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俗话说，想要抓住一个人的心，就要先抓住他的胃，赶紧学起来吧！2 I8 l' {- E8 c
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. R. x' f5 b6 N7 Y9 L7 y, a) q辣椒炒肉
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/ n% s# A- ?5 ]' m+ U! `: r Y【主料】五花肉400克；" O4 r! m$ I1 b- @, _* s/ m- W
【辅料】尖椒4个、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙。4 ?, `9 r! i2 X. A$ j) \/ ]; Q
【做法】
$ x* ?( @8 ~" c5 @5 M' ]① 尖椒切圈，五花肉切片
3 |% Z% @7 m8 A0 y, V: S② 姜、大蒜切好
+ S( } y6 k. \0 b+ t③ 锅中少许植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄(不要把肉炒得太过火，免得口感发硬)
4 k. i7 l3 H( M" q④ 倒入生抽、老抽和料酒，翻炒+ b& g" O# K5 n s/ }
⑤ 最后放入青椒翻炒，加入盐和鸡精调味即可
5 a6 q8 p! E. n, M肉沫茄子 . j0 ?7 I- C' D. `" X7 I# t
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: Q, _/ ~& c9 t1 O' M【主料】长茄子2条、肉200克 C0 v9 E7 |# t2 O; h9 r
【辅料】盐1茶匙、葱花适量、干辣椒、水淀粉适量、料酒1汤匙、老抽1/2茶匙; N' i$ N* T8 O# R L+ r
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【做法】
+ L: _% X2 u+ g8 p: j①把茄子切成盘龙茄子。
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7 A+ E( ?: W* |②辣椒、姜、大蒜、葱花，切好% ^! q) ~4 [4 l1 J$ `1 r4 V
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③ 炒锅放适量油，烧至四成热，转中火，下茄子炸（因为茄子很耗油，炸的时候油最好多点，那样茄子会好吃一些)。
/ t. {- z4 q1 } n8 A④炒锅留少许底油，加肉末翻炒，肉末变色后再放入干辣椒、姜末和蒜末炒出香味，加料酒、老抽和水，加少许白糖、盐、鸡精炒匀。
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⑤放下茄子一起煮煮（肉末在茄子上面），煮到汤汁变得稍微浓稠即可。
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啤酒烧鸭![]() ' V" N. i1 W) e5 w( X
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【主料】鸭子、啤酒/ A; u& L0 ]4 K! S1 W) l8 F
【辅料】食盐3克、单晶冰糖4块，老抽15毫升，啤酒600毫升，生姜、干辣椒、酱油、大蒜) `6 q+ }; C3 [4 U
【做法】4 ]' A( U# ^7 k5 i/ b
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①鸭子洗净剁成块，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。
6 Y& b1 v' O( X, `5 _3 s7 ]( d' M②捞出过冷水后沥干待用。
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③铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。2 y# k6 L5 T: g% \! P9 n( E% ?9 C
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④下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。
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⑤等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。+ Y8 b; ]; ~* B& {
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⑥开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁。
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⑦最后，只剩少量粘稠汤汁就行。) p- b" z& c' J6 {* [, m% C
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酸辣土豆丝![]()
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( x- q- b- [- j$ t- y6 z【主料】土豆2个、青椒、红椒各半个3 _2 ?4 M8 Y& |; l; K
【辅料】葱1棵、蒜头1瓣、姜1片、小米椒1个、花椒3粒，油适量、盐适量、鸡精适量5 S( _; ^) `& h
【做法】8 `* {) o, t7 K4 x
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①土豆去皮洗净，葱切花，姜切丝，蒜瓣切片，小米椒切圈. o+ q) `; W) L0 T- v/ q# H) q
②土豆擦丝放入清水里浸泡去淀粉，捞出沥干水备用. t0 P3 f. C3 f# x; g% [" B
/ R# J6 p0 H& W3 ]# t" p) Q③炒锅烧热，倒入适量食用油烧热，倒入葱姜蒜、花椒、小米椒圈% l4 a0 C9 f+ v
2 P8 F" q/ t# ~ J4 E④倒入土豆丝大火翻炒，调入适量盐、少许十三香、半勺香醋大火
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⑤炒至土豆丝断生，再加入半勺香醋，小半勺鸡粉翻炒均匀关火。
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1 U) G6 l7 r; u2 l/ S! H" v$ G( N% f大蒜炒香肠![]()
