豆腐狮子头

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“精致，是一种简约而不简单的境界，并不单单停留于外表、容颜，而需要触及更深层次的东西，比如一个女人的内质，她的心态，她的生活态度，她的一颗清绝的精致的心。”
0 E) [2 M/ P$ Q0 O6 M* T4 z' {

主料

• 北豆腐 (适量)
• 虾馅 (适量)
• 肉馅 (适量)
  

* r/ i* ^5 U$ [  S7 \$ i
; A, A- Y( D; _! N

辅料

• 木耳 (适量)
• 鸡蛋 (适量)
  + T" B: W6 @1 O: c8 l& y

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厨具

  c) o9 F  x+ t8 N* u煮锅


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分类

孕妇 热菜 儿童 婴儿 咸鲜 炖 廿分钟 普通难度

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# U6 E4 S# c4 a; N* B1 h6 J0 W* M

• 
  
  $ K6 p9 E. |- M( `2 m1-4原料图。
  3 ?! h+ p. N; d) G北豆腐。
• 
  
  虾仁，肉馅。
• 
  
  7 D3 N5 Q% \0 o5 b3 U鸡蛋，香菜。
• 
    q) p) e/ R; o/ G; H& l
  8 d* i' ]( T2 `" I: [虾仁剁碎。
• 
  7 @$ c4 W% y6 q/ X1 Y8 }- A
  9 F  [, R7 U0 [" [将豆腐提前煮5分钟。
• 
  
  # u+ F0 H" y4 n% ~. ^% k/ |) S取出压碎。
• 
  0 ~4 a4 u6 P" T+ F8 z+ k6 L
  500克豆腐放75克虾馅、75克肉馅。
• 
  
  加入香菜粒、木耳末，调入盐、胡椒粉、白糖、生粉、鸡蛋搅拌上劲。
• 
  , G- c- }9 Q7 w
  锅中加入适量清水，在手上抹少许淀粉水。
• 
  , @# T$ `3 l5 S6 M
  / e; i' R5 e0 z( l) |3 Z; ?& v' Y将豆腐馅团成球状，待水温40度左右时下入锅中。
• 
  ; B. m" u" h5 b4 b5 T
  " t6 ^* [  B% U, Q3 O5 P7 w7 I* d小火加热至定型，开锅后小火再炖5分钟。
• 
  5 d( \# y9 `, S5 }9 h9 e6 R
  6 J  @( z9 n& b, q, [出锅后调入味精、胡椒粉、盐，撒入香葱、香菜即可。
  0 K( _$ g+ A" R- i- I/ N$ P1 ?$ L

( j6 y! T1 S' L4 a8 v小窍门：
: x# q  h) w& k% O, _7 g$ k煮好的豆腐一定在挤干里面的水分！
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