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一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种: 7 S# ]/ y* T% N/ e0 Y
: [( _5 V' A" c1. highball (通常用的是普通的大玻璃杯) 9 Z6 C6 T% Y1 U7 z9 d( Y
) p* @ d5 U0 a: {) c烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix(各种juice,soda,coke或milk)混合的鸡尾酒。一般由1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball(酒店饭店自己命名的鸡尾酒highball),或者其它一些通用的叫法,也是酒吧常见的鸡尾酒(highball类的),比如Tom collins,John collins,Mai Tai,killer koolaid,greyhound,screwdriver,seebreeze, zombie,sling,tequil sunrise,long island iced tea, godfather, blue lagoon,(bartender’s) rootbeer(跟beer无关)等等很多名字。
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! S- O$ _4 e* f: O4 d3 z2 Y点酒的时候,直接说名字就可以,比如“tequila sunrise,please”(通常1盎司烈酒)或者你也可以说“2 ounces tequila sunrise,please”(此时调酒师会用2盎司的酒,也可以说“double tequila sunrise,please”同样的意思,double指的是用2盎司酒)一般有冰块。
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( @" ]6 }: t- z7 ]( X2. martini 2 w% @+ m2 u. C6 `8 m
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martini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的,所以点martini的时候,你不用说2盎司)。 用的杯子是martini glass(锥形的高脚杯)。martini根据不同调法,有不同的叫法。比如sex and the city里面那个女主角carrie,到酒吧点的martini总是cosmopolitan。其他常见的一些martini有:Manhattan, crantini(用的是cranberry juice),sicilian kiss, water melon,rob roy等等.如果你到酒吧只说“one martini,please”,服务员一般都会问你“Gin or Vodka”,所以你也可以具体的说“gin martini,please”或“vodka martini,please”。
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4 E7 p+ D# O7 p0 i* `! X4 o- x有的martini里经常用到一点苦艾酒(vermouth,含草药成分的甜酒,分为红色的sweet vermouth和白色的dry vermouth,跟葡萄酒类似的颜色),有的martini用sweet vermouth,有的用dry vermouth。如martini里有vermouth的话,通常是1/4盎司的vermouth(dash of vermouth)。如果用的sweet vermouth和dry vermouth的量相同(the same dash),此时叫perfect martini,又如perfect Manhattan就表示既有sweet vermouth,又有dry vermouth,其它还有perfect rob roy.一般martini里没有冰。
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" b; a0 K( p% M) \+ Y3 M3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada等等.跟highball一样,用1盎司的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司。
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4. shooter $ _; X7 }4 Q P+ ]' H+ V
0 |3 B" o& J5 O9 z纯的不含饮料和冰块的酒(用小酒杯的"shot".也有一些比较常见的shooter。 ' e) Q/ O+ O6 F6 B! |
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5. beer
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去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为:lager(好象是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout和1/2 ale或别的)
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1 W- D! d7 X+ Y8 A1 _' s4 S6. wine 9 T$ g* f8 y+ D* b
& C6 W, M0 I5 b r! k简单
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3 h7 S, ^' r0 |& z7.点酒时用到的说法:
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: c7 S6 e8 D. o W: @4 c% \) Y: i“2 ounces scotch on the rocks,please”要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
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“scotch over,please”一杯加冰的苏格兰酒
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* ~) k& C } [- n. k* i“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒 $ K {. ~4 _2 y
" } ?! \, ~& W5 l( s+ t8.洋酒的小常识 7 L6 \2 j7 W0 b7 h
0 P3 g" _8 l/ N/ }0 c4 J一般鸡尾酒(highball, martini,
7 v+ O' {7 u6 Y1 w5 M0 _% T5 t5 L, O. s5 u. e
· margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
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, W2 L' d8 h3 o9 u& z* @) {: R7 O主要的liquor: 8 z- N- }- L: g& W& k( Z9 [
- S6 U; U+ R5 O, S, j" m- Pvodka(伏特加)
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gin(金酒)
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" O8 a% C! O/ y8 m1 {; Cscotch(苏格兰威士忌whisky,中文里最常见的牌子“芝华士”,就是scotch) ) f0 R# O7 A1 m( r& ?
