鱼香肉丝-2

[url=]

/ v' {8 p5 Z' [8 I. c. p
' l. {4 j" S, v[/url]

5 ]4 _% }' k/ F

主料

• 里脊肉 (适量)
  

辅料

' i2 R- B- M6 D  k" C

• 笋 (适量)
• 青椒 (适量)
• 胡萝卜 (适量)
• 木耳 (适量)
• 葱姜蒜 (适量)
• 淀粉 (适量)
  ' M/ A, W. ]( s# y

. N3 j+ D) D( A( d: }

厨具

5 S. m/ d( k3 \- `$ @& j炒锅
0 L7 L) n5 z$ A9 C6 J

- S& O. }7 r- E: i/ h

分类

常见菜式 热菜 鱼香 炒 廿分钟 普通难度
: n5 d, E3 d* \; S- I
. I6 _  [# g" _+ x9 r% ]

- g: f  K$ a7 m0 a  J: y$ x$ T0 U* E* g

• 
  7 S: ~+ i. p  K7 c* b
  准备材料
• 
  
  里脊肉切粗丝，加入适量盐、料酒和水淀粉腌制，倒少许油搅拌均匀，木耳、笋、青椒、胡萝卜切丝，葱姜蒜切末备用
• 
  3 m) ]! T. k" ]8 b, |4 a: s* `, o
  & x( a+ s9 N' C' {) _准备两勺郫县豆瓣，用刀切切碎，将少许盐、适量生抽、糖、醋和淀粉加适量水调成酸甜口味的酱汁备用
• 
  
  热锅冷油，放入将浆好的肉丝放入，翻炒至变色
• 
  
  倒入切碎的郫县豆瓣，小火炒至析出红油
• 
  / v& h3 w; M+ H, z% S
  8 D) ]0 q; |' k4 o+ Y2 N/ ]& S' i6 y# Y放入葱姜蒜末中火炒至有香味
• 
  " Q5 {" W) o% E/ b1 A5 Q7 Y
  放入蔬菜配料翻炒均匀
• 
  
  4 T* N$ r0 A7 s( r: ~* z6 Z- P7 {加入调好的酱汁
• 
  
  将汤汁烧开，收至浓稠，淋少许香油即可
  

小窍门：

1、肉丝下锅别急着翻炒，稍等一会，底下熟了再用铲子推炒自然不会粘锅。
2、郫县豆瓣咸，所以注意盐的用量，酱汁的调味根据自家的口味来定。
3、汤汁不要收得过干，因为拌饭很美味！
% a4 U+ W7 V. S

转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-3531-1-1.html 谢谢