【飞禽走兽】——孜然羊肉

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“很经典的一道菜呢，不能去外面吃烧烤了，自己在家炒个孜然羊肉解解馋吧。 自己做的孜然羊肉比外面的烧烤卫生多了，味道却一点也不逊色呢。”

主料

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• 羊肉 (500克)
  

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辅料

• 淀粉 (10克)
• 熟白芝麻 (20克)
  

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厨具

- w# E5 V; Z' D% s炒锅

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分类

热菜 壮阳 孜然 炒 廿分钟 普通难度
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• 
  
  准备所需要的食材。
• 
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  羊肉洗净，切成粗丝或者条。
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  0 D5 O1 g) o7 W. l放入生抽和淀粉拌匀。
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  3 ?% U" V4 d  @+ J+ u. k放入孜然粒。
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  1 Q! x: |& ^9 e4 s7 x+ T8 ], F" m
  拌匀后，腌制30分钟。最好是洗净手，用手抓匀。
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  香菜洗净，控干水分。
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  - g/ a8 l+ D8 i: u0 e7 g
  2 f6 _9 k7 d4 _* y7 s# a. b锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒。
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  ! M# o6 D* n! b$ t$ C0 L# {
    W: J$ ^+ z. C# k8 |- X羊肉刚刚变色的样子，继续翻炒。
• 
  4 f1 A* I( X+ T
  % K" x3 u( G3 A# d翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀。
• 
  
  放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
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  . e9 X( u; L# r; F3 f翻入熟芝麻，翻炒均匀。
• 
  
  炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。
  

( ~+ r$ k/ U1 A  E0 g: r小窍门：
/ ^, K3 C0 A% c* ^! t7 c羊肉在温水里浸泡几个小时，半小时换次水，可以去除羊肉的一些膻味。
, d& y# `( G" Y! q9 t腌制羊肉的时候，放点淀粉，肉质会更嫩，但是不要放太多，太多会影响肉肉的口感。
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