人见人爱的百搭美味【豆豉鲜剁椒】ZT

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“盛夏到了，红火火的辣椒又大量的上市了，无一例外，剁椒又开始做起来！    自从自己做剁椒后，再也没有在外面买过，因为那味道比起自己做的实在是差太远了，而且没有防腐剂，吃得也特别的放心。     豆豉鲜剁椒，比纯剁椒的味道更美味，不管是蒸鱼蒸肉，亦或送饭拌面，绝对的一流。            动手做起来，放心大胆吃起来！”

主料

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• 红辣椒 (2斤)
• 豆豉 (1包)
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辅料

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• 蒜头 (半斤)
• 生姜 (1小块)
  

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厨具

0 u  ]" Q0 Q' Q0 J" R- a! B; `$ _其它

分类

* _% N0 Y" q6 w) D) l7 Z; z0 I常见菜式 泡酱腌菜 开胃菜 自制食材 中辣 调味 半小时 简单难度

• 
  % L$ `& E, b: c7 t* Q: _& f
  5 O% o9 [' ^% N7 y准备好所以的材料。
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  # |  x) p. C$ \% }* F/ x' A5 i辣椒洗净后晾干后去蒂（先不要去蒂，以免进水难得干）。
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  ) c+ y0 H/ |3 `' P6 e, [4 `
  晾干后的辣椒分2-3次切碎（一定要记得带手套哦）。
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  . q4 F8 f' U' c1 V
  # }" o1 _" j: f7 J* G4 g$ r. h# u蒜头和生姜也全部切碎。
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  $ n0 _( r4 A) A
  切好的辣椒蒜头生姜全部放入大盆中，并放入盐鸡粉砂糖白酒。
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  : Y4 A- D* ?- y" A8 _7 g' D1 m
  带上一次性的手套搅拌均匀。
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  5 A# P2 U; i7 U" r剁椒搅匀后盖好盖子静止3小时以上。
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  锅子大火烧热后，倒入油(多倒点），放入豆豉爆香
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  / i* D  F" }  \, z. r/ }; l倒入剁椒。
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  $ `( Z8 j( ^& E4 K" s
  保持大火炒大约5分钟左右即可（可以试试味道，可以适当的添加调料）。，放凉后装进干净无油无水的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存，3天后即可食用。
  

小窍门：

尽量选这种朝天椒做，这样的辣椒水分比较少，做出来的才香。
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油可以多放一些，调料可根据自己的喜好加减。

% t. ?. g4 S& o3 c# ~1 J% ]吃的时候尽量用干净的勺子挖，这样及卫生又利用保持，可以放半年以上。


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