肝尖菠菜汤

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“适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝 血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症。 治疗贫血的话，当然是配菠菜最好了！ 汤清，味鲜，不腥才是好汤。”                                                   

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' e9 g2 \+ ~- X0 X4 U主料
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• 猪肝                                                                                                                                                                            (适量)
• 菠菜                                                                                                                                                                            (适量)
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* T' R0 M( Q% J/ h9 A0 G) t9 v) B辅料
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• 枸杞                                                                                                                                                                                                                                (适量)
• 火腿（或笋片）                                                                                                                                                                                                                                  (适量)
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, h1 b8 \2 I- B0 T( m+ O( g% d* E厨具
. E' Z: Y# N1 ]* N9 r4 k                                                                                煮锅                                                         


1 H9 ^  B# }" n分类
, e/ I2 Y9 j( r! _4 z9 R冬季菜谱                                                                                                                 夏季菜谱                                                                                                                 热菜                                                                                                                 汤羹                                                                                                                                                                                                 清淡                                                                                                                                                         煮                                                                                                                                                         廿分钟                                                                                                                                                         简单难度                                                                                                                                 
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•                                             
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  * F  i5 F* M* f5 S5 i* J# A去筋切片，用盐搓洗三次，搓一次冲洗一次，直到再怎么洗都不会出现杂质，最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会。
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  ) I- r& A: r# l锅里放水，姜片，烧开，焯水，再次沸腾放料酒去腥，不要盖锅盖！捞出来洗净。
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  , j0 w8 n8 ^( B. A7 M2 z9 p菠菜到开水里就捞出来。菠菜还是焯水后比较好，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做汤就好（我是先烫菠菜，再焯猪肝的）。
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  + q9 n! v* s4 n9 d& e0 s清水上锅，四片姜，猪肝煮开，调味：盐，胡椒粉。
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  把菠菜火腿肠枸杞放进去，再次沸腾即可。
     喝的时候可以放点麻油，麻油对身体也不错，多放点没事。
  

小窍门：
4 q3 d* A% i9 c# e* T( h                        要点：

   1，买回来的猪肝，先洗干净，再用水泡半小时。
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   2，去筋切片，用盐搓洗三次，搓一次冲洗一次，直到再怎么洗都不会出现杂质，最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会
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$ p% N# R" L# M  m' d& _   3，焯水，再次沸腾放料酒去腥，不要盖锅盖！
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   4， 菠菜还是焯水后比较好，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸
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) b7 n7 H7 g' g, |) M   5，注意，吃猪肝不可一味贪图嫩滑，猪肝和一些肉，如果不作熟会有细菌的！


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