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# N! Q/ G1 v9 ~ u“很经典的一道菜呢，不能去外面吃烧烤了，自己在家炒个孜然羊肉解解馋吧。 自己做的孜然羊肉比外面的烧烤卫生多了，味道却一点也不逊色呢。”9 v: K$ I) f D" U9 X
主料
5 p, U$ s1 ^- \$ o( V! V5 e* Z# m+ \- 羊肉 (500克)" d( T1 }( o, a( H* C6 G- x* h
5 s; x- X3 K" \% F; ^& R
- M; V* P7 b4 }! i辅料 ; {+ e& S0 B3 l8 Z% y
- 淀粉 (10克)
- 熟白芝麻 (20克)
+ V1 c$ Y% e4 ^% A% O$ Q! X; o
" {& j2 \7 ~1 g6 t* Z1 Z: ?# T- U5 O8 Z5 o) t- f2 f
厨具 0 [, G/ r0 v( c/ S! x1 D! b. U8 J: [7 k
炒锅
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- \3 M7 n; A( k8 I! A1 n( {- c$ A8 Q1 Y! D/ b4 S
分类 ) p' _' p: x/ F
热菜 壮阳 孜然 炒 廿分钟 普通难度* J9 x8 w2 ?' f
* @5 q# X6 L ~: T% h* u' Y3 n# ] K7 b1 F6 u& W
8 X; K4 j" L* X' v. z8 S. K
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g/ s' O- ^! H" X& i2 @2 B
/ h# k+ a" N0 t
准备所需要的食材。-
5 r) H2 ~) x; c( r! g
: w6 B! G9 }/ S4 D羊肉洗净，切成粗丝或者条。-
! U. g% p4 `' t( R
! F% k2 m! b$ E) e放入生抽和淀粉拌匀。-
& k$ m) Z: t9 a8 ~
7 ~8 k$ W$ P. w; d( h放入孜然粒。-
0 F" e, a$ M& o/ b! M, y" y. o8 o. Y3 x
* _; j" z0 [% D5 j+ Z1 J
拌匀后，腌制30分钟。最好是洗净手，用手抓匀。-
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) |; N9 @1 E% L, i
香菜洗净，控干水分。-
) V; C( c8 K% h
/ w, O( e: ~2 L4 L$ a# w
锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒。-
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6 n& I. L( V ?2 F羊肉刚刚变色的样子，继续翻炒。-
7 N9 M' u& B1 k4 ^1 W! O# T
( n; c# |4 ~2 D) E$ Z翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀。-
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放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。-
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6 @- R2 B9 M0 A' ^' H翻入熟芝麻，翻炒均匀。-
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* p L* K( F* A. ~8 x; a
炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。+ ~2 p" n. v, D) c# A, U6 _
: Z% h1 ^& O* [- A$ i1 ]+ W$ M
小窍门：
6 X$ J' ~4 A$ d- q/ [羊肉在温水里浸泡几个小时，半小时换次水，可以去除羊肉的一些膻味。0 g/ p# Q. p+ V( x
腌制羊肉的时候，放点淀粉，肉质会更嫩，但是不要放太多，太多会影响肉肉的口感。
1 c$ {& r* P" l2 S% m8 s* {- h, o/ ]
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