【韩式辣萝卜】凉菜也可以宴客 ZT

[url=] [/url]

“辣白菜美味可口，辣萝卜同样不逊色。在制作辣白菜的同时，也可以做上那么一盘辣萝卜，等不及吃上白擦的话就先吃萝卜吧~也很美味开胃哦。        这里的萝卜可以也切成丁状，但是灰采用了片状，不仅更入味，并且花上那么一点小心思，萝卜也可以开出美丽的花朵，小凉菜也可以宴客哈，而且还能扮靓你家的餐桌哦。”

主料

9 t9 B- Q* {% o, t1 I3 c; Z# o

• 白萝卜 (1个)
• 辣椒面 (60克)
  

辅料

• 虾皮 (一小撮)
• 韭菜 (几根)
• 苹果 (1/3个)
• 梨 (1/3个)
  + w9 z' T! r. P1 Z' u8 K2 C6 \  J

4 R* ^- p1 `: f

厨具

其它、汤锅
' V8 s- |2 A! C9 `/ U6 y8 D# O
; b' i: C! v% d& B

分类

秋季菜谱 素食 泡酱腌菜 宴客菜 冬季菜谱 中辣 腌 三刻钟 普通难度
5 z! T& j2 ~  \! @) N, }- M
$ {% Z. Z% Q* d! ~+ S% Q1 k2 c

• 
  7 X6 k8 {) q6 d; x& s* f
  准备所需材料。
• 
  9 F/ Q" e, h* U2 X+ v3 F, d7 d4 ^
  白萝卜撒少许盐，腌制20分钟至萝卜片菜变软，倒去腌出的水。
• 
  
  : ~6 O4 o" |2 e, Q/ @. K( y  a苹果、梨切成碎末；白萝卜刨成丝；蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用。
• 
  
  : D$ L$ N4 x; y# G# [将鱼露倒入辣椒面中。
• 
  9 B5 t- T/ b9 s3 o% t
  0 Q! E5 S0 w' B3 v0 u$ C, o; J+ L0 V再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、糖、盐。
• 
  
  再加入切碎的虾皮拌匀。
• 
  
  2 W/ }  t( \# C' T" V0 e3 d糯米粉10克与90克清水搅匀，小火煮成浆糊状。
• 
  & c. J" I+ B3 F& h' u6 B( q
  煮好的糯米浆糊倒入辣椒酱中.
• 
  
  6 k) Q/ g% _& Q( }) `+ h* R拌匀。
• 
  ) P' y9 r1 ]* ?
  2 v8 S. K! o. l" k1 u! ?将萝卜片上均匀的沾上辣椒酱。腌半天以上即可以食用。
• 
  0 |9 p5 a" e$ x; }# E: `2 x) J1 o
  7 m$ b( v% F- Q% h$ r装盘食用。
  

小窍门：
◎此做法同样适用于辣白菜，不过白菜需要腌制8小时以上至白菜变软。


9 ^( ]8 J! ]/ T9 _◎可以加点醋就是酸辣口味的，不过加了醋保存时间会缩短。
◎韭菜可以加速辣白菜的发酵，并且起到增香的作用。
0 S( t, h8 s% P" G2 W
◎虾皮是用来代替虾酱的，有虾酱更好，用虾皮也不错。
6 a- B9 B: e1 w" t
. D) G0 h  r* }7 `◎糯米粉糊可以更容易挂桨，有粘稠感，并且发酵出来味道更好。煮的时候要用凉水搅匀，煮的时候要搅拌防止糊底。
1 Q9 d: Q3 m# \% m3 t% C2 q, f4 _! u
◎鱼露在大型超市里都有售，可以保证辣白菜的风味，建议不可缺少，如果实在买不到，也可以不放。

, _! }; k4 s- _5 j5 y5 U2 b; J

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-3821-1-1.html 谢谢