做菜时葱姜蒜料别乱放，99%的人都做错了！

油盐酱醋、葱姜蒜末，做菜时这些调料的顺序大有讲究。正确的方法能把辅料作用发挥到极致，可惜99%的人都做错了！看过来！

* U% T7 f& p) f+ M# l

热锅放凉油

本文由“135编辑器”提供技术支持

先把锅烧热后倒入凉油，等油到八成熟时就将菜入锅翻炒。最好不要等油冒烟了才放菜。

- D/ M; p' n: C4 e% H

$ E2 m4 O9 ~" |5 Z, t: [

不过也有个例外，油炸花生米时，可以将花生和冷油同时炒，这样炸出的花生米松脆香酥。

6 y" d+ K$ c  d7 a" K) u

' Z$ [& J$ d1 E; {

- T9 r6 E5 X: ?6 M' X9 H

按菜品不同放盐

本文由“135编辑器”提供技术支持

结束时放盐：烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、蒜苔、芹菜时，全部炒透后适量放盐，炒出来的菜肴嫩而不老，营养丰富。

" |) _0 v5 s& [4 f. t2 D- v  a8 |

2 K5 C/ @, i' B* ?5 c# {  b6 |

烹调前放盐：烧整条鱼、炸鱼块时，在烹制前先用适量的盐腌渍再烹制，有助于咸味渗入肉体。

9 m% T: d( m1 v( l. A

吃前才放盐：凉拌菜如凉拌黄瓜、藕丁等，食用前片刻放盐，略加腌制能沥干水分，食之脆爽可口。

2 c" u4 p; f. m! [4 g8 F

起锅前放味精

本文由“135编辑器”提供技术支持

味精若在水中长时间加热会生成焦谷氨酸钠，虽无害，但没有鲜味。在起锅之前加入味精，菜肴的味道会更加鲜美。

% _4 p- ?" _) r4 C

7 H  |. H2 q1 T3 j; E* _

菜将熟时放醋

本文由“135编辑器”提供技术支持

菜里放醋一般是为了调味，最好在菜快好的时候放，更加入味爽口。

如果是为去腥就可以在过程中放，爆炒后能把醋味挥发掉，吃的时候也不会有腥味。

6 z# y9 S' `' H" O5 j" k# E

# a% X/ H9 q# x$ A! h7 l$ P# H$ C

起锅前放酱油

本文由“135编辑器”提供技术支持

高温久煮会破坏酱油的营养成分，应在即将出锅前放酱油，以保证鲜味。

# p6 ]9 T8 Z9 X  h

炒肉片时想使肉鲜嫩，也可先用淀粉和酱油拌一下再炒，这样不损失蛋白质，炒出的肉也更嫩滑。

4 P& Z' C4 T7 b! w7 ]1 d* a

" e* ]( [. ]6 w8 |/ l- P& g

肉类多放花椒

本文由“135编辑器”提供技术支持

烧肉时宜多放一些花椒，牛肉、羊肉更应多放。 花椒能够去毒助暖，冬季烹调可多放。

% ^; X6 g) W6 W+ N+ g% T

+ q5 V- Y8 X( m' E6 k4 b

- Q. C3 V5 B+ e' \) ?- `& p2 y4 k) R

花椒粒要在开始起油锅时爆香，花椒面可以在炒菜过程中调入。

# I7 C; K4 {8 _$ u1 ]6 X! D3 V- a" |7 Q

鱼类多放姜

本文由“135编辑器”提供技术支持

鱼腥气大，性寒，做时多放姜，可缓和鱼的寒性，解除腥味。

/ [/ s# n% `, J7 f' {

/ w  [" v& }2 \. d7 H! m; M

贝类多放葱

本文由“135编辑器”提供技术支持

大葱能够缓解贝类的寒性，还能够抵抗过敏。烹调时多放一些大葱，可避免过敏反应。

4 a5 [* _6 `# G8 j; @- b

' V1 f4 ]; m3 x0 j3 ]' H

禽肉多放蒜

本文由“135编辑器”提供技术支持

蒜能够提味，烹调鸡、鸭、鹅肉时多放蒜，这样肉更香更好吃，不会因消化不良而拉肚子。

0 S; H  K  U  m& w

来源：有品生活
5 w  d. H# x* @& |6 `, ~  S( x

ID：pinpinlife

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-37863-1-1.html 谢谢