* p7 g顾名思义就是将手掌作为量尺，计算食物的大小与分量，针对不同的食材有不同的对比方式。

! f: I9 n$ d1 a/ v6 X0 a肉类标准：掌心大小

, n6 k+ c+ e) z, r4 v3 e! t无肉不欢再也不是男人的专利了，现在很多的女孩子也加入了这个大队伍中，除了早饭外，会用各种各样的理由选在在午饭、晚饭、甚至宵夜吃肉食来犒劳辛苦的自己。而在“掌心饮食法”中，如图示意，以不超过一个掌心为原则。
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  C5 m# N, B" r蔬菜标准：拳头大小

而蔬菜的部分就是用拳头来做计算，对于不爱吃菜的女孩而言，只要想办法摄取到身体基本所需的份量就好了。
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) H2 Q' z. r5 J: T" r碳水化合物标准：拱起的手心大小
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7 m, X7 l  D  I对于碳水化合物，这里包括我们平常可能会吃到的面包、糖果、饼干等食物，而这部分则需要以拱起来的手心大小来计算。

9 y, A7 J( O! }0 w" Y# C& Y, \坚果：大拇指大小

, F" B( q- Y5 {4 d3 n# q! u1 I坚果的热量虽然高到惊人，但每日适当食用，不但可以抗老、调节血脂，还能提供植物纤维，可是相当好的健康食品呢！所以要严格管控摄入量，以别超过大拇指为好。
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听起来特别牛气的“手掌饮食法”到底有没有依据呢？

就算要轻松变漂亮也要秉承严谨的态度，上述的方法虽然远比每顿都要计算卡路里来得简单直观，但真的科学吗？
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5 P& s' x1 Z1 t" O原来早在2014年的外网新闻中就有刊登此种饮食方法，最早提倡这种方法的是一家美国的健康网站，同时也受到营养师们的大力推荐。
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3 }" ]  E4 U5 Q6 S所以，如果按照一个成年女性为为例，肉、蔬菜、碳水化合物、奶制品、甜品的每日的摄入量需要多少呢？
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, `) A' J8 X+ F0 K! S4 i+ X) N肉类：无论什么肉，基本一天的上限就是一个掌心大小，大小厚度均已自己掌心为基准就好。

. ]0 `$ y1 B9 m; j蔬菜：营养师建议每天摄取到三种不同的蔬菜才最好，而至于量的问题，日常三餐中的每一餐吃一个拳头大小的量就不错，早饭可以用水果替代。
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碳水化合物：无论是米饭或是面包，营养师建议一天的量不超过两个拱起的手心大小就好。
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奶类：液态的牛奶或羊奶一天的饮用量大概是300CC，用杯子计量会比较方便；而酸奶的话，尽量选择没有添加风味的纯酸奶会比较好，分量也是以一个掌心为限。
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' c; b( Y5 Z0 c# ]甜品：营养师会建议说“能不吃最好“，但如果要吃，一天的上限则为半个拳头。
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除了上面的这份资料，我们还采访了医生（马青：医学双硕士、执业医师、新西兰注册针灸师），来求证这件事。
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. J, J& u6 _* N. E+ z" BQ：以手掌为计量单位，这种计算方法是否科学？
就是一种日常便捷的计量方式，是可以应用到日常生活当中的，但对于饮食量有严格且精准的摄取需求的人群而言，则不推荐。
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Q：对于一个成人而言，肉、蔬菜、碳水、坚果，在身体内所需的比例是多少？
这个比例就是我们经常提到的膳食金字塔（以主食做基底，依次是蔬果-肉、奶、豆制品-油脂、坚果），每天的摄取量会因人而异，比较提倡均衡多样的饮食，一天摄取尽量多的种类，因为摄取多了，所以每样要尽量减少一些，而每顿吃到7~8分饱就可以了。没有必要非以数字为准，那样会活的比较累，反而会增加你的身体压力，会对减肥不好。