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Irish(爱尔兰威士忌whisky) ; D1 ?% {( C. K @
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rye(加拿大威士忌whisky) 4 c! \/ p3 `0 l% a5 K
+ A9 r, _! ^% }. Gbourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
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" a! H! o" r/ V0 z3 z1 krum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark,其中属amble . u# p1 A1 ~ I, u: @2 @5 o
4 L. `0 j; o1 Urum最贵,因为加工的工艺较其它复杂)
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6 n4 ?5 {0 E0 ^9 a+ A1 h& z& Y ltequila(墨西哥龙舌兰酒) ' h Z4 T4 c1 ]# a5 }
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甜酒liqueur:甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的rye).只列出几种 % u- g7 R+ E9 E* e
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kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子) 9 m ^9 ?& b Y% K9 }7 B' x4 I1 D
! r C a& M8 E( k ^Triple Sec(橘子味的甜酒)
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3 q$ u! [! A/ y5 o& bAmaretto(榛子味的甜酒,有不同的牌子)
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% U# ?2 B7 S2 }$ QBaileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒) ( |1 C* R& e6 D8 h& r5 Z X" T
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Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
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: {6 z! r5 ]0 `/ O1 y) Q! B; Vcreme de cocao (奶油味甜酒) 9 }( [" V$ W9 e- {' S2 }! ]
4 r- F* q, x0 D+ g' icreme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint schnapps) . R7 ?: o& m- o2 j1 q9 T8 c' [: b5 E
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peach schnapps(桃子味的甜酒) 6 F5 \ X# v0 r- k1 d
0 @ k9 M* ] f: U) icreme de banana (香蕉味的甜酒)
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blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
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2 s; N* T4 E; Z( r+ X! `7 m+ L; eMelon liqueur(绿色的,哈密瓜味的甜酒) - L; g) v; j I/ T7 @5 ` e
5 m( g: j& g# d9 R6 DGrand Marnier(橘子味的带有白兰地味的甜酒)......
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" f# I& C, @0 n一般的liquor store有四五个区(liquor,liqueur,wine and champagne,beer,other)
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* [% j; w8 Y& d' a. }( {5 s- b其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice,soda等什么的.网上可能有很多recipe,学着调调酒情调一下吧。
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(1)Base:鸡尾酒是以某一种烈酒为主体,通称之为基酒。
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/ |0 S% v# P- t( x; W" w. O& i(2)Bartender:即酒保、调酒师。
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3 U. J3 m. c) g; J4 l; m% L$ E+ Z(3)Chaser:即在引用酒精度高的酒类时,辅饮的饮料称之。
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, H! u1 U) q2 ^9 L8 ]7 J(4)Daiquiri:鸡尾酒种类之一,通常以水果为主,加香甜酒和大量的碎冰,用果汁机调制而成。 # O3 H+ ]+ K- T$ \
, Q9 u' X$ h9 Q/ U7 t(5)Dry:用在葡萄酒中,意为“不甜”;用在琴酒和啤酒中,则意为“烈”。
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(6)Fizz:混合饮料之一,特色是有气泡。
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(7)Frappe:将酒倒入盛满碎冰的杯内之一种鸡尾酒喝法。
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(8)Half & Halh:即一半水、一半酒。
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. B7 h {, P2 `, u; y+ I) t(9)Night Cup:即睡前的饮料。
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' K1 P, c) M5 N, P, d/ ](10)On the Rocks:以老时髦杯盛酒,杯内加有冰块称之。
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8 b) m$ h4 g! D4 K9 d* ?5 B(11)Proof:美国较常使用之酒精计量单位,是酒精度数的两倍,如100 Proof表示酒精度50度。 ! ]# I. }8 v) `6 x' ~! g& m/ E m
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(12)Punch:一种混合饮料,可大量调制,是宴会场合的最佳饮料。 4 }2 X# H- @7 Y- X) s
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(13)Recipe:即酒谱配方,指调制鸡尾酒时所使用之配方。 ' Y+ J% z0 m) F/ E9 `
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(14)Rimming a Glass:即杯口加糖圈或盐圈,称之为雪糖杯或雪盐杯。 % |+ v t' B9 l- e/ B# L7 r
: [( @! D: Z: B) m0 v% M# g(15)Straight up:指纯喝之意。
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(16)Sober up:指醒酒之意。 8 V( U( R" Z5 p+ B5 C! p9 N w
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(17)Sweet & Sour:指一半柠檬汁(或酸的果汁)及一半糖浆的混合液。 6 T- Q7 M* x7 [& }4 T5 L2 h! Q1 J
& N# n# h: u; s( u' P(18)Tie me up:点同样的酒,喝完了酒保自动再斟一杯。
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5 G0 H' s/ o- I(19)Twist of Peel:即为扭擦一片水果皮。
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(20)Up or Down:Up指鸡尾酒杯,而Down指为老时髦杯,也就是加冰或不加冰之意。3 d- ?+ _4 M2 `+ m4 k' v8 X
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