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[菜谱交流] 【今日美食】鱼香肉丝

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发表于 2016-11-16 05:31 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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3 }7 B! W7 e+ ]4 o1 k; q& h/ Z% v
1 |8 ?8 t4 f* E  o7 M' O$ |
小里脊肉300g

  M8 D; A' Z, b- ]
红萝卜50g

1 {) g1 S' ?; U" H% q
湿黑木耳50g

' X! ~) ^' @1 ]
青椒1/2个
) v3 ^% |  j" J0 ]3 r5 I# f/ n
青葱1根
- A; A& j% N6 [0 p8 Z* ]. u% E% i* [
蒜头2-3瓣

7 J! |4 w' s1 ?. j* L1 z5 t9 ~
姜15g
' q! e0 V/ @  I
腌肉料

2 h  p2 w/ f* n! j. l+ A  d
盐少许

5 Q0 i5 |; }# a/ `4 ^" t! y' g
蛋白1大匙

8 }2 ^$ \, X1 i
米酒1大匙
  M0 y" E  e8 d6 b, a* X- C
细番薯粉1小匙

! t- t" E: ~8 z7 |8 L
调味料

8 y8 p' S, B  x4 y$ v! r# [
辣豆瓣酱1.5大匙

/ u1 z8 F9 X0 z
酱油1.5大匙
0 Q" d5 |  Q2 a+ I
米酒1.5大匙

. B& a; h( r( W& F+ B
细砂糖2大匙
* y* ~5 t" C2 x+ V$ i, n: o2 i
黑醋(五印醋)2大匙
; [6 L! k3 ]  Y
水2大匙
5 E+ ?7 C( O8 X( ^
太白粉1小匙

; h4 D1 p2 y/ I. X2 O: X7 P1 H1 _7 f) a1 [6 ?1 V
, w- @! @8 ]; v" w

% d# t+ d7 K" X( ?# \7 e

# r1 T8 R5 }% w) ?# \1.小里脊肉切丝,红萝卜、青椒切丝,黑木耳切小块,葱切葱花,姜及蒜头切末备用) Q! N; @1 D! n- o5 z$ `6 m
& N7 w0 s2 Y; x' a' V0 N
+ O+ Z  y0 n% K8 G/ z2 ^! i" }
2.将肉丝用腌肉料拌匀后,腌5分钟* m+ x" i$ x0 b" i; t" L5 y7 O
3 d8 f! T# F* k* n; s7 z) M
4 f) y# Y' c1 q; S  p" g2 a
3.将除了辣豆瓣酱以外的所有调味料调匀备用) \/ ^7 k; N* j+ |* g( ]" K
9 B3 Q8 A# k- M2 B9 c! l

" R8 h% q" g. Y6 U4 d; b4.热油锅,放入肉丝炒至9分熟后盛起' v6 t' j% \  j

7 `, y0 k2 Y& {) }+ R* g' N; W& `

. p4 j( ?  O! ~& U- o5.同锅再放入一些油,放入豆瓣酱炒香
! \( ?' ~' M0 b, N2 C, H- t$ z* Z+ V4 E9 ?: h3 d9 E
# [+ [: @5 \* W, ?
6.下红萝卜丝、青椒丝、黑木耳块、姜末及蒜末拌炒至食材略变软, g! m% ~# o# H& l
0 P, j, H. ?; q/ j" W( ?9 V
4 [& e" s2 N  A7 ]# u( p4 r- F
7.加入肉丝混合
- ^7 e: T7 q6 s& O" U. F
6 |4 ]! Z; c. l/ A/ N

* P  J2 }% ?( _: `$ z$ i4 t8.倒入调匀的混合调味料炒匀后,最后撒下葱花拌炒2.3下即可2 n% S5 G. n: X  D4 ?
; q6 M; |1 [" {, K" {
) M7 V3 N* n  f0 C0 m2 P5 c' ]
9.咸、酸、甜、辣、香、鲜的鱼香肉丝完成咯6 ]4 h0 Y8 [# z: J8 Y* M9 t
' g' z4 c9 ]4 q4 t) x

& m8 p* {/ p; e7 c  e/ P, o; C" ]诀窍提示2 e  t2 ^4 U9 Z$ U$ X* x2 h
1.小里脊肉顺文切丝炒起来比较漂亮; D% k8 R7 u. V3 t, r
2.调味可视个人口味微调2 R- h) f; w$ y2 G" k6 I
食后感想
/ b2 Y+ A8 r$ e2 y. [% A: }鱼香肉丝尝起来咸、酸、甜、辣、香、鲜,超级开胃下饭阿.。5 E/ r2 m$ h- ^: |
# C- E3 J& n: P0 D9 s7 Q

' T% _7 G  R4 a/ d0 {

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