拔丝地瓜

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主料

• 地瓜 (适量)
  

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辅料

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• 冰糖 (适量)
  

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4 g6 _- F1 S5 k% ~2 f, @

厨具

炒锅

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: j. q3 O8 `- r1 x7 a4 h

分类

; W) E, H2 U+ q9 _秋季菜谱 热菜 甜味 拔丝 半小时 普通难度
7 s. B; L& h1 c, q5 V( x: y

• 
  
  : H: x" ~9 L2 _7 M地瓜削皮切块。
• 
  ) z' E7 J& q7 K2 F  |% H
  炸~油烧开后改成小火后放入地瓜~~地瓜容易上色~~火不要大了。
• 
  / l/ b  e# y2 E
  炸成这样即可。
• 
  
  适量水和冰糖~慢火先将冰糖烧化。
• 
  - S1 E$ [+ C5 \* Q6 |4 M% b2 Z
  ) @, r& A' ^) n# P1 d- N冰糖溶化后开始起小泡~~慢慢变成大泡。
• 
  
  ) X, z8 ~9 `7 t3 Z4 O' |糖液慢慢变稠~糖色也变深。
• 
  8 X  f- O  y4 P/ Q
  气泡越来越小越来越密就OK了。
• 
  " c& q0 q* Y. J; j# q) Y
  3 z' [; q6 P9 p3 r马上倒入地瓜块翻匀即可。
• 
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  晾凉就可以吃咯。
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  0 ]) B+ `1 u& x( k# x  k5 `可以当饭吃哦。
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小窍门：

1、炸地瓜时火候一定要撑握好~过急地瓜会焦~
2、熬糖时火也不能过大~
3、挂糖浆时地瓜最好是热滴~这样挂糖更均匀~
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