点标签看更多好帖
开启左侧

[教你学做菜] 吃鸡蛋常犯的8个错误 鸡蛋这么吃最营养

[复制链接] 0
回复
2355
查看
打印 上一主题 下一主题
楼主
跳转到指定楼层
发表于 2016-11-3 01:30 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x
6 L* N% r! ^' M! L7 `: Y; W; g
生活中总是少不了鸡蛋这一个角色,越是平常的食物就越容易忽略吃法,甚至是错误吃法。那么吃鸡蛋会常犯哪些错误?鸡蛋怎么吃才是最营养的?# R' @6 e7 J# `# F, {0 u- w' t

. A( C5 X; _! k0 u3 V" J' l鸡蛋是很多家常菜中的“主角”,然而,并不是所有人都了解其烹饪技巧。近日,美国美食网站“每日一餐”载文,总结出“烹调鸡蛋的常见错误”,可供大家参考。
/ F, T& J+ R* T9 v3 D- k' B% y2 U. T/ Y

3 ^. u* K, Q1 ]5 v! c8 T$ ?8 y9 y) v9 t* ^5 X
1.用碗或灶台边缘敲破鸡蛋
! }0 O2 K" ^7 O1 M' [. Z
- p6 z+ W) a/ D* s! e3 X) O7 \6 J1 {! v选择干净的灶台台面等平面(而非碗边)敲破鸡蛋,可以防止碎蛋壳落入碗中,造成污染,同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。/ M+ J3 d8 U6 r3 d" i

& ?8 m; K. {* W: m4 N: O2.煎蛋饼前使劲搅蛋液
( E4 r0 b, V, [9 {* {+ \6 H6 e# O
使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气,如果搅时加点水或奶油,煎出的蛋饼不容易糊锅,还松软可口。
' B; ^5 Q/ ^' d: [8 U" Q+ h4 h/ d  x4 w1 i3 Y
3.用鸡蛋做菜时,最后才放调料
4 S- `. r1 f& K6 N, f
) W- e: j8 ^' f3 J对炒鸡蛋和煎蛋饼而言,搅蛋液时或快入锅前,就该加入盐和胡椒等调料,确保调味均匀。
" Q- m: B8 C* y* P$ |. i
7 w3 L! C$ ^' E+ N1 E4.煮荷包蛋时加盐" {  y- I$ {2 [: t( `; c4 B3 y7 e
( a$ j$ Z* z7 i! w* t2 `
煮荷包蛋时,只需在热水(不烧开)中加少许醋(而非食盐)。煮3~4分钟后,即可将鸡蛋捞出,这样煮出的荷包蛋口感更嫩。. |, C6 K% ]; R+ k9 m1 E/ A- [! {
1 N: Y2 B- x0 q1 P1 n5 U( u7 t
5.沸水煮鸡蛋8 I! }5 B7 d+ }  Z: N" W

% Q9 l/ R: q# h8 `4 C6 n7 X尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮,否则不但造成蛋壳破裂,蛋液流出,而且容易烫伤手指。正确的做法是,鸡蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。
, h2 D6 ^: `$ b' f: n- w% S0 B' d% B0 q# w5 B0 D3 Q
6.等熟鸡蛋自然冷却后剥壳  d6 L0 r6 p* }5 q8 x# Y- D" ~( T0 C3 M

9 N8 j7 W- @- T; a这样剥壳不但费时费力,还容易让蛋白留在蛋壳上,造成浪费。省时省力又不浪费的做法是,煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水,感觉不烫手时,尽快剥壳。
( _% Z7 R' ], P: Y8 e1 [2 ?1 S: J+ u$ K' Z$ j
7.大火炒鸡蛋
$ k, ^" s3 Q% D! v1 d  T) i6 a' C2 g' p. N3 ?8 @
大火快炒很容易将鸡蛋炒糊,并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒,这样炒出的鸡蛋就不会老,口感也更柔滑。
. N' i$ d8 C7 |3 B5 ]8 Z
2 v! f$ L. u( }' d) C% d) X8.使用铁锅; m' J: c, {7 X- A

9 f! o5 K# y; \# c用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单,鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。: y1 ~$ p7 ^0 X$ n3 I% I  f

8 u7 h; [& S, o! y0 A+ N鸡蛋怎么吃最营养?& i, f' T' X& a8 `

2 F( L( |% q8 b& R8 ?: ~鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%~50%。由此来说,煮鸡蛋是最佳的吃法,但要注意细嚼慢咽,否则会影响吸收和消化。不过,对儿童来说,还是蒸蛋羹蛋花汤最适合,因为这两种做法能使蛋白质松解,极易被儿童消化吸收。
3 ^" u* x) k3 V& f0 D
) p+ i" _+ A! e; r, Y5 o; [注意:茶叶蛋应少吃,因为茶叶中含酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能。3 w2 n( T+ K6 C1 E- E
  k1 N) Q' y' P: @6 _
鸡蛋一天可以吃多少?+ |+ _. j, z' t7 Y, \
2 F0 ~8 j1 i4 ~; n: t; V
鸡蛋是高蛋白食品,如果食用过多,可导致代谢产物增多,同时也增加肾脏的负担,一般来说,孩子和老人每天一个,青少年及成人每天两个比较适宜。
* x  N1 i; f1 z# p, O
1 H/ b3 E/ T, }蛋白好还是蛋黄好
7 M- O  A' W. {+ D( G% S/ v# @% s6 t/ q1 d4 E" w0 {
正确的吃法应该是吃整个鸡蛋,蛋白中的蛋白质含量较多,而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。
: H# r. v7 L( N2 \" G3 |
/ C3 w0 O2 i- x- _8 @% ~6 U


转载请保留当前帖子的链接:https://www.beimeilife.com/thread-34802-1-1.html 谢谢

使用高级回帖 (可批量传图、插入视频等)快速回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则   Ctrl + Enter 快速发布  

发帖时请遵守我国法律,网站会将有关你发帖内容、时间以及发帖IP地址等记录保留,只要接到合法请求,即会将信息提供给有关政府机构。
快速回复 返回顶部 返回列表