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[菜谱交流] 经典美食:鲜虾粥!

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发表于 2016-11-27 06:07 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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虾营养丰富,且其肉质松软,易消化;而粥可以和胃补脾,润养肺燥,是秋季养生的绝佳选择。合二为一,鲜嫩爽口,口感极佳。+ @9 m" i1 u5 |  D4 ?* ^: U# X& v4 N5 k
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食材准备
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+ z/ H$ J" c% P- O9 n9 O制作步骤
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$ B3 L% ~; y7 ^" H9 K/ d/ c扇贝干用净水泡发;
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虾洗净后去头,剪开脚和须,从背部剪开后挑去虾线。
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; q3 r# }4 z5 P: t2 i* [/ ]芹菜切末,姜切片后再取一半切丝;6 ?$ c" _9 v3 g' b& z

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虾身加入少许胡椒粉、盐和生姜片腌制。( k6 t# a' e& h( Q& ^
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热锅后加入适量油和姜片,煸炒出香味后加入虾头
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炒至虾头酥脆后沥出虾头并保留虾油8 `; y  }2 n: _* }* u. z* [
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先淘米,然后加入米粒及约1.5至2升水进行烹煮。
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. q5 I: I+ v  J- b$ f' i2 K煮开后转至中火,用木勺稍稍搅动,防止糊底- N6 b, y+ K0 Z

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( W9 M$ a& o+ s( z8 Q烹煮约半小时左右至米粒开花时,8 g3 `4 r+ t9 n7 I, u
加入事先制备好的虾油3 x: @3 b7 K, B9 M( P
和已经泡好的扇贝干继续中火烹调1 v5 B+ c4 Q% w! N
时常搅拌
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待粥煮得开始浓稠时加入虾和切好的姜丝。
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出锅前加入芹菜. J. s7 [. Y5 M9 N. w, V+ y

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( ~5 e; E5 b1 P( z& y稍煮片刻,再加入盐调味即可。
" ~/ v) o1 N* _小贴士
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1.粥变稠后,注意要不停搅拌,以免糊底。6 I5 \8 S. C& E8 t. ^. a6 x5 F
2.虾比较易熟,不可久煮,否则就会影响虾的爽口感。; ?6 H1 y5 X" [* b6 l! L7 U


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