吃鸡蛋常犯的8个错误 鸡蛋这么吃最营养

. S  S7 u/ b" |/ Z( y; y

生活中总是少不了鸡蛋这一个角色，越是平常的食物就越容易忽略吃法，甚至是错误吃法。那么吃鸡蛋会常犯哪些错误？鸡蛋怎么吃才是最营养的？

& o# A9 M. E( m4 f2 l鸡蛋是很多家常菜中的“主角”，然而，并不是所有人都了解其烹饪技巧。近日，美国美食网站“每日一餐”载文，总结出“烹调鸡蛋的常见错误”，可供大家参考。



1.用碗或灶台边缘敲破鸡蛋

选择干净的灶台台面等平面(而非碗边)敲破鸡蛋，可以防止碎蛋壳落入碗中，造成污染，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。
2 P1 e- P, F% ?" {& K  H
4 b/ f( j& C4 }3 G/ |2.煎蛋饼前使劲搅蛋液
: V$ R+ B2 y: ?/ d( ]
使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气，如果搅时加点水或奶油，煎出的蛋饼不容易糊锅，还松软可口。

3.用鸡蛋做菜时，最后才放调料
7 y. |" y0 K0 b9 Q6 \
4 P  x, a- q( q- D对炒鸡蛋和煎蛋饼而言，搅蛋液时或快入锅前，就该加入盐和胡椒等调料，确保调味均匀。

4.煮荷包蛋时加盐
) L# c/ B0 N5 S& G
" w* G5 H  r0 I; T煮荷包蛋时，只需在热水(不烧开)中加少许醋(而非食盐)。煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。

5.沸水煮鸡蛋

尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。
4 l( V/ M% ]$ u# P) ]
) ^, f* E$ j5 L0 @6.等熟鸡蛋自然冷却后剥壳
6 [1 }# Z, Z+ B7 ~: D# ]
/ Q! y+ D5 q2 g! n, C' X3 p这样剥壳不但费时费力，还容易让蛋白留在蛋壳上，造成浪费。省时省力又不浪费的做法是，煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，感觉不烫手时，尽快剥壳。

* I+ x6 H  R$ `; {: c* K7.大火炒鸡蛋

4 j& g  D( r+ e8 Q; P8 [9 Q6 o大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。
+ [: O  K9 @6 u& B9 Y
" u% B) D1 I& U: y. {* k+ f- s1 v/ G8.使用铁锅

# ^& B4 ~/ N) H8 U9 [) m& W用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单，鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。

- H( k: G6 p+ f- N1 J* K: O鸡蛋怎么吃最营养?

: _' D/ ~0 v* Q& S3 \. J1 N鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
; M4 p% C4 Q* N
3 R: j! @! ?) W注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
: n+ Q4 c5 B- w# g% D2 P
7 e8 {. V* w; `9 e8 z! D鸡蛋一天可以吃多少?

鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。

蛋白好还是蛋黄好

正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。

* L8 j3 I8 @+ D/ N) N! O


转载请保留当前帖子的链接：https://www.beimeilife.com/thread-34802-1-1.html 谢谢