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标题: 北美甜点店不完全指南—多伦多篇 [打印本页]
作者: 蒲公英 时间: 2016-11-28 03:33
标题: 北美甜点店不完全指南—多伦多篇
电脑终于好了，抽时间一点点把这篇不完整的多伦多甜点指南给爱吃甜食且默默关注我的你们~. O% r' J( f% X7 `) E; E
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9 P% ?! ~/ n( K1 a/ R多伦多可能在大多数人的认知范围里都是一个繁华的国际大都市。但是真正在这个城市生活过才会明白地铁只有三条线路而且周日九点之后才会有地铁服务是一件多么不方便的事。暂且瞥开多伦多的TTC(Toronto Transit Commission)不说，多伦多多元的美食文化还是很值得我们一去探究的，今天这篇文章既然和甜点有关，在这里就主要来讨论一下多伦多的甜品店。1 f6 ]- W7 j+ g0 {
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NADÈGE5 @# y; ?' I$ D2 [+ c0 m' [ Q
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" ~+ ~7 [& U4 y; ? A( nNadege这个品牌可以称得上是多伦多最有名的法式甜点店了，在多伦多共有3个location，总店位于Queen街西区，店名就是主厨的名字。$ X3 E& B$ t+ m$ t/ ^
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Nadege的总厨兼老板是一位法国女人，现在主要负责店里的甜品研发和监管，店里产品的制作和管控已经交于副主厨和其余甜点师管理。
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Nadege应该是我最常光顾的一家甜品店了，有空想吃蛋糕的时候就会想到来这里。一是因为离家近，二是因为店里的甜点着实诱人而且经常会出新品可以解馋。店里的产品主要分为四大类：法式面包（可颂，Danish丹麦面包等），法式甜点（慕斯蛋糕，塔，马卡龙等），巧克力，简餐（法棍三明治，可颂三明治，沙拉等）。
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! W: L. ^; q5 w$ w5 T$ Q, Z' _+ s店里可供选择的种类很多，所以无论是单纯的想买面包，吃简餐，还是点一杯咖啡配蛋糕当下午茶都是很好的选择。
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9 ]( r. x, Z v' _2 ` gQueen西街总店这个地址就在一个公园旁，我总喜欢找一个阳光很好的下午去这里，有时候坐在店里吃，有时候坐在店旁的公园里，但是无论在哪一个地点吃完这些精致的甜点都会感觉有再大的烦恼都会烟消云散，心情明朗起来。
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. w# Z. O; ~$ @4 i3 J推荐甜点：1.Macaron 马卡龙! i& Z& Z( K, t; d- r. j' b7 b) D
Nadege的马卡龙统一的特点就是有厚厚的裙边，咬下去不是空心且有满满的杏仁味。试过抹茶，巧克力，覆盆子，咖啡，还有万圣节的特别款南瓜味，都还不错。但是不爱吃甜食的朋友我并不推荐马卡龙，因为马卡龙普遍都是偏甜的，而且内陷大多都是用buttercream(黄油奶油）陷，口感上会比较厚重而且油腻。Nadege的马卡龙很统一是因为他们家有一台专门Pipe 马卡龙的机器，用机器代替手工统一性自然是没得说了。
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2.MarieAntoinette
! e6 v$ q* h& k4 u! _ B这个造型的蛋糕应该算得上是Nadege的招牌了，焦脆的塔底配上卡仕达酱和覆盆子果酱，还有香缇奶油和马卡龙的点缀，造型和颜色都非常的抢眼，个人认为吃完会有些许甜腻感但是配上一杯咖啡或者一壶茶是很好的选择。萌萌的颜色加上独特的造型，的确是俘获了不少少女的心。$ q% V! a8 F, T0 \
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Praline t! }3 i+ g8 O1 |# Y
这也是我经常点的甜品之一。Praline的意思就是榛子酱，这款甜点内部是榛子黑巧克力慕斯，还有脆片的叠加让口感更有层次，表面用的是牛奶巧克力的喷砂装饰以及些许榛子粒。这款甜点不甜不腻，有浓郁的坚果香味，也是Nadege的招牌蛋糕了。1 A, F! D' q) P- ?+ x! O
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2 B& r: j: E6 I- K' j0 NNadege Address:
4 I9 n& r4 \: j/ v$ W780Queen St W, Toronto, ON M6J 1G2,Canada5 z2 q0 X9 e4 p4 l0 M# d" n
120 Adelaide St W R6,Toronto, ON M5H1T1, Canada0 g' z$ F- n. V0 g
1099 Yonge St, Toronto, ON M4W2L7,Canada
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8 h% y) P" A; EButter Avenue! G4 D& M1 O# M0 u5 \/ _8 r
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Butter avenue 的中文意思就是黄油大道，翻译过来是不是就很没意境了?这是一家姐弟俩开的法式甜品店，主厨Tina是香港人主要负责产品的制作和研发，而弟弟则负责前厅人员的管理和培训，现在总共有两个location,还在高档的百货商店里有甜品的专柜。由于是有亚洲文化背景的原因，ButterAvenue所用的原材料和口味的搭配很符合亚洲人。比如，ButterAvenue会有很多抹茶口味的甜品以及芝麻，荔枝这些亚洲很常见的食材，以及在甜品的造型设计上都是萌萌哒的少女风。店里的装修风格很简约明朗，甜品柜台的成列是简单的大理石，店内还有些许座位可供堂食。
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- c" Q6 g9 m7 K& C推荐甜点： 1.macaron 马卡龙% U; G! \+ b% m/ E/ V
为什么要推荐Butter Avenue的马卡龙呢，因为他们家的马卡龙是主厨用手挤的，不像Nadege 是用机器。手挤马卡龙是一件很考验人手艺的事，挤大了马卡龙组装的时候就会不规则，影响最后成品的美观。而且butter avenue 的马卡龙有很多很有趣的口味组合，比如：草莓奶油馅儿的，荔枝馅儿的，以及抹茶，乌龙茶口味等等。就如我刚刚所说，正因为主厨的文化背景，她做出来的很多甜点都看的到东方的气息。 W8 a8 r- u$ X: \
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0 J. n- L' Z% b7 w2. Saint Honoré 6 q. N4 U8 s; |9 U7 n+ t
这个款甜点和Nadege 的第二款甜点很像，都是在塔底的基础上做一些不同的点缀。St. Honore 的经典做法是在酥皮上摆上被焦糖包裹的泡芙球，并填以不同的馅料。
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ButterAvenue 的版本是做出了和经典差不多的造型，但是所用的食材都不一样。底部依旧是酥脆的塔底，填上不同口味的卡仕达酱，表面以同种口味的香缇奶油，马卡龙和新鲜的水果做装饰。造型十分的独特，口感甜度也比较符合亚洲人。
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0 k$ |/ m1 u" H! sButterAvenue 除了这些单个的甜品小塔售卖之外，他们家也有切块的单个慕斯蛋糕以及整个的大蛋糕。每一款甜点制作的精致度以及造型的多元化都无可挑剔。和Nadege 除了做蛋糕还做面包和简餐比起来，想必主厨是想把所有的精力花在蛋糕上，把甜点做到极致。
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/ M) H2 { i. }Address :+ s! @' O* D/ q% h! J. g
77 Queen Street W, H2 r6 W d, a+ h. D5 b
Toronto, ON M5V 2A9" I" m; N" \# ]) X, v
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3. Delysèes Authentic French Bakery' D) {3 k% }, [& y% S
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Delysees 的老板是一位在法国生活过多年的主厨，有一次去吃甜点的时候恰好碰到了他本人——一位满脸络腮胡的中年文艺大叔，和他简单介绍我是乔治布朗的学生之后他给了我一张他的名片，名片上印的是店面设计的草稿图，店面设计，网页设计到产品的出品和把关都由他亲自负责，真的很用心在经营。网站设计也十分的高大上，黑色的背景色配上亮金的店面logo，很醒目。# Y" m& l. l7 ?
K4 E H- X) a" ?" a/ T) d产品的外包装也和店面的总体效果风格也一致，是很简约清爽的风格，外包装很特别但是有一次和朋友买完东西还没到家外包装就断了也是很无奈，所以包装除了好看还得耐用啊。3 I8 i: v: B1 X: P: @
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# L/ t1 L) i9 D0 D推荐甜点：' r+ ~ P+ Q! m; ]
Eclair
4 D" p) Z3 I6 y这家店最出名的甜点当属Eclair (闪电泡芙)了。既然是打了正宗法式甜点的口号，怎么能少了闪电泡芙和马卡龙呢。各色的Eclair保证能让你看的挑花眼。$ d/ T7 t! u8 l/ V" e# l/ D$ b, @
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& C h7 @, D! ^. l/ c! X* S; \Eclair 的最经典造型就是长条状——不同于国内普遍认为的原型泡芙。Eclair装饰以各色的Fondant，长条的形状吃起来也比较方便，不会吃的到处都是。但是个人认为闪电泡芙的表面加了Fondant 都会普遍偏甜，虽然很漂亮但是个人更喜欢不加Glaze 的泡芙，填以卡仕达酱或者巧克力酱，都是很完美的口感。配一杯咖啡或者伯爵茶也是很好的选择。
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/ N$ S( h, ?" s/ w: V$ s% M" u2 N% }当然除了Eclair 还有其他很多的单独小蛋糕和面包，三明治售卖。周末的时候下去去店里会挤到没有位置要排队，但是周一到周五去喝喝茶吃吃甜点坐坐是不错的选择，服务员的态度也很友好。
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780 King Street W Toronto, ON M5V 1C9
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2 U: M' A# F+ P' a) z看了这么多的甜点有没有想吃的呢？最想吃哪一款可以留言给我，万一那天我有空就做好了送到你家了呢？哈哈，更多不完全指南还在持续酝酿中，敬请期待~Stay Tuned!!7 d+ q8 H- o4 g" V9 }$ Y S
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P.S. 最近降温降得很厉害，不要忘记穿秋裤嗷~~
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2016.11.25
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