Q：通过节食减重会造成哪些健康上的问题？
节食会直接影响胃的张力，老不吃东西胃部肌肉的活动就会减退；如果女孩在节食过程中，突然从正常摄取到没有摄取或很微量的摄取的话，轻则导致肌肤暗淡无光，重则直接导致内分泌、激素的紊乱，对生理期以及生育能力都会造成很大的伤害。节食减肥消耗更多的不是脂肪而是水分，所以这种假性瘦会在恢复饮食后迅速胖回来，看起来好似见效快，但其实并不持久，还是更提倡节食+运动相结合方式。
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Q：饥饿时，真的是脂肪在燃烧吗？
饥饿是胃排空以后给大脑发射的信号，同时会伴有胃壁的摩擦感，然而在饿了一段时间以后（饿过劲的时候），其实只是在消耗身体内的一部分水分和一点点的脂肪。
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& s6 P9 z; {0 M, A# T4 ^4 nQ：便秘与肥胖是否有直接的关系吗？
不一定。无论胖瘦，人都会有便秘的困扰，但如果是胖子再便秘的话，肯定会加重他的肥胖程度，整个身体里的循环代谢、消化功能都不好，那他水液代谢都不会好。在中医里胖子多属于痰湿体质，如果便秘的话是排不出这些痰湿水液的，所以会越积越多，导致肥胖。便秘只是一个让胖子更胖的原因，而不是一个直接导致肥胖的原因。

- F: c! S- x& A: D2 O这些看似高热量高碳水的食物，却能助你越吃越瘦
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“手掌饮食法”虽然行之有效，但毕竟还是需要一定的克制力才可以，然而在管不住嘴的冬天，有没有越吃越瘦的食物？马上揭晓。
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/ W, g2 U' M2 s1 e2 u番薯：热量约只有白米饭的3/4，膳食纤维多于白米饭。减肥时主食可以番薯、糙米饭交替吃，不只富含膳食纤维、增加饱足感，还可以预防便秘。
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) j+ |% y+ k+ ~3 O# D注意看这里：吃淀粉可以击退“假性瘦”

淀粉除了提供身体所需的碳水化合物，还有燃烧脂肪的功能，如果不吃淀粉会导致脂肪燃烧不完全，堆积在体内，那减重消失的就只是水分跟肌肉量而已。

( O+ |+ K" c) \% Z5 ^糙米饭：去壳的糙米就是我们常吃的白米饭了，虽然热量差不多，但糙米的外壳能增加膳食纤维，减少饥饿感。
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注意看这里：低糖食物不会越吃越饿
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食物升糖指数，就是食物引起血糖上升程度的多寡，GI值越高，吃完很快会觉得“又饿了”，从而导致食量增加。所以，请记住常食用的米饭GI值排序：糙米<白米<糯米。

* O/ Y/ m, F3 ?* o( T! C坚果：坚果的油脂能补充人体所需的能量，补进好脂肪，不仅能抗氧化、预防肌肤出现皱纹，还能减少黑色素沉淀而产生斑点。
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7 u* q- a+ g% V( a注意看这里：减肥也要摄取油脂

3 d& Q# [" v# _/ m. o" x2 [% ]油脂是让肌肤光泽紧实的元素，如果在减肥期间几乎不碰油，可能会瘦，但也会显老，使皮肤松弛、皱纹等等。
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9 V7 [% h  s- C3 ^牛奶：当缺乏钙质的时候，身体的脂肪合成会增加，导致体重增加。牛奶富含钙质，1000CC约可以摄取300g左右的钙质，餐前喝牛奶会有饱足感、降低食欲，帮助维持体重。

9 m+ K$ C8 ]5 c, b- A& H注意看这里：过犹不及
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7 `4 C" e$ k8 B7 `) x喝太多牛奶会导致摄取过多蛋白质而流失钙质，所以还是要适量喝。

* @( H: j- e& B3 v! n( p3 K1 }& P人在胖，天在看，再牛的方法也会败在“管不住嘴，迈不开腿”上，所以，姑娘们，请加油吧！

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