“ 以前曾做过这款牛奶炖蛋，菜谱点击高达六十多万，可总觉得PP没拍好，索性再拍一次。 这次的牛奶炖蛋可以说原来的升级版，特地加了芒果和蜂蜜杏仁，还做了漂亮的造型。 浓郁的蛋奶香与果香相互交融，甜而不腻、浓香丝滑，无论从外观或是味道都更胜一筹。 牛奶炖蛋，又称鸡蛋羹，香甜可口、人见人爱的甜品。 牛奶炖蛋，奶香和蛋香混成一气，香滑细腻、入口即化的口感，简单又美味，让人怎么吃也吃不够，带来却是满满的幸福。 牛奶炖蛋，具有养颜、滋阴补血、强身健体的功效，也易消化，适合一家老少齐分享。 要做到外观光滑如镜、口感浓香丝滑的鸡蛋羹并不难，其实只要遵循以下个小秘决，连零厨艺的新手也可以轻轻松松搞掂这道甜品。 １、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。 ２、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住蒸气，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。 ３、250ml的牛奶配2个土鸡蛋（土鸡蛋太小可以用3个），用中大火蒸15分钟；如果喜欢浓稠的口感，适当将牛奶减少。” ; @9 Q: S/ j$ Z9 T展开' H) T* w, U8 Z* } X0 H
主料# p: _5 U1 N% K
- 土鸡蛋 (2个)
- 纯牛奶 (250ml)
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辅料
- 芒果 (1个)
- 蜂蜜杏仁 (10粒)
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厨具% Y. Q" k, c9 q0 G" i F6 O
蒸锅 ! v/ @1 F" H- ~1 S" `' Y
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常见菜式 夏季菜谱 婴儿 饮品 甜品 汤羹 奶香 蒸 半小时 普通难度
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土鸡蛋、纯牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁备好。
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将鸡蛋打成蛋液，牛奶备好。
加2汤匙糖入蛋液中，打匀后静待3分钟，让糖充分溶解。
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打匀的蛋液用筛网过滤1次。
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将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。
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然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
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碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。
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芒果丁、杏仁备好。
锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子。
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大火蒸15分钟，撕下保鲜膜即可。
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将芒果丁、杏仁摆好。 n- E$ T" g+ c& _9 o
小窍门：
1、最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。8 ]( m R" X' Y) D+ K( S$ p" t9 R3 b
2、最好用佳能的保鲜膜，有的品牌太薄容易蒸破。9 F- Y. [' a5 L1 x9 U* K- m4 m4 D( E
3、装蛋羹的容器材质不同，需要的时间也有所不同，需要自行把握。
4、糖的分量可以按照自己平时的喜好来放。1 O; J" q% u7 r( y0 b4 ~
5、夏天可放凉后，放入冰箱里冷藏一会再吃，更美味。
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