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& `! H( ~ U% G% C 1 X: t. ]$ f9 a ]
小里脊肉300g
B6 E8 n7 v" O, I4 t红萝卜50g & O! v U; E" V& [* {# U
湿黑木耳50g
) l4 x8 W% y1 V0 I8 H青椒1/2个 1 l, h `/ ~& X* F% a5 C
青葱1根
* Z* d; k) W5 Q) n( k$ M; G蒜头2-3瓣
* _( r- e. Z) H: s6 h姜15g
) B; C! T! w, p+ L5 Z- U1 z/ b9 d腌肉料 0 Z! }0 |6 `( E8 D) b" _. P. c
盐少许 1 c$ V- C1 y0 X- t w( \
蛋白1大匙 ) a2 [% o9 ]/ r0 b0 k
米酒1大匙
8 n( Z2 T. i% ?, h0 c: r: c细番薯粉1小匙
$ T' @& J G' V# V0 m调味料
b4 Y) V& Y9 o- o1 [辣豆瓣酱1.5大匙
* x, n" ^+ s$ N& s/ v/ b酱油1.5大匙 5 ]1 D7 X1 @; G. B9 b
米酒1.5大匙
: x) ]' d% s* R2 D% X9 o细砂糖2大匙 ( x' M4 u r2 k, l1 C4 |: M1 s, e
黑醋(五印醋)2大匙 # Y0 q9 A: m! m7 k
水2大匙
. e2 N+ b& }4 e/ E: P4 R' ^太白粉1小匙
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; B0 Y9 A2 K. o6 O& a4 ], p, F* h& S
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1.小里脊肉切丝,红萝卜、青椒切丝,黑木耳切小块,葱切葱花,姜及蒜头切末备用. ` e( K% j3 `$ E2 \: f+ u% X
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( x6 ^5 M! O0 W+ _% a- {) h O( p
' q- [5 ?0 K+ v" j3 n6 R2.将肉丝用腌肉料拌匀后,腌5分钟
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5 y# B( x+ S; Y- j: K3 u; j3.将除了辣豆瓣酱以外的所有调味料调匀备用0 u7 T n" f5 e5 B3 k$ k9 s
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# |. X6 Q4 E' A) W4.热油锅,放入肉丝炒至9分熟后盛起6 w, Y( k1 S" S0 M0 d6 P
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5.同锅再放入一些油,放入豆瓣酱炒香& R2 X1 M0 T1 [8 T$ i
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6.下红萝卜丝、青椒丝、黑木耳块、姜末及蒜末拌炒至食材略变软
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" X% Z4 Y: C, B6 M6 M7.加入肉丝混合. ^: ]' |' @ }1 Z
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8.倒入调匀的混合调味料炒匀后,最后撒下葱花拌炒2.3下即可
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, T) B! U6 L/ h9.咸、酸、甜、辣、香、鲜的鱼香肉丝完成咯
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诀窍提示
( q5 f! J; ~+ F1.小里脊肉顺文切丝炒起来比较漂亮
: @ J, h( p3 z, C2.调味可视个人口味微调* \# D5 G2 ~1 R8 I6 H! z, W* O
食后感想
6 ?- y, C6 T1 B# ^3 X# E鱼香肉丝尝起来咸、酸、甜、辣、香、鲜,超级开胃下饭阿.。' I0 I( K: }1 p2 K# F
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