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[菜谱交流] 【今日美食】鱼香肉丝

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发表于 2016-11-16 05:31 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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& `! H( ~  U% G% C1 X: t. ]$ f9 a  ]
小里脊肉300g

  B6 E8 n7 v" O, I4 t
红萝卜50g
& O! v  U; E" V& [* {# U
湿黑木耳50g

) l4 x8 W% y1 V0 I8 H
青椒1/2个
1 l, h  `/ ~& X* F% a5 C
青葱1根

* Z* d; k) W5 Q) n( k$ M; G
蒜头2-3瓣

* _( r- e. Z) H: s6 h
姜15g

) B; C! T! w, p+ L5 Z- U1 z/ b9 d
腌肉料
0 Z! }0 |6 `( E8 D) b" _. P. c
盐少许
1 c$ V- C1 y0 X- t  w( \
蛋白1大匙
) a2 [% o9 ]/ r0 b0 k
米酒1大匙

8 n( Z2 T. i% ?, h0 c: r: c
细番薯粉1小匙

$ T' @& J  G' V# V0 m
调味料

  b4 Y) V& Y9 o- o1 [
辣豆瓣酱1.5大匙

* x, n" ^+ s$ N& s/ v/ b
酱油1.5大匙
5 ]1 D7 X1 @; G. B9 b
米酒1.5大匙

: x) ]' d% s* R2 D% X9 o
细砂糖2大匙
( x' M4 u  r2 k, l1 C4 |: M1 s, e
黑醋(五印醋)2大匙
# Y0 q9 A: m! m7 k
水2大匙

. e2 N+ b& }4 e/ E: P4 R' ^
太白粉1小匙

1 H5 v9 `: a: O" G+ v: z# r! Y7 _% y! Z$ Y

; B0 Y9 A2 K. o6 O& a4 ], p, F* h& S
, \( T1 ^1 m% _
6 C7 c. b+ s. I. J5 U9 y* n; G
1.小里脊肉切丝,红萝卜、青椒切丝,黑木耳切小块,葱切葱花,姜及蒜头切末备用. `  e( K% j3 `$ E2 \: f+ u% X

( x6 ^5 M! O0 W+ _% a- {) h  O( p

' q- [5 ?0 K+ v" j3 n6 R2.将肉丝用腌肉料拌匀后,腌5分钟
! A7 X% D% y. z# C, t/ t9 S5 X
7 t7 E% S/ p0 _& m

5 y# B( x+ S; Y- j: K3 u; j3.将除了辣豆瓣酱以外的所有调味料调匀备用0 u7 T  n" f5 e5 B3 k$ k9 s

9 ~. X9 ]) K$ R  K# _* m

# |. X6 Q4 E' A) W4.热油锅,放入肉丝炒至9分熟后盛起6 w, Y( k1 S" S0 M0 d6 P
* d# z  |" p" @$ w
4 E) B# t! e/ ?  i9 U
5.同锅再放入一些油,放入豆瓣酱炒香& R2 X1 M0 T1 [8 T$ i

8 M: {5 p$ p( C. j# h5 n& ^
0 O8 _/ M: g" i
6.下红萝卜丝、青椒丝、黑木耳块、姜末及蒜末拌炒至食材略变软
! u  Y  A! ^: i. j& @0 F, b0 X) A  z
' m7 r% B3 {- @6 N5 R- c1 c1 x

" X% Z4 Y: C, B6 M6 M7.加入肉丝混合. ^: ]' |' @  }1 Z
/ Y" Y0 ?+ f! S( u. V% I  a
2 o! {1 k% W% J+ `8 K& M5 H8 n
8.倒入调匀的混合调味料炒匀后,最后撒下葱花拌炒2.3下即可
5 ^. O0 V8 K# ^: q; p7 `
, e( D9 k, O8 L# S2 `5 @: M

, T) B! U6 L/ h9.咸、酸、甜、辣、香、鲜的鱼香肉丝完成咯
2 d: b' D% H2 w) z0 G+ }  C$ j' o- M& ]
1 ]( n# ]. t9 ]: m+ f' k7 ^$ T
诀窍提示
( q5 f! J; ~+ F1.小里脊肉顺文切丝炒起来比较漂亮
: @  J, h( p3 z, C2.调味可视个人口味微调* \# D5 G2 ~1 R8 I6 H! z, W* O
食后感想
6 ?- y, C6 T1 B# ^3 X# E鱼香肉丝尝起来咸、酸、甜、辣、香、鲜,超级开胃下饭阿.。' I0 I( K: }1 p2 K# F
' u! F, `+ X: S2 ?& Y/ B

, r* u$ O( j4 w- C1 d

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