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“香滑的鸡蛋羹，儿时的味道。” , |6 @. w/ X% i
展开8 X) d* |. l" Z1 L' ]" M
主料' ^: R. Q+ R# d# D, a! Y
- 鸡蛋 (2个)
- 水 (150g)
- 葱 (少许)' t2 D& `, r0 U
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辅料9 v! }* V9 V- h& I2 U- k s' z2 v" g
- 生抽 (少许)
- 麻油 (适量)
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8 i1 [$ m0 U4 V) C$ s. n厨具8 W* P: Y. a" ^$ ^
蒸锅、炒锅 3 t+ |! i& Q+ m( d1 G
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分类
3 E7 R6 B! Z5 E( T6 x' H主食 汤羹 清淡 蒸 廿分钟 简单难度
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材料准备好-
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鸡蛋打散，调入食盐拌匀-
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2 H* S1 a7 s7 M& |# T2 e5 e兑入150g温开水拌匀-
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* D" d* u1 h3 C7 R3 ?/ m! @倒入另一个碗中，滤去蛋筋和浮沫-
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将虑好的蛋液倒入容器中-
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* d8 _6 |( B" e* m- F: S1 |3 U$ d盖上保鲜膜，用牙签戳几个小孔- 4 q6 ]! ?' b' l& Y, H
D! G% |. N( J" H; w5 t2 G
锅里烧开水，隔水用中大火蒸15-20分钟左右，虚火焖3-4分钟 - % a3 E% ]: Z; a6 D. |$ o+ R4 ?9 L
- q+ p' `8 F8 h6 I( t4 Q- e
蒸好后撕去保鲜膜，调入生抽和麻油，撒上葱花即可
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小窍门：
3 d$ n- L% l, j8 y% I0 M, y9 ]1、水的比例约为1:1.5（就是2个鸡蛋大概100克，水150克）； 2、水最好用40度左右，带一点点温热的水，太热或太凉的水都会影响蛋羹的口感。 3、也可以选择不放生抽和麻油。
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