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“本菜粉丝油亮，柔软滑嫩，肉末酥香，风味别致，为素菜的上品”
" C3 s9 C$ W: h 主料 ( z$ j+ z, D& r( J9 a- T5 h% o
- 肉末 (适量)
- 龙口粉丝 (两把)
- 胡萝卜 (一个)2 T0 M# }9 \( W8 S
+ F- Y& v# L, L' l
9 n5 T+ S3 E# T7 A; Q辅料
+ y! N! n5 e- L& o' w. ]- 胡萝卜 (一个)
- 青椒 (一个)% w) t0 R p9 I: i4 o
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4 r5 j4 X l/ G" Z1 D3 d+ ]厨具
4 D' p: \3 k5 M# z1 N7 Z炒锅
1 M& ]% }& V% |0 K% r! J8 s0 k+ `+ r; V. C) k, B7 P
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分类 5 f! Z, t" z' ~) W# M( z! T6 y
夏季菜谱 热菜 微辣 炒 十分钟 简单难度; b1 K3 n5 o8 m4 z
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! h3 o6 }& M8 V8 |% P粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。-
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2 {$ t$ N. d/ v6 [1 L4 J胡萝卜青椒切末，姜葱切末。-
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# T2 X: \: r+ S: X& A0 b e炒一汤匙红油豆瓣酱，一定要小火，搅拌，不要糊了，炒到提起铲子油是红色的即可。-
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肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末。-
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兑水，不要多，刚好到肉末边缘，我兑了小半饭碗水。放入粉丝。-
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煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。青椒会熟的，别担心。7 i/ k/ ]) ~ }; l$ s! |. r0 S3 R
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小窍门： 要点一：粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。/ L8 h6 t- k1 v" q6 A
要点二：炒郫县豆瓣酱保持小火，炒出红油, C7 L" |* @. J3 L4 C8 i" G
要点三：放粉丝的时候用铲子摁粉丝，均匀沾上水为好，如图5。不要把粉丝放在肉末底下，锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。1 `6 w" K, a; ]. l/ Q$ @& \! ~1 Y
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我什么也没放？？对，我是什么也没放，所以你除了糖，鸡精，香油，也什么都别放！除非你吃盐很重，那么你就尝尝吧。* Q+ G, B$ P3 k( g5 v9 `
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