吃鸡蛋常犯的8个错误 鸡蛋这么吃最营养

生活中总是少不了鸡蛋这一个角色，越是平常的食物就越容易忽略吃法，甚至是错误吃法。那么吃鸡蛋会常犯哪些错误？鸡蛋怎么吃才是最营养的？

鸡蛋是很多家常菜中的“主角”，然而，并不是所有人都了解其烹饪技巧。近日，美国美食网站“每日一餐”载文，总结出“烹调鸡蛋的常见错误”，可供大家参考。
7 U  I  O6 q4 D4 C5 J


1.用碗或灶台边缘敲破鸡蛋

  K2 l: ~9 x- m选择干净的灶台台面等平面(而非碗边)敲破鸡蛋，可以防止碎蛋壳落入碗中，造成污染，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。
0 o7 D% n& e1 o, k' R
! t( I/ q$ E) t5 }+ S! C: i2.煎蛋饼前使劲搅蛋液

使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气，如果搅时加点水或奶油，煎出的蛋饼不容易糊锅，还松软可口。

3.用鸡蛋做菜时，最后才放调料
: d& q  z/ Y; Q: V
3 ^! y+ T4 \! E对炒鸡蛋和煎蛋饼而言，搅蛋液时或快入锅前，就该加入盐和胡椒等调料，确保调味均匀。

4.煮荷包蛋时加盐

6 C2 O: a- D+ ]9 c6 }8 S' _6 b煮荷包蛋时，只需在热水(不烧开)中加少许醋(而非食盐)。煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。
3 n4 d' w8 ^" _! y6 n- S
# }" c' Y: j8 D- U% F0 O5.沸水煮鸡蛋
+ c' c# M/ K; z; e# G: f
( S2 s* K0 I( ^& y7 J尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。

5 A) d- @; E' f6 @7 j6.等熟鸡蛋自然冷却后剥壳
# b$ Z1 C3 L) G4 r- L- Y4 f
5 p& a* c. h) g% ?- `5 g; c& }这样剥壳不但费时费力，还容易让蛋白留在蛋壳上，造成浪费。省时省力又不浪费的做法是，煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，感觉不烫手时，尽快剥壳。

& U& ?$ _  n0 ?: P7.大火炒鸡蛋

7 \9 `; }2 `! b/ g7 B大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。
' I& \/ U9 S- C1 r6 H+ ^! w8 n
3 O* f# D# e' }7 a; r5 b+ `! A' Z8.使用铁锅
4 s$ B% F2 I! x* f4 l0 e
8 N+ f( v/ F8 C% I$ P用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单，鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。
6 f4 k/ h% H1 m7 y
鸡蛋怎么吃最营养?
) O' d* h1 P4 `( p3 E. `5 {% B, Y
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
: i! \/ k* U0 m' f3 L1 j( ]4 g5 N
鸡蛋一天可以吃多少?

" h/ U4 l6 z& G; q2 v4 ]鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。

蛋白好还是蛋黄好
) d8 w3 F0 M% Q% d
! c, }8 C5 Y! @8 D2 f) S正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。

2 o' \8 ?* b! z! T


转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-34802-1-1.html 谢谢