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0 I! P7 V( r- ]5 u' A* u【主料】香肠250克、蒜苗350克、辣椒10克、姜2克
+ l% \7 y& j; _% ~9 R# e" F% R【辅料】色拉油3汤匙、盐1汤匙、糖1汤匙、料酒2汤匙、热水2碗水、淀粉适量3 P# P: D6 C! ^2 t* ^+ ~
【做法】
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! n. S1 s6 a' E. h①香肠温水洗净45度切片，蒜苗洗净，根部45度切，叶子2cm，蒜切末，姜切末
" U) w3 d6 q: O' J. ]+ v+ ?1 E②干净的锅预热倒油，油热后倒入香肠蒜根部轻微翻炒，放蒜子姜，辣椒，加盐味精少许酱油胡椒粉。4 W- W3 i2 s; [6 X% J1 Z
③蒜根部熟了放入蒜苗，加30ml水滋润锅，水干起锅！9 I% ]- s& I, {+ L9 O
油浸鱼![]()
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+ Q" L% C/ Z& m8 m; _* o【主料】草鱼750克，萝卜干50克
" S; J+ B4 Y4 W" L" i2 p【辅料】大蒜10瓣，小米椒3只，料酒3克,小葱10克,香油2克,姜5克,白砂糖30克,胡椒粉1克,酱油5克,鸡精3克
" L7 A3 y7 L C7 p0 o. [4 p【做法】
2 D6 h8 T; @1 w5 J① 草鱼清洗干净，逢中切开，在背部斜着划几刀，摆盘，撒上姜丝，浇上料酒腌30分钟；2 F2 W# j2 T/ J5 C% t% j
② 大蒜、泡椒、小米椒、葱、萝卜干全部切末备用；& z X8 D" H6 X& W
③ 热锅下油，放大蒜末炒出香味，盛出备用，油稍微多放一点点；0 T) ?* d5 x; Q
④ 炒过蒜末的锅再加些油，放剁椒末、萝卜干末和小米椒煸炒出锅8 v) j4 c! `9 \) f" ^+ j
⑤ 米酒30ml、蒸鱼豉油30ml、蚝油1勺以及少许姜末搅拌均匀
9 a! N% ~! }+ z/ }. K' g! s S" l% e⑥取蒸锅，锅底加水烧开后，把腌好的鱼入蒸锅蒸6分钟左右；
: v2 Z) b& Y; s8 j a6 @⑦把盘子里的料酒汤汁倒干，然后把炒好的萝卜干、小米椒和蒜泥铺在鱼肉上
' n- ?: L" J+ n1 J* H调制好的调味汁，继续蒸2分钟: G, E/ e9 e l. ~* f
⑨取热锅下油，把油烧至冒烟，把烧得冒烟的油淋在葱花和鱼身上即可。0 h& i0 c$ `( b# [& v
黄豆鸡脚![]()
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; j7 ^! F- j$ g$ b5 u& {$ ]【主料】鸡脚15只、黄豆60克
$ ]3 u" N7 L# h【辅料】大蒜2瓣、提前炒好的糖色3小勺、葱3小棵、姜5片、花椒1小撮、盐3小勺、桂皮2段、食用油适量、红烧酱油3大勺、酱豆腐1块、水适量、十三香1小勺克
; P# j7 u+ e; e# n: W1 m( {【做法】
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# K# x" O- b+ r* |" L' R①黄豆提前用温水浸泡半小时，葱白切段，剩下切葱花，姜切片 Q2 ?% R% n4 y
②鸡脚洗净用开水煮熟后捞出，放凉水冲洗后浸泡10分钟，捞出2 `3 @6 ^, ]0 F. V# X2 k% w8 D' ]
③锅内烧热油，倒入大料和花椒炒香，倒入鸡脚翻炒几下! z* f- o. o( d+ b5 O0 R
④倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均匀' J6 a! D6 S) S8 T1 D0 l k1 f6 b
⑤然后将所有鸡脚倒入高压锅
0 L" E6 O% I' r⑥加入和鸡脚水平的水，和所有调料
8 `5 n2 t+ E) I. Y. O0 a, q8 \1 z⑦盖锅炖煮30分钟，高压锅放气释放压力，起锅盖，将鸡脚捞出装盘7 u" s0 i+ L+ S5 d' ~8 l' h+ x' E
⑧将高压锅里剩下的汤汁倒入另外干净的锅中，开小火倒入泡好的黄豆。炖15分钟，汤汁粘稠，黄豆绵软就可以了
& o* ^; g/ I u( y, O5 V5 s腐竹烧肉
C+ ^7 J& I0 }" D$ E【主料】五花肉200g、腐竹200g) k! d5 y5 ]3 K! Z$ B# |
【辅料】香葱适量、生姜适量、食用油适量、食盐一勺、白糖两勺、料酒一勺、生抽一勺、老抽两勺( U; ~. Z2 i5 c! |
【做法】3 A8 e) o* V/ X3 q. W: K
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①五花肉切成片或块，腐竹切成小段（提前五六个小时用温水中泡发开），香葱切葱花，生姜切片4 S! M1 U% ^# R; A N
②起锅，倒入适量的食用油，油温六成热，加姜丝爆香。
8 o2 f3 X) G" p; ~5 K③将五花肉放入锅中煸炒，炒至变色，肉皮微焦。可多煸炒一会儿，将肉里的油给逼出来。
7 t+ K: L3 T- J' F' K, g7 S z④加入处理好的腐竹，翻炒均匀，使腐竹均匀上油。
$ H' O% n# s5 q3 q9 c5 X⑤加入一勺生抽，两勺老抽，两勺白糖，一勺料酒，翻炒均匀，使锅中食材均匀上色。
0 Q" `6 L- a: R2 L4 K& g' W9 M9 T; d" \. J⑥加入适量的清水，水量和锅中食材持平即可。翻炒均匀，开大火煮。
5 W$ @/ I8 v, \$ J4 A# U6 \) s⑦煮至锅中水减少一半，翻动片刻。加一勺食盐调味。转中小火，煮至锅中汤汁浓稠，加入香葱，翻炒均匀，待收汁，出锅即可。
$ [- d8 p: i: `! w8 z4 V米粉蒸肉
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【主料】带皮猪肉250克，大米100克4 g! \% L( L+ B3 f
【辅料】绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精、糖、甜 面酱各适量，葱末、姜丝各适量，五香粉半茶匙，香油少许。- C! K/ Z6 y* j- v8 y3 R4 B! h* h
【做法】
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- j5 \$ x5 ]" F* n: s①将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。
* W) F$ T" A8 o! \+ O6 N; y1 k. U* J②把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。* k6 |1 L# r* j) t' f